![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBUsOW14e1aMCB3fMkRDNwD8yAGPHEWqyAulOGbwJC9tO1bzHjUS1EYKjBAEpIABOIFOJZDQMsXWA4NSL55stmKNIAgjDFpF2hxeMPGOgwWrR3wWe0F6NyLnhsDZ7ZF3LGPthHY9Yigc_V/s320/Semlor_1.jpg)
Chicken Farm Bakers' Project # 8 คราวนี้ เป็น "ปังกะป้าตอนหน้าร้อน" ค่ะ โฮสก็คงเป็นใครไปไม่ได้ นอกจากเจ้าป้าเกด (จริงๆเธอก็ไม่ได้อายุมาก กว่าพวกเรานะคะ แต่น่าจะเป็นจากนิสัย แบบแม่ยก 555 ทำให้ทุกคนตั้งฉายาให้เธอ ว่าเป็น เจ้าป้า ณ เชียงใหม่ค่ะ) แต่เจ้าป้าก็ ไม่ได้ ให้โจทย์ ง่ายๆนะคะ ก็เล่นแบ่งสายกันเลยค่ะ ว่าใครจะ ต้องทำขนมปัง ของประเทศไหนบ้าง
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxH3SHh9Dzoz04yX_SiWRUNFUZWGqf-tskE8vPLAah-_1ceIooqs_jFf_zraDATAt7C26Gy-_nCUveZvFX6EPm-aBA3p7WJKDzkx7MPn38-FTvYhVHggXNYHlHd1u0XqMYjSrWDIA5Vmki/s320/Semlor_6.jpg)
โจทย์ของปุ๊ก เป็นขนมปัง Scandinavian ค่ะ ซึ่งต้องบอกว่า ง่ายมากเลยนะคะ เพราะเป็น แถบที่มี ขนมอบ เยอะมากๆ แล้วก็หลาหลายจริงๆ เลยค่ะ แต่ก็นะคะ ปุ๊กก็ยังเจอปัญหาจนได้ค่ะ ก็ปุ๊กไม่มีหนีังสือ ที่มีสูตร ของขนมของ Scandinavian เลยนิค่ะ >*<. คราวนี้เลยต้องลงทุนไปซื้อหนังสือมา 2 เล่มค่ะ (อิอิ จริงๆทุกคนรู้ใช่ป๊ะ ว่าอันนี้มันแค่ข้ออ้าง แต่ก็นะ ขออ้างหน่้อยก็แล้วกัน) คราวนี้ใช้สูตร จากหนังสือชื่อ:
北欧の美味しいお菓子づくり (Making delicious Scandinavian sweet) โดย Motoko Doi
ปุ๊กเลือกสูตรนี้มาทำค่ะ ขนมปังSemlor เป็นขนมปัง ที่จะทานกันในช่วงหลังจาก Christmas จนถึง Easter. (ถ้าอยากอ่านรายละเอียด เกี่ยวกับ ขนมปังขนิดนี้ ก็ตามไปอ่านได้
ที่นี่ค่ะ). แล้วตอนนี้ทุกคนคงรู้แล้วนะคะ ว่าทำไมปุ๊กถึงเลือกสูตรนี้มาทำ ก็หน้าตามันน่ารักมากเลยนิ ^ ^.
ต้นตำหรับเขาจะทานโดยใส่ขนมปัง ลงในชาม แล้วเทนมลงไป แต่ทานแบบเดี่ยวๆก็อร่อยค่ะ
Adaptation from:
北欧の美味しいお菓子づくり (Making delicious Scandinavian sweet) by Motoko Doi
SemlorMakes 6
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIDj1MRpEC6vNNvAgwn3cHUa4nWLOVUf_FtQxZ0_tnezeC2kZLBavxFJwseYj5oet3SMS7bEDUbXiFRtCBHxQl4nExW7gHaltKyGM6OCcllTfmm42sweva6dzwCoc8yi2g4cCjPcJ2xBe8/s320/Semlor_2.jpg)
Bread |
|
40g | เนยจืด
|
150cc | นม
|
3g (or 1tsp) | Instant yeast |
30g | น้ำตาล
|
½ ฟอง | ไข่
|
8 | Cardamom |
3g | เกลือ |
240g | แป้งขนมปัง |
|
|
Egg wash |
|
| 1 ไข่แดง + น้ำ 1tsp |
|
|
Filling |
|
60g | Almond powder |
20g | อัลมอนด์สไลด์ |
120g | น้ำตาลไอซิ่ง |
1tbsp | น้ำตาล
|
1tbsp | เหล้าAmaretto |
2tbsp | น้ำ |
|
|
Decoration |
|
200cc | Whipping cream |
2tsp | น้ำตาลไอซิ่ง |
|
|
| น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า |
|
|
To serve |
|
| นม (แล้วแต่ความชอบค่ะ) |
Make the bread:
ใส่แป้งผสมกับ Instant dried yeast cardamom
และน้ำตาลลง ในชาม คนให้เข้ากันใส่ เกลือ แล้วคนอีกรอบ ใส่ส่วนของของเหลว ลงไปในแป้งใช้พายยางหรือช้อนคันใหญ่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเล้กน้อยให้แป้งจับตัวรวมกันนำก้อนแป้งออกจากชาม นวดประมาณ 2
นาทีให้แป้งเริ่มจับเป็นก้อนและยืดหยุ่นขึ้นใส่เนยแล้วนวด โดยใช้อุ้งมือดันแป้งไปด้านหน้า แล้วม้วนกลับ กลับด้านแป้ง 90 องศา แล้วนวดแบบเดิมต่อโดยดัน (อย่าลืมทิ่งน้ำหนักลงไปด้วยนะคะ)และม้วนกลับ เป็นจังหวะสม่ำเสมอนวดประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับการออกแรงของแต่ละคนค่ะ หรือ แล้วแต่สูตรค่ะ) (ดูรูป ที่นี่ค่ะ).
