dailydelicious thai: Rock Cakes

ไปอังกฤษกลับมา ก็ทำขนมแบบอังกฤษหน่อย ^^

แต่พูดไป ก็ไม่ใช่ขนมที่ทำยากอะไรเลย

และขนมที่เอาสูตรมาฝากกันวันนี้คือ ROCK CAKE ค่ะ

ได้ยินชื่อว่า ขนมเค้กก้อนหินก็อย่าเพิ่งตกใจ มันไม่ได้แข็งขนาดนั้น แต่มาจากหน้าตาของขนมที่ออกมาดูขรุขระ ซึ่งเป็นหน้าตาเฉพาะของมันเลย

ขนมของอังกฤษชนิดนี้ เกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 เป็นยุคที่คนเริ่มหันมาทำขนมอบง่าย ๆ แต่เพราะต้องประหยัดในช่วงสงคราม แม่บ้านอังกฤษเลยคิดสูตรเค้กก้อนเล็กแบบนี้ ที่ใช้วัตถุดิบแค่แป้ง เนย น้ำตาล ไข่ และผลไม้แห้ง โดยเป็นเค้กที่ใช้ทั้งเนยและไข่น้อยกว่าเค้กทั่วไปด้วยนะ

จริงๆ แล้ว เป็นขนมที่ใกล้กับสโกนมากๆ แต่สิ่งที่ต่างออกไปคือเนื้อสัมผัสและหน้าตาและวิธีกิน

Rock cake จะมีความกรอบด้านนอก, ฟูนิ่มด้านใน โดยตัวขนมจะหน้าตาคล้ายคุกกี้ เพราะออกแนวแบนๆ ไม่สูงมาก มักจะกินเปล่าๆ โดยไม่ต้องทาอะไรเพิ่ม

แต่สโกน จะมีความฟู และหนึบเนื้อกึ่งขนมปัง และจะมีความหนาพอให้แบ่งออกเป็นสองส่วนได้ เพื่อเอาไว้ใส่ครีมกับเนย

หลักการและวิธีทำของขนมทั้ง 2 อย่างเหมือนๆ กัน เพราะปริมาณของส่วนผสมที่ และการขึ้นรูปที่ต่างกัน ก็เลยทำให้ขนมออกมาไม่เหมือนกัน

ดังนั้น ข้อควรระวังในการทำก็เลยไม่ต่างกันมากค่ะ คืออย่าผสมมากไป เพราะนอกจากขนมจะออกมาเหนียวแล้ว เสน่ห์ของ ร็อกเค้ก ก็อยู่ตรงความไม่สมบูรณ์แบบของเค้านี่ล่ะค่ะ

Rock Cakes

Makes 6 pieces

100 กรัม ......................... แป้งอเนกประสงค์
38 กรัม ........................... น้ำตาลทรายสีรำ

1/8 ช้อนชา ..................... เกลือ

1/4 ช้อนชา ..................... อบเชยป่น

1 ช้อนชา ........................ ผงฟู
75 กรัม ........................... เนยจืด. เย็น, ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
25 กรัม ........................... ไข่

50 กรัม ........................... นม

50 กรัม ........................... แครนเบอรี่แห้ง

25 กรัม ........................... เปลือกส้มเชื่อม

....................................... น้ำตาลทรายสีรำสำหรับโรยหน้าเค้กก่อนเข้าอบ

วอร์มเตาอบไว้ที่ 190℃. วางกระดาษรองอบลงบนถาดเตรียมไว้