CHOCOLATE COFFEE CAKE: Chocolate, Chocolate, I ask for more of it !

เวลาที่พี่สาวปุ๊กมาเยี่ยมที่บ้านทีไร ปุ๊กต้องทำขนมให้เธอทุกครั้งค่ะ (เยอะด้วย ทานเก่งมากเลยนะคะ คนนี้ แต่ตัวเล็กนิดเดียว ><) จริงๆแต่ก่อนนี้ เธอก็เคย ลองทำขนมเหมือนกันค่ะ แต่พอทำๆไป ก็เริ่มเบื่อ เธอบอกไม่ใช่ อะไรที่เธอชอบจริงๆค่ะ ก็เลยกลายเป็นว่า อยากทานขนมอะไร ก็จะสั่งให้ปุ๊กทำแทน 555

คราวนี้ เธออยากทาน coffee cake ค่ะ แบบว่า ต้องไม่ใช่ แบบเพลนๆนะ ต้องเป็น ช็อกโกแลต ด้วยค่ะ ( ^ ^ อิอิ... ปุ๊กก็ยิ้มสิค่ะ เพราะปุ๊กเองก็ สาวกช็อกโกแลต ตัวจริง เหมือนกันนิ) คอฟฟี่เค้ก นี่ก็ ทำง่ายค่ะ แต่ถึงจะง่าย แต่รสชาติ ก็อร่อย เข้มข้น นะคะ แล้วยังมีครัมเบิ้ล ที่มี ช็อกโกแลตชิพ ผสมอยู่ด้วย ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติ ของช็อกโกแลต เข้าไปอีกค่ะ เห็นหน้าตาแล้ว น่าทานไหมล่ะค่ะ สีน้ำตาลเข้มของเค้ก ตัดกับ สีของครัมเบิ้ล ก็ดูน่าทานมากๆ แล้วนะ เรื่องของรสชาติ ก็ไม่ใช่ย่อยนะคะ เพราะปุ๊กเพิ่ม รสชาติ ของช็อกโกแลต เข้าไป ด้วยการ เพิ่ม chocolate extract ลงไปด้วยค่ะ แต่ถ้า ไม่มี ก็ไม่เป็นไรนะคะ รสชาติ ก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ สัญญา 555

สูตรมาจาก หนังสือ เก่าของปุ๊กค่ะ คือ ช่วงแรกๆที่ ปุ๊กเริ่ม เก็บสะสม หนังสือนี่ ก็จะชอบซื้อ หนังสือที่เขามาเป็น ซีรีส์อ๊ะค่ะ อันนี้ก็เหมือนกัน เป็น ชุด Williams-Sonoma Collection ค่ะ ปุ๊กมีหนังสือที่อยู่ในชุดนี้อยู่ 4 เล่มค่ะ คือ The Williams-Sonoma Collection: Desserts, The Williams-Sonoma Collection: cookies, The Williams-Sonoma Collection: Muffins,The Williams-Sonoma Collection: Bread จริงๆหนังสือชุดนี้ ก็เหมาะกับคนที่ชอบ แล้วก็เพิ่งเริ่ม ทำขนม เหมือนกันค่ะ สูตรก็ทำตามได้ง่ายๆ แล้วยังมีพวก Tip เล็กๆน้อยด้วยค่ะ


เค้กช็อกโกแลต สูตรนี้ทานกับกาแฟ ก็เข้ากันดีจริงๆค่ะ (อืม... ชื่อเขาก็บอกไว้แล้วเนาะ 555) แต่ปุ๊ก ชอบทาน กับนมค่ะ ปุ๊กว่า รสชาติเข้มข้น ของช็อกโกแลต ตัดกันดีกับรสนุ่มๆ ของนมค่ะ แต่ปุ๊กว่า ถ้าใครที่ชอบ ช็อกโกแลตมากๆ ลองทาน เค้กสูตรนี้ กับช็อกโกแลตร้อน ก็อร่อยไม่เลวนะคะ


Adaptation from: The Williams-Sonoma Collection: Muffins

CHOCOLATE COFFEE CAKE
Makes 8x8 pan

FOR THE STREUSEL:
63g	แป้งอเนกประสงค์
50g	น้ำตาลทรายแดง
¼ teaspoon	อบเชยป่น
45g	เนยจืด เย็น
70g	Mini chocolate chips
	เกลือเล็กน้อย
Cake
120g	แป้งอเนกประสงค์
30g	แป้งเค้ก
30g	ผงโกโก้
½ teaspoon	เบกกิ้งโซดา (bicarbonate of soda)
½ teaspoon	ผงฟู
¼ teaspoon	เกลือ
65g	เนยจืด
100g	น้ำตาลทราย
1	ไข่
1	ไข่แดง
160g	Sour cream (ครีมเปรี้ยว)
1teaspoon	Vanilla extract
1teaspoon	Chocolate extract (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

เปิดเตาอบที่ 350°F (180°C). ทาเนยและโรยแป้งลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20-by-20-cm) (หรือรองด้วยกระดาษรองอบก็ได้ค่ะ)

ทำ streusel โดยการผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือ และอบเชย เข้าด้วยกันในชาม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก แล้วใส่ลงในชาม ผสมโดยใช้ที่ตัด (pastry cutter) หรือใช้ปลายนิ้ว ตัด หรือบิจนกระทั่งส่วนผสม เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป กระจายให้ทั่ว แล้วพักไว้

ผสม แป้งทั้งสองชนิด ผงโกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา และ ผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ตีเนย และน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ และไข่แดง ตีให้เข้ากันดี แล้วใส่ vanilla และ chocolate extract.

ใส่ส่วนของแป้งลงไป แบ่งแป้งเป็น 3 รอบ สลับกับครีมเปรี้ยว เริ่มจากแป้งและจบด้วยแป้ง โดยใช้ที่ตีไข่ตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 2 นาที

เทแบทเทอร์ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้ว โรยด้วย streusel

นำเข้าอบ ประมาณ 40-45นาที หรือจนกระทั่งสีน้ำตาลสวย และเมื่อใช้ไม้จิ้มลงไป ไม่มีเศษเค้กติดออกมา นำออกจากพิมพ์ แล้วนำมาพักไว้จนเย็น แล้วตัดเป็นชิ้น

CHOCOLATE COFFEE CAKE:
Chocolate, Chocolate, I ask for more of it !