นวดจนแป้งเนียน, นุ่ม, ยืดหยุ่นดี และ shiny ค่ะ
หรือจะลองดึงแป้งบางส่วนก็จะยืดเป็นฟิมล์บางๆได้ แปลว่านวดได้ที่แล้วค่ะ หรือสามารถเช็คโดได้อีกวิธีคือการใช้มือจับโด แล้วนับ 1-10 หากไม่มีเศษโดเละๆติดมือออกมาก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ โดพร้อมที่จะรอขึ้นรอบแรกแล้วพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือ จนขึ้นเป็น 2 เท่า![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMC_zCCCM0IcxMmlDsVScg9Fv03FnoH6MwKtO6b2gE0q0WJdhaGgBTjnqtwRtddfDjuiP7UOSDVCpRl1702_jUcVK8Rx9f-cho1tCTHWAz_HEbkYjCGrXPjreDZPgL245JpoYufktqwlcx/s320/Semlor_8.jpg)
เปิดเตาอบที่ 180°C ทาเนยที่พิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่ (Texas Muffin pan)
นำโดออกจากชาม กดเบาๆ แล้วแบ่งแป้งเป็น6 ชิ้น แล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfEVvcdV1VQZ4mmbZIOoRvTlRiGOIrGrYMrC2t-fAdF9rWCtZBKV__WGEMlhUQWe3YMZCxK9TzJjnm7Z8anGUmitUIzUVOYicoplbIxHqkXLBXPQX4rMNoNUvjUDLQ3MjhKsvG9P_PuBMY/s320/Semlor_9.jpg)
ผสมไข่แดง และน้ำเข้าด้วยกัน แล้วกรองผ่านกระชอน
ทาลงบนโด แล้วนำเข้าอบ
อบ 15 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองสวย
นำออกมาพักบนตระแกรงจนเย็นสนิท
Make the filling:![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcGZo3BMsEYPNQl0axvapUWLWc8S2HPpgSc7BNs-lsrEvhFuYdsuc6chDEjK8kTkXJma97oEqHIhtFV_PRsfYdCPPdGkZLaGTx-8shX-u5OPqYwaWm2k1TXIuQkCYohhE8xc7PAJu44wxD/s320/Semlor_10.jpg)
ผสม almond powder น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทเหล้า amaretto และน้ำลงไป ผสมให้เข้ากัน ผสมอัลมอนด์สไลด์ลงไป คนให้เข้ากัน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj48flJK-h_tlLlDtu2vP_aXQcTeXbloOzDN9GoWDAvNc1bdQXcFIoMhkmfGf1RZNy4_yLqM7-RtdzAD5VayvLyDKi6A5gQcMxYyxN3KZZjyGAe6gU_GVhGsriLOVaaMUB2aKoe5EGo-bgh/s320/Semlor_11.jpg)
ตี whipping cream กับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด แล้วพักไว้
Filling the bread and decorating:![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn5CCsBKiBNq2hRk6FhRRrPE4xpK2mKchC8hIDz5gZ_qTaykasO2A8gv-WDt-9aJjsXE3H4HzSjlRlu70MuRHcH0R_cfbYLQHfPobT009NE20-F76GcuCU7jISx7Tt4OKFigsLaki1VYMh/s320/Semlor_12.jpg)
ตัดขนมปังโดยกดมีลงด้านใน เพื่อให้เป็นร่องในเนื้อเข้าปัง
ตัดแป้งด้านบนด้วยที่ตัดคุกกี้
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlyAs4Vxr6JNt_imR2MlPnYe2QgIkbfcRoPdICo56BglmQGYRCdzVRRD9G26_0_V9FaV6XyvDsfKeXZXLr1M7i_3kIV37zdHI3L5u-SVEx66weBSSbkcbVA-pj1Q7VxKK0z9F_y87L-5-a/s320/Semlor_13.jpg)
ใส่ almond filling ลงไป แล้วบีบครีมลงด้านบน วางขนมปังที่ตัดเป็นรูปไว้ด้านบน
โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เสิร์ฟโดยวางขนมปังลงในชามแล้วเทนมใส่ หรือทานเดี่ยวๆก็ได้ค่ะ
Chicken Farm Bakers' Project # 8: Bread Baking "Around the World!" - Semlor The Scandinavian Bread