![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTMnpPE0ebBWSqD6Jh6a2bIiLigpRH692e0IV0V0XgK8wpx-dTL7mv2rdiBwNLvte_Fl8ByI4qvY8EamgcckWWZqi52OcPAQs3Xsey2XAz9fYCfhd_O9uePZDP3ToaNylU9eA3syNxqx4/s320/Perfect+Party+cake_3.jpg)
ตอนนี้คิดว่าเป็นสมาชิกของ Daring Baker ดีมากตรงที่ได้ลองทำในสิ่งที่ไม่ได้คิดจะทำมาก่อนค่ะ เพราะปรกติแล้วจะไม่ทำเค้กที่มี buttercream ค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะหลานชายสุดที่รักไม่ทาน buttercream เลย (เหตุผลจากที่เค้าเคยเจอ buttercream ที่แย่ๆมาก่อนค่ะ ทานแล้วไม่สบายก็เลยพาลไม่ทานอีกเลย) ดังนั้นเราก็ขาดลูกค้าไปหนึ่งรายทันทีค่ะ ก็เลยคิดว่าจะไม่เข้าร่วม Challenge ครั้งนี้ แต่สุดท้ายแล้วก็อดใจไม่ไหวค่ะ เพราะยังอยากลองอยู่แล้ว จะว่าไปเล่มนี้ก็ชอบอยู่แล้วเป็นทุนเดิมก็ Baking: From My Home to Yours ของ Dorie Greenspan ที่เคยเอามาลงแล้วนะคะ สรุปว่าผลออกมาดีค่ะ เค้กเนื้อเนียนนุ่มดีค่ะ bettercream ก็ทำง่าย รสชาติดี แล้วยังอยู่ตัวดีด้วยค่ะ สนุกมากๆเลยในการทำ challenge ครั้งนี้
รสชาติของเลมอนทำให้เค้กอร่อยขึ้นมากเลยค่ะ เปรี้ยวนิดๆนี่อาจจะเป็นเหตุผลที่ทำให้ คนที่บ้านปุ๊กชอบกันทุกคนเลยค่ะ
Dorie's Perfect Party Cake
เค้กขนาด 9 นิ้ว สูง 4 ชั้น
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmdvCjZ0r55DTTb4oUzxiFBBZdRVWOETOx6NQnrQsgJFZ6euD6jBZW9wiLVHNtZbZXHegjqArFPf-zpTUXrJEQG01b8NgJKM3LxoYCQrd9PONYSEXKu_0KwH_4yuHBlYajUwOtfRNSFjU/s320/Perfect+Party+cake.jpg)
สำหรับเค้ก
2 ½ cups | แป้งเค้ก |
1 tablespoon | ผงฟู |
½ teaspoon | เกลือ |
1 ¼ cups | whole milk หรือ buttermilk |
4 ฟอง | ไข่ขาว |
1 ½ cups | น้ำตาล |
2 teaspoons | ผิวเลมอนขูด |
½ cup (8 tablespoons or 4 ounces) | เนยจืด |
½ teaspoon | pure lemon extract |
| |
สำหรับ Buttercream
1 cup | น้ำตาล |
4 ฟอง | ไข่ขาว |
1½ cup | เนยจืด |
¼ cup | fresh lemon juice |
1 teaspoon | pure vanilla extract |
| |
สำหรับตกแต่งเค้ก
2/3 cup | seedless raspberry preserves คนให้เหลวพอเกลี่ยได้ |
1 ½ cups | sweetened shredded coconut (หรือ มะพร้าวสดขูด ก็อร่อยค่ะ) |
เตรียมตัวค่ะ
เปิดเตาอบที่ 350 องศาเรนไฮต์ค่ะ
เตรียม พิมพ์กลมขนาด แล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง แล้ววางไว้บนถาด
ผสมนมกับไข่เข้าด้วยกัน
ทำเค้กค่ะ
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
คนน้ำตาลและผิวเลมอนขูด ลงในชามผสม แล้วขยี้ด้วยนิ้วจนหอมและน้ำตาลชื้นขึ้นค่ะแล้วใส่เนยลงในไป ตีจนเนยและน้ำตาลฟูขาวประมาณ 3 นาที ใส่ lemon extract ลงไป ตามด้วย 1/3 ของส่วนผสมของแป้ง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนมกับไข่ ใส่ส่วนของแป้ง(ครึ่งนึงของที่เหลือ) ใส่ส่วนของนมจนหมด แล้วตามด้วยแป้งที่เหลือทั้งหมด
