Caramel walnut cookies

วันนี้มาชวนทำคุกกี้อีกสูตร

 

เป็นคุกกี้แบบกรอบๆ ที่หอมมันทั้งเนย, ถั่วและคาราเมล มากันแบบเต็มพิกัดเลย

การที่เราเอาวอลนัตไปเคลือบน้ำตาลก่อนนำมาใส่ในโดคุกกี้ ทำให้เราลดความขมฝาดของวอลนัตลง แล้วยังเพิ่มความหอมของคาราเมลเข้าไปด้วย

ส่วนวิธีทำก็เหมือนกัน พวกคุกกี้เนยแบบร่วนสูตรอื่นๆ ที่ใช้วิธีการตัดเนยลงไปในเนื้อแป้งและใช้ของเหลวเป็นไข่แดงนะคะ วิธีนี้เนื้อคุกกี้จะไปพองตัวขึ้นมากนักเวลาอบ และเนื้อของคุกกี้จะออกมาร่วนด้วยค่ะ 

วอลนัตเคลือน้ำตาลสูตรนี้ นอกจากจะเอามาใช้เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ในขนมของเราแล้ว ยังเอามากินเล่นได้ด้วยนะ 

Caramel walnut cookies

about 28 pieces

วอลนัทเคลือบน้ำตาล

10 กรัม ........................ น้ำเปล่า

25 กรัม ........................ น้ำตาลทราย

50 กรัม ........................ ถั่ววอลนัท

1/8 ช้อนชา .................. เกลือ

ตัวคุกกี้

90 กรัม ......................... แป้งเค้ก
25 กรัม ......................... อัลมอนด์บด
35 กรัม ......................... น้ำตาลไอซิ่ง

1/8 ช้อนชา .................. เกลือ

60 กรัม ........................ เนยจืด เย็น, ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
10 กรัม ......................... ไข่แดง

นำวอลนัตไปอบในเตาติ้งนาน 7 นาที แล้วนำออกมาสับหยาบๆ

ใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที 

ใส่วอลนัท และเกลือลงไป ลดไฟลง แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายตกผลึก ผัดต่อไป จนน้ำตาลทรายบางส่วนกลายเป็นคาราเมล 

เทลงในถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ พักจนเย็นสนิท 

เมื่อเย็นแล้วนำมาสับพักไว้

ใส่แป้งเค้ก, น้ำตาลไอซิ่ง, อัลมอนด์บด, และเกลือลงในโถของเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน

ใส่เนยลงไป

ปั่นให้เข้ากัน

ใส่ไข่แดงลงไป

ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

นำโดที่ได้ออกจากโถ แล้วกดด้วยอุ้งมือ

ใส่วอลนัทเคลือบน้ำตาลลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ปั้นให้เป็นแท่งเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. 

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃

ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

จะได้ประมาณ 28 ชิ้น

อบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 170℃ นาน 18-20 นาที

พักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

Caramel walnut cookies