![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJx-tLGqlalV-q_aN6m6Q-uMMK2GxQMo97W847O3jvdMCynQwk5kianbXVZ38HBQwKCDxfJYf-lxVr3bdNEqHQVZiWT0Gy9VkcL7gt0XJfOwh6ZLBOqZCzgxF31UGv4F4id31xyMs70eeA/s320/Passion+fruit+meringue+roll_1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBk54Db_-GPmQZq7TQNl9eMu1SArIUTbvq9xak4ROTMBlyexMYjoIRlSF-1dEm3cb-cPQkgMFd8FJJQ6sFV0EEgXoScmmv-OrvjH1DZyh5jfbDvHpRFwcQBzt9yfazD2UnH_VVVoRQL7t/s320/Passion+fruit+meringue+roll_5.jpg)
ก็นะคะ ในที่สุด ก็มาถึงเดือนนี้ ที่เราคิดว่า น่าจะทำได้แล้วค่ะ ก็เลย ได้ออกมาเป็น Chicken Farm Special Project: Ultimate Roll: Colour, Flavour and Glitter!! ที่มีกฏง่ายๆค่ะ ให้เราสามารถ ทำโรล เค้กได้สองแบบ (เลือกแบบไหนก็ได้นะคะ) จะเป็น เค้กที่ตกแต่ง แบบ สวยไม่ลืมหูลืมตา 555 หรือ จะเป็น การ ประดิษฐ์ รสชาติ แปลกใหม่ออกมา ซึ่งปุ๊กเอง ก็เลือก แบบที่ 2 ค่ะ คือ การเล่นกับรสชาติ คือ passion fruit และ meringue ค่ะ!
ปุ๊กชอบทาน passion fruit อยู่เป็นทุนเดิมค่ะ คือ บอกไม่ถูกนะคะ ทั้งรสชาติ ทั้งกลิ่น แบบว่า ถูกใจไปหมดเลยค่ะ โดยเฉพาะงานนี้ บอกได้ว่า รสชาติ เปรี้ยวแหลม ของ passion fruit นี้ ก็คิดไว้ว่า น่าจะเข้ากันได้ดี กับการทานคู่กับ เมอแรงค์ค่ะ
คราวนี้ก็มาถึงเรื่องเนื้อสัมผัส ปุ๊กเลือกที่จะใช้ เค้กฟองน้ำ แบบธรรมดา มาเป็น เนื้อของโรลค่ะ เพราะ เนื้อนิ่ม และซับส่วนประกอบ ที่มีน้ำได้ดี โดยไม่แต่งรส เพราะอยากให้ รสชาติ ของทั้ง passion fruit และ เมอแรงค์ ได้ออกมาโชว์ แบบเต็มๆค่ะ ส่วนของเมอแรงค์ เนื่องจากว่า เราจะไม่นำไปอบอีกรอบ จึงต้องเลือกเป็น อิตาเลี่ยน เมอแรงค์ แล้วก็ทำให้ไหม้ โดยการ เป่าด้วย
blowtorch to burn it.ค่ะ
ดังนั้น ในแต่ล่ะคำ เราก็จะรู้สึกได้ถึง รสชาติ เปรี้ยวและ หวาน ไปพร้อมๆกัน ทั้งยังได้ กลิ่น คาราเมลนิด ที่เกิดจาก เมอแรงค์ไหม้ด้วยค่ะ ว่าไป คราวนี้ ป๊กก็ได้ โรลเค้ก รสใหม่ เอาไว้ทานเล่นด้วย ซ้ำยังเป็น รสชาติ ที่ทำ จาก ผลไม้ที่ ชอบมากๆด้วยสิคะ
Note: เวลาใส่ curd อย่าใส่เยอะ เกินไปนะคะ เพราะจะม้วนลำบากค่ะ จะเหลือ curd ประมาณ ¼ ถ้วยค่ะ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidOE5cbncmLupWZip1ydprftYi36hvWNI_DM0taKDl11w-DLrIp05dix4wixNrcbmyCK9bCS3BIKPkxw8uBdPOS2shP-nKMW2LmGScJWn463gqAsFklMQ756KvuLwIY1hwN08436kbG3C5/s320/Passion+fruit+meringue+roll_2.jpg)
Sponge cake | |
3 | ไข่ (แยกไข่ขาว ไข่แดง) |
70g | น้ำตาล |
60g | แป้งเค้ก |
1 tbsp | น้ำมัน |
1 tbsp | น้ำร้อน |
| |
4 | ไข่ |
2 | ไข่แดง |
70g | น้ำตาล |
180ml | Passion fruit puree |
20ml | น้ำเลมอน |
40g | เนยจืด |
1½ tsp
| แป้งข้าวโพด |
Italian meringue | |
2 | ไข่ขาว |
65g | น้ำตาล |
1tbsp | น้ำ |
เปิดเตาอบที่ 180°C
วางกระดาษรองอบไว้บนพิมพ์ขนาด 30X30 cm
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwx0Tg0zXzF3FBuT6wMSFWMeIfYfS1VsM3li7bRoFjdawraMBJaOw4KinK_P5gOECTXLAqjO8ynI2ATWA-MkbWvnE9-mSYfkml8smSB9uIB0tRvx6QqUnBF3myxEYNg-LMnsr59F08EQE/s320/Passion+fruit+meringue+roll_7.jpg)
เทไข่แดงลงไป แล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที
ร่อนแป้งลงในชามไข่ แล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน
เทน้ำมัน และน้ำร้อน ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
หลังจากนั้น เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8rrd5tsjxiq4OXb5j95Am_c6Yv_5Mjud82prHQbxLtwwnV2Ey0HYA7VGZVXi5lUdH9tDU4UxhCqZRCoXmKc82n5RbJu5KCjsmoV5eTb5tVWUfKJrfC5uSMUjCL31p0qeHhC_WkBbrKZ2V/s320/Passion+fruit+meringue+roll_8.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguKW2Bt2H_tfckqZ61S3b0YUs8jHb67H7qPvUYEtJSIPpUMOvMq_dBz542U-6Aj97OFc53B-DFkjhFKBT64jWG4wqPXuHRRCkbzkvD4VhziOQlLnm0bPM1_cUybudSJ_WFqnscjw9oi6W3/s320/Simple+roll+cake_11.jpg)
เมื่อเค้กได้ที่ ให้เอาออกมาคว่ำหน้าลงบนผ้าที่เตรียมไว้ แล้วดึงกระดาษออก
ม้วนเค้กบนผ้าที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ จนเย็นบนตระแกรง
Make the passion fruit curd:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaeFgO0t-F8qjL74QgfpmUmOLKtnwUiYh1Qu_9GtFUidme54-MMCYl04uHrG8KReynMs_arhcYYomQ9Fcq8itDfczPgK2uczaLyyFEtAV77ztxhsvT5kf0vhtKV7AbjaIWrUDbPLexYxEC/s320/Passion+fruit+meringue+roll_9.jpg)
ใส่น้ำเสาวรส และน้ำเลมอนลงในถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ อุ่น สัก 1-2 นาที จนร้อน
เทลงในส่วนของไข่ อย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลา
นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนช้างอ่อน คนตลอดเวลา จนกระทั่งข้นมาก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDQBWevalLA51rJqydmdlmp9yEPRHQ40AZIq7fJ0RyFccdpUcF99r3lxX8iPfWSeC_Ixc8T0_Ids_mlkwYbOgyiiTP7bw8djU6YCn0-PzFoa9OvWqN4qDKxqdKiYbP1BBCHuFqfTcxDcP_/s320/Passion+fruit+meringue+roll_10.jpg)
พักจนเย็นสนิท
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgesa0QNdBbL0u1ljN7FSGUTJ1ciyNG0RCc_0_YunFGsaYXAH2YY7Ybjfaddtdfj0Ze3yu61ivMpefQZb3_uDvw9f1JSIJfGz3n8vFQBVQW7QPOZZ9hD87JOu_gE_2sq2astnPk2KDk8esf/s320/Passion+fruit+meringue+roll_11.jpg)
นำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนอยู่ตัว
Make the Italian meringue:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW_TZp8NK_nmYgQpmJXbjpIkpmMsW6S0xvZkngwiNatKcJEEJ9y4zldc1gF-3Jfgs5RoxsgG9uvDefDiliyuOH2Zz5Fz4Xe74SHoCV-eOGunB6hnIe_gNJY9N9lmubT2WdOIONgOPNCwf_/s320/Passion+fruit+meringue+roll_13.jpg)
ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป โดยยังตีที่ความเร็วสูงอยู่
เมื่อ sugar syrup มีอุณหภูมิ 245°F เทลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ
ตีต่อไปอีก 1-2 นาที แล้วลดความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลงFinishing touch:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNf0DNpc2pjb9nJMclhs6_vSINqLTDzJbDZHKNhhl70G1sVnM9Ko2aZ16qJ4OjetdIXpyQayN59cm78tDZTzNg66rPwt3lZZ3ixFOt2yyxN994-CLIQdViGTXq3Fkt42rPJPg2FMHLADsT/s320/Passion+fruit+meringue+roll_12.jpg)
แล้วใช้ cook’s blowtorch เป่าให้ไหม้