ช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา ไปเที่ยวไหนกันบ้างค่ะ
วันนี้ก็เลยเอาขนมที่ทำช่วงนี้มาฝากกัน เป็นขนมปังแบบใส่ไส้ชิ้นไม่ใหญ่ ที่กินได้เพลินๆ
ตัวเนื้อขนมปังจะนิ่มและร่วนเล็กน้อย เพราะแทนที่แป้งขนมปัง ด้วยแป้งเค้กเพื่อว่า เวลากัดลงไป เนื้อขนมปัง จะเข้ากับไส้นิ่มๆ ได้ดีขึ้นค่ะ
วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ^^ เพียงแต่แป้งสูตรนี้ จะใช้เวลาขึ้นรอบแรกมากกว่าสูตรทั่วไปเล็กน้อยเท่านั้น อ้อ แล้วก็เวลาที่รีดแป้งก่อนใส่ไส้ ต้องระวังอย่าให้ตรงกลางของแป้งบางเกินไปนะคะ เพราะแป้งอาจจะมีรอบแยกเวลาอบ ทำให้แยมไหลออกมาจากตัวขนมปังได้ค่ะ ส่วนที่ต้องระวังก็มีแค่นี้เอง
ดังนั้นใครพร้อมแล้ว ก็มาลงมือทำขนมปังอร่อยๆ ด้วยกันดีกว่า ไปเข้าครัวกันเลย
Strawberry cream cheese bread
12 pieces
ขนมปัง
170 กรัม ....................... แป้งขนมปัง
30 กรัม ......................... แป้งเค้ก
2 กรัม ........................... ยีสต์
12 กรัม ......................... น้ำตาลทราย
2.6 กรัม ........................ เกลือ
70 กรัม ......................... นม
70 กรัม ......................... น้ำเปล่า
20 กรัม ......................... เนยจืด
ไส้
120 กรัม ....................... แยมสตรอว์เบอร์รี
120 กรัม ....................... ครีมชีส
ใส่แป้งขนมปัง, แป้งเค้ก, น้ำตาลทราย, และยีสต์ลงในชามคนให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ
ใส่นมและนำ้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
นำออกจากชาม, นวดนาน 7-8นาที
จนเนียนและยืดเป็นแผ่นบางๆ ได้
ใส่เนยลงไปแล้วนวดอีก 5-6 นาที
ปั้นเป็นก้อนกลม
ใส่ลงในชาม, คลุมด้วยพลาสติก แล้วพักให้ขึ้น 60 นาที
พับแป้งเพื่อไล่อากาศ
พักอีก 30 นาที
ตัดแป้งที่ได้เป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน, ปั้นให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาที
ทาพิมพ์ขนาด 6.3x3.2 ซม. จำนวน 12 อันด้วยเนยจืด
รีดให้ได้ขนาด 9-10 ซม. รีดโดยไม่ให้ตรงกลางบางเกินไป
วางแยมสตรอว์เบอร์รีลงตรงกลาง (ชิ้นล่ะ 10 กรัม) วางครีมชีสลงบนแยมสตรอว์เบอร์รี (ชิ้นล่ะ 10 กรัม)
ห่อให้สนิท
ใส่โดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดโดลงไปเบาๆ
ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักให้ขึ้นอีก 40นาที
วอร์มเตาอบไว้ที่ 190℃.
เมื่อโดได้