dailydelicious thai: Sugared Walnut scones

วันนี้สโกนของเราเป็นสโกนแบบครบเครื่องนะคะ ^^

เพราะรสชาติ, เนื้อสัมผัส และความฉ่ำมาแบบเต็มๆ ทานเปล่าๆ ได้ โดยไม่ต้องเพิ่มเนยหรือแยมเลย เครื่องของสโกนคราวนี้ เป็นวอลนัทเคลือบน้ำตาลค่ะ

ปุ๊กเลือกทำแบบนี้ เพราะอยากใ้ห้ตัววอลนัทมีรสชาติมากกว่าเดิม และอีกส่วนการนำวอลนัทไปผ่านความร้อน ก็ลดความขมเฝื่อนของถั่วลงได้ด้วยนะคะ

เพราะอยากให้เนื้อของสโกนออกมาโปร่งแต่ไม่ร่วนเกินไป ครั้งนี้ก็เลยทำเป็นสโกนแบบนวดค่ะ คือเราตัดเนยให้เข้ากับแป้งก่อนแล้วค่อยใส่ของเหลวลงไปแล้วนำไปนวด ซึ่งบางคนอาจจะกังวลว่าพอนวดแบบนี้แล้วเนื้อสโกนจะแน่นไปไหม แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะการที่เราตัดเนยลงไปในแป้ง จะทำให้การเกิดกลูเต็นจากการนวดน้อยลงทำให้เนื้อสโกนไม่แน่นหรือเหนียวไปค่ะ

สโกนสูตรนี้ปุ๊กทานแบบไม่ได้เพิ่มเนยหรือแยมเลยนะคะ แต่ก็นะ ถ้าใครคิดว่ามันยังริซน้อยไป จะเสิร์ฟพร้อมเนยหรือแยมก้ได้ค่ะ ตามใจเลย

Sugared Walnut scones

ทำได้ 9 ชิ้น

วอลนัทเคลือบน้ำตาล

15 กรัม ........................ น้ำเปล่า

40 กรัม ........................ น้ำตาลทราย

80 กรัม ........................ ถั่ววอลนัท

1/8 ช้อนชา .................. เกลือ

สโกน

200 กรัม ....................... แป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนชา ...................... ผงฟู
1/8 ช้อนชา .................. เกลือ
35 กรัม ......................... น้ำตาลทราย
75 กรัม ......................... เนยจืด, เย็นตัดเป็นชิ้น 1 ซม.
65 กรัม ......................... วิปปิ้งครีม
15 กรัม ......................... นม
50 กรัม ......................... ไข่

...................................... ไข่สำหรับทาหน้าสโกนก่อนอบ