(งงไหมเอ่ย พยายามแปลให้ดีที่สุดแล้วนะ) ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนเข้ากันดี
เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยพาย
นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนเค้กฟูดี และเมื่อใช้ไม้จิ้มลงไป ไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา
นำออกจากเตามาพักไว้ ประมาณ 5 นาที แล้วใช้มีดกรีดรอบๆ แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กเพื่อดึงกระดาษออกกลับด้าน แล้วพักไว้จนเย็นสนิท (พอเย็นแล้วสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนทำ Buttercream ได้นะคะ โดยห่อให้สนิทแล้วเข้าช่องแข็ง แช่ไว้ได้ 2เดือนค่ะ)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqXChNFwILGKW6XU0UnXMzKXiAGYQXQXMuHoN3j2KcOJVeuZcA729H_Rb3JIt4m2bhhImh56k4FhgUXxB8F3UvrZoaGHQXCfuj_fOupiQ-2lBa0z_gkmLCsWeBsMZI-_OI1kR_WBr0Hug/s320/Perfect+Party+cake_1.jpg)
ทำ Buttercream
ตั้งน้ำในหม้อใบปานกลางจนเดือดอ่อนๆ
เทน้ำตาลและไข่ขาวลงในชามผสมของเครื่อง หรือชามที่สามารถทนความร้อนได้ แล้ววางลงบนหม้อ คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมอุ่น (เกือบร้อน) หรือใช้เวลาประมาณ 3 นาที
น้ำตาลจะละลาย และหน้าตาจะเหมือนกับ marshmallow cream ค่ะ
นำชามออกจากหม้อ
แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเย็น ประมาณ 5 นาที
เปลื่อนไปใช้หัวใบพัด (ถ้ามี) แล้วค่อยๆใส่เนยลงไป ตีจนเนียน
เมื่อใส่เนยจนหมด และเนียนดีแล้ว ตีต่ออีกประมาณ 6-10นาที หรือจนไม่มีเศษเนยเหลือ และ buttercream เนียนข้น ในช่วงนี้อาจจะมีลักษณะเหมือนแยกตัว แต่ให้ตีต่อไปเรื่อยค่ะ buttercream จะกลับมาเนียนเอง
ใส่น้ำเลมอน ตีต่อป แล้วใส่ วานิลลา
ตอนนี้ buttercream จะเนียนสวยแล้วค่ะ เอาพลาสติกปิดบน buttercream แล้วพักไว้ค่ะ![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ6FZwh8pQetg4lxHorfT4xmve3Hhi-VU_2MrFPdpAPosQyWAxYxGl9cH4bjV227o6aNJlq33mRr-sUhtLkMIsn218sbzKB8lRMcQaAgPPb69kSMchZvYEQs-igZmXAhZLWF_5NYZ0_sc/s320/Perfect+Party+cake_2.jpg)
ตกแต่งค่ะ
ใช้มีดตัดเค้กให้เป็นชั้น
ทาแยมลงบนเค้ก แล้วทา buttercream ทับ ทำแบบนี้จนหมด
แล้วทาให้ทั่วเค้ก (ตกแต่งตามชอบค่ะ)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglkyaHQFlz_PSlIFz365ogFyFoSNISPf7e9K3MOym4s0Ft2UcEaGQD56ucEjDCgA_maKHLVcIG0lt5K57hYvwX6sVkdtDeVkK03A-neN5aUF-Sj0FxU1XN27cy3Tfkh_jTmo0mu2MdZRI/s320/Perfect+Party+cake_4.jpg)
กดมะพร้าวให้ทั่วเค้ก
เสิร์ฟได้แล้วค่ะ