Chocolate coffee cream fancies: My cute little fancy cookies.

 งานนี้ เป็นรีเควส์จากคนในบ้านค่ะ เนื่องจากคุณพี่สาวเกิดอยากทานคุกกี้ขึ้นมา เราเองก็ยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี ก็เลยส่งหนังสือให้เธอ แล้วบอกว่า ลองเลือกมาก็แล้วกันว่าอยากทานอะไร ^^.

Chocolate coffee cream fancies

 เธอก็เลือกมาหลายสูตรเหมือนกันค่ะ แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ดูน่าทำมากที่สุดในความคิดปุ๊กนะ มันน่ารักดีค่ะ แล้วพอคิดว่ามันมีกาแฟด้วย มาม้าก็น่าจะชอบด้วยเหมือนกัน
บางคนอาจะเห็นจากรูปแล้วจะคิดว่ามันคงหวานจัดแน่ๆเลย เพราะมีไอซิ่งอยู่บนคุกกี้เยอะมาก ตอนแรกปุ๊กก็คิดเหมือนกันค่ะ แต่พอเอาเข้าจริง เจ้าตัวคุกกี้เองมีน้ำตาลไม่มากนัก และ รสชาติขมของกาแฟ ทำให้รสชาติออกมาได้ได้หวานเกินไปค่ะ ยังคิดๆอยู่ว่า สามารถจะเอาเบสคุกกี้อันนี้ไปทำคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งได้นะคะเนี่ยะ เพราะออกมาแล้ว ไม่หวานเกินไปเหมือนคุกกี้อื่นๆค่ะ  ^^. 
สำหรับ coffee cream, ต้องบอกไว้ก่อนว่า เวลาทำ ให้ค่อยๆใส่นมลงไปนะคะ แบบนี้จะคุมให้เนื้อของมันออกมาได้ตามที่เราต้องการมากกว่าค่ะ อ้อแล้วก็อย่าลืมว่า ต้องพักจนไอซิ่ง แห้งก่อนที่จะราดช็อกโกแลตลงไปนะคะ เพื่อว่า ตัวช็อกโกแลตจะได้ไม่จมลงไปในไอซิ่งด้วยค่ะ  
Adaptation from: Women's Weekly "Biscuits"

Chocolate coffee cream fancies

Makes 40

Cookies
60g ................................. เนยจืด
1tsp ................................. Coffee extract*
1tsp ................................. นม
2 1/2 tbsp ....................... น้ำตาลทราย
.......................................... เกลือ
100g ................................ แป้งอเนกประสงค์
 Coffee cream
200g ................................ น้ำตาลไอซิ่ง, ร่อน
2tsp .................................. น้ำมันพืช
1/4tsp .............................. Coffee extract*
1-3tbsp ............................ นม


60g ................................... ดาร์กช็อกโกแลต, ละลาย


* ถ้าไม่มี Coffee extract ใช้กาแฟผงสำเร็จรูปผสมกับน้ำร้อนแทนได้นะคะ 

ทำคุกกี้ 
ตีเนย, coffee extract, นม,เกลือ และน้ำตาลทราย จนฟู และสีอ่อนลง
ผสมแป้งลงไป จะได้โดที่เฟิร์มนะคะ 
ห่อด้วยพลาสติก แล้วพักไว้ 30 นาที 

เปิดเตาอบที่ 180°C.
ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบแบบ non-stick หรือ silpat.
รีดโดเป็นแผ่น หนาประมาณ 3mm 
ตัดเป็นวงกลมขนาด3.5cm แล้ววางลงบนถาดที่เตรียมไว้
นำเข้าอบประมาณ  8-10 นาที พักไว้บนถาด 5 นาที ก่อนนำมาพักให้เย็นบนตะแกรงพัก 

ทำcoffee cream
ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่นมลงไปจนได้ส่วนผสมที่เหลวได้ที่ 

บีบ coffee cream ลงบนคุกกี้ พักจนอยู่ตัว ก่อนจะราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

Chocolate coffee cream fancies

Chocolate coffee cream fancies: 

My cute little fancy cookies.