![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWeBFhqDr7AheFJjMLIYsicubxjD1w_TaWjFjsAHWuoU00uMnqVZtByDsSyLat9yHW4joTt61xyVFuVsR0YU13-Tw3GvtEVt4AmwHlZmLE-bYWkDBTay3SKc4eIxJTMyJxoaTG91P93UzG/s320/Red+velvet+cake_1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-haMHGsfBQIizCGgo_0nUT75BMhXQcnTYW5YDhpaRgzGREWmapOMdM5Ku3OC6iwqsAaZg8O5EqWIPbWWZz2QvQUGwTkncPj3pvq7z3Z0bJ5DXmJ1DKuUayxheE8oGw_uNZIITknincmO/s320/Red+velvet+cake_5.jpg)
ดังนั้น เราก็เลยคิดกัน เล่นๆ ว่า เราจะ ลองมาหาสูตร เค้ก red velvet ที่เราจะ สามารถ รักมัน ได้หมดใจจริงๆค่ะ !
ปุ๊ก ลองหาสูตร จาก หนังสือ ที่ มีอยู่ ก็ได้มาประมาณ 10 สูตรค่ะ แต่ ที่ปุ๊กเลือกมาทำ ก็คือ สูตรจากหนังสือ Bake (ของ Rachel Allen), และผลลัพท์ ที่ได้ ก็ถือว่าดีเลยค่ะ ^ ^
แต่สำหรับ frosting หลังจากลองทำ white frosting ตามสูตรของเล่มนี้แล้ว ก็รู้สึก ว่ายังไม่ถูกใจ เท่าที่ควร พอคุยกับก้อย ก้อย ก็แนะนำว่า ให้ใช้เป็น ครีมชีส ฟรอสติ้งค่ะ ปุ๊กก็เลยเลือกเอาสูตร ครีมชีสฟรอสติ้ง มาจากหนังสือ :Baking with Passion (Baker & Spice) โดย Dan Lepard, Richard Whittington, Baker & Spice, แทน
เมื่อทำครั้งที่ 2 แล้ว ก็เลยหาอะไร เล่นซักหน่อยค่ะ ก็เลยแปลงร่าง Red Velvet Cake ธรรมดา ให้กลายเป็น เค้กแต่งงานซะเลย โดยปุ๊กฟรอสเค้ก ด้วย ครีมชีสก่อน แล้วจึง ค่อยทับด้วย Fondant ค่ะ
คราวนี้ก็เลยออกมาเป็น เค้ก ที่เราชอบ ทั้งหน้าตา และรสชาติเลยค่ะ ^ ^
Note: ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ fondant นะคะ เพราะว่า นี่เป็นครั้งแรกที่ลองทำค่ะ แล้ว ก็ยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ไว้คล่องมากกว่า นี้ จะเอามาให้ดูค่ะ
Adaptation from: Bake (by Rachel Allen), and Baking with Passion (Baker & Spice) by Dan Lepard, Richard Whittington, Baker & Spice
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDUtWzFqjhdltcyL2uW31YP6MMnhy6mBaz5SxVE_zU2KzOy561O4PoudGQ8Ip45NC4UzGHWWMsz33EalPEMIp6QKMqFYw2mWzRpqrjZoccercItTCuKW1gJyYen-UiFYNpBdWZRtmzACBL/s320/Red+velvet+cake_4.jpg)
Make 9 inch two layers cake
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe4hYQbFAp0YGbNo8GS7e5NmvwkXunPsP35h5JKqY13CxwhnXH9euiZQcSaSNCKlUwtendQI7gP3fiKyErnNMI12d9Ui8JwEkl3zjd1Osep67J4J5ULi6RDZ9ABshtC3rnSrDbxD88K6kg/s320/Red+velvet+cake_2.jpg)
Cake | |
150g | เนยจืด |
300g | น้ำตาลทราย |
1tsp | vanilla extract |
3 | ไข่แยก ไข่ขาวไข่แดง |
250g | แป้งอเนกประสงค์ |
25g | แป้งข้าวโพด |
1tsp | ผงฟู |
15g | ผงโกโก้ |
250ml | บัตเตอร์มิลล์ |
| สีแดง (เป็นน้ำใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เป็นred food paste ใช้ ½ ช้อนชา) - ปุ๊กใช้ red food paste ใช้ ½ ช้อนชา + สีน้ำอีก 1 ช้อนชาค่ะ |
| เกลือนิดหน่อย |
1 tsp | white wine vinegar |
I tsp | เบกกิ้งโซดา |
| |
Cream cheese frosting | |
130g | เนยจืด |
300g | ครีมชีส |
160g | น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อน) |
