dailydelicious thai: Lemon Mint Financiers

อยู่ที่นี่ก็ใช้ชีวิตแบบเรื่อยๆ นะคะ ไปเที่ยวบ้าง ทำขนมอยู่บ้านบ้าง

บางวันก็จะเดินเล่นแถวๆ บ้าน หรือไปซุปเปอร์มาร์เก็ต หาของอร่อยๆ มากิน หรือมาทำ

วันนี้ของที่เอามาทำเป็นของที่มาจากสวนหลังบ้านค่ะ คุณพี่สาวปลูกมินต์ไว้ เราก็เลยคิดว่าจะเอามาทำขนมซะเลย เพราะวันก่อนทำคัสตาร์ดให้เขากินกัน ก็เลยมีไข่ขาวเหลืออยู่ เลยทำเป็นฟินองเซียเลมอนมินต์ค่ะ

วิธีทำก็ง่ายๆ (เหมือนเดิม) เพียงแต่สูตรก็จะต่างไปจากเดิมบ้าง เพราะเราใส่น้ำเลมอน และใบมิ้นต์ลงไป ดังนั้น เพื่อให้เนื้อขนมยังออกมาฉ่ำอยู่ สูตรนี้เลยจะใช้อัมอนด์บดมากกว่าสูตรอื่น (เมื่อเทียบกับเนย)

ขนมแบบนี้ใช้อุณหภูมิสูงเวลาอบ ถ้าไม่ระวังก็อาจจะแห้งได้ง่ายนะคะ ยังไงก็คอยเช็คหลังจากอบไปประมาณ 15 นาที และหากเตามีจุด hot spot ก็อย่าลืมคอยกลับด้านถาดในระหว่างอบด้วยค่ะ

ขนมแบบนี้จะทานเลยก็ได้นะคะ แต่ถ้าจะให้สวย จะตกแต่งด้วยไอซิ่ง, ผิวเลมอนและมินต์อีกสักหน่อย ก็ยิ่งน่ากินขึ้นค่ะ