สำหรับคนที่ชอบทานสลัดผักค่ะ ง่าย(อีกแล้ว) แล้วก็ไขมันต่ำด้วย จะทำน้ำสลัดไว้ก่อนหรือจะทำก่อนทานก็ได้ค่ะ ใช้เวลาเดี๋ยวเดียว
(จาก Happy New Year! 2008 )
| 3 Tbsp | น้ำส้มสายชู (Japanese natural flavored distilled vinegar) |
| 2 Tbsp | ซีอิ้ว |
| 2 Tbsp | น้ำตาล |
| 2 Tbsp | งาคั่ว |
| ผักสลัด ตามชอบ |
คนซีอิ้ว น้ำส้มสายชู และน้ำตาลให้เข้ากันดี ใส่งาคั่ว แล้วคนเล็กน้อย แล้วราดลงบนผัก
สูตรนี้ง่ายมากๆเลยค่ะ แค่ผสมซอส แล้วเอามาราดบนเต้าหู้เท่านั้นเอง ไขมันต่ำแล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วย สูตรนี้มาจากหนังสือ The Gourmet Cookbook: More than 1000 recipes ค่ะ
เต้าหู้อ่อนกับ แครอทและ ซอสขิง
Silken Tofu and Carrot with Soy Ginger Sauce
(จาก Happy New Year! 2008 )
Serve 2
| 1½ tsp | ซีอิ้ว |
| 1 tbsp | น้ำส้มสายชู(Japanese natural flavored distilled vinegar) |
| ¾tsp | ขิงสับละเอียด |
| ¾tsp | น้ำตาลทราย |
| ½ lb | เต้าหู้อ่อน แบบกล่องสี่เหลี่ยม ( จะเสิร์ฟแบบเป็นก้อนใหญ่หรือตัดเป็นชิ้นเล็กก็ได้ค่ะ) |
| 1 หัวเล็ก | แครอท (ขูดฝอย) |
| 1ช้อนโต๊ะ | ต้นหอม ซอย |
คนซีอิ้ว น้ำส้มสายชู ขิง และน้ำตาลให้เข้ากันดี วางเต้าหู้ลงในจาน แล้วราดซอสลงไป โรยหน้าด้วยแครอทและหอมซอย
ทำสูตรนี้บ่อยค่ะ เพราะมักจะทานประหลาดิบที่บ้านเกือบทุกอาทิตย์เลย (พี่ชายชอบทานค่ะ) แต่คราวนี้ทำมาทานตอนปาร์ตี้ ( ตามที่สัญญาไว้ใน Happy New Year! 2008 ว่าจะเอาสูตรมาให้ค่ะ) สูตรนี้เป็นสูตรแรกนะคะ
กิมจิสูตรนี้ไม่ใช่สูตรแบบ traditional นะคะไม่ต้องใช้เวลานาน (ไม่ต้องหมักแล้วของก็หาง่ายด้วย) แล้วก็อร่อยด้วย จะเอาไว้ทานกับเนื้อย่างเกาหลี ก็ได้ หลังจากทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนค่ะ
กิมจิ
| 1 หัว | ผักกาดขาวปลี |
| 1 หัว | หัวไชเท้า ฝานบางๆ |
| 1 หัว | แครอท ฝานบางๆ |
| 5 tbsp | เกลือทะเล |
| 5 เม็ด | พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก ) |
| 1 tbsp | ขิงแก่สับ |
| 5 กลีบ | กระเทียม, สับ |
| 5 tbsp | ซอสศรีราชา (แนะนำแบบเผ็ดกลาง) |
| 3 tbsp | น้ำตาลทราย |
| 1-2 ผล | มะนาว |
| 5 ต้น | ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ |
| 2 tbsp | Paprika powder (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ทำให้สีสวยค่ะ) |
ล้างผักกาดขาวให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ขยำให้ เข้ากับผักกาดขาวทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชาม รวมกับ หัวไชเท้า และแครอท
นำเครื่องปรุงคือพริกชี้ฟ้าแดง ขิงแก่สับ กระเทียม ซอสศรีราชา น้ำตาลทราย Paprika powder และเกลือที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ไปปั่นให้ละเอียด
นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า คนให้ทั่ว ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
นำกิมจิใส่ขวดโหลปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็นพักไว้ 24 ชม ก่อนรับประทาน