เปิดเตาอบที่180°C (350°F) ทาเนย และโรยแป้งที่พิมพ์ ขนาด 9 นิ้ว 2 อัน แล้ววางรองด้วยกระดาษ
ร่อนแป้งอเนกประสงค์, แป้งข้าวโพด, ผงฟู, ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4MGDOA4kGzlptR5Icf6kFUo3Lp1HNUcoLi3Ov4gVN0s3rpI6j2fWM4xc7sleu-iLCEPQWNr49Eunzpm_Gbif7EmNAgC7wIVQzH8GhLlSVkaki2nxrudNyNado7LvLB5ex8lFZLUiea8o/s320/Red+velvet+cake_9.jpg)
ตวงบัตเตอร์มิลล์ แล้วใส่สีลงไป คนให้เข้ากัน สีต้องออกมาแดงจัด (ถ้าไม่แดงให้ผสมสีเพิ่ม)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1BNxYDm999iYhkA8GnraKqkQWvHHNDNEJ2pTWZ8YNz0_ZqSXlpvZdYN6xBL2gPdfGWqkfExizSJrrGVr5srEBksYFk0T-LDh70feGSE0dPDSv9FNfIrAQc2QU2Mdsc64PF_Jv3htb2nEP/s320/Red+velvet+cake_8.jpg)
ตีเนยจนนิ่ม แล้วใส่น้ำตาลลงไป ตีจนสีอ่อน และฟู ใส่วานิลลา ไข่แดง ทีละฟอง โดยตีให้เข้ากัน ทุกครั้งหลังจากใส่ไข่ลงไป
ใส่1 ใน4 ส่วนของแป้งลงไปคนพอเข้ากันแล้วใส่บัตเตอร์มิลล์
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBfPAR6XsK7Kh6ZPXC5dwmLlWbph6HHnQBSZI17Xgx0u_9zu_JzJgm9b0eVJHyXHZfH3QxJEKL2zsAoxoOIwkK8dnXClf8EFElq3yZGZiTWQCR1EP_ufyAmGMyXbPQZyWPl_2N4alL2dXV/s320/Red+velvet+cake_10.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-xjuXVXZEoKtqDTnp5jimV-EuaxZtqtW6lG0vJNl_5Z5DHDoi5q2McLxyq9C-2E3_a1P9o9tZr058672-btWEBTdJur3YZRi95cmY6cOr24UgXHh_FoPLGoFr6SVAic8M8AZ2tushDMu/s320/Red+velvet+cake_11.jpg)
ตีไข่ขาวกับเกลือ ในชามใบใหญ่ จนตั้งยอดแข็ง
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPTMazRPBVeQ6ZNwd3LYRL1kvjFbA2nWzjKEcyITWEPo68cnCft8yGmASkaG5m4bbTH5v5RZTZVR4DceK0u5226S2nnoO48hCfjNzwJmDTpqDiBgwWXBU3HFp2BB3dANLHoxq_FTiO9ax2/s320/Red+velvet+cake_12.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOdj0A_5_zbLkPnRT5NvZMczYTPWOGFymxFpDAz8YlAgVdlo4WhBvsqLLruG9m5LCfecRpmNCLLyJHf04Jk-f53Be1g3h-fB-zzkJq0uA3gLJiva4EIqIXvJyryi4CEYaCxxQ_3UcXC19P/s320/Red+velvet+cake_13.jpg)
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบ 25-30 นาที หรือจนเมื่อใช้ไม้จิ้มลงไป แล้วไม่มีเศษเค้ก ติดออกมา
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjrMoNrHpnQP39jMas9JoAFDu7DLZ8jROlhuGMYC79zhYNEQ4oh_st3LcWTscAFmlKMCHe2-covOqMFzJqhjB_u_Q7UlbzswbzYvKas6iqRnqH4KWXj9IajFIzUB-Jza58XsUllFCLibI/s320/Red+velvet+cake_14.jpg)
ทำฟรอสติ้ง โดยการตีส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกัน ทาฟรอสติ้งให้ทั่วเค้ก 1 ชิ้น แล้ววางทับด้วยเค้กอีกชิ้น แล้วจึงทาไห้ทั่ว ทั้งด้านบนและด้านข้าง นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWcisIXbJ1e4UT64HOcyC3p6EVL1b3nhAsmbyDyiNu-lO8bDU59RjJgtmkcbEuTk7hTQPnZbIiItJB-Kk9cUoZX0a9k9kRR1urxPO8jvi2j0zyHF9usYRabgzGriIIiM64JxYlhmhfSZQQ/s320/Red+velvet+cake_3.jpg)
- Chicken Farm Special Project:
The Quest for The Real Red Velvet Cake! -
The red velvet wedding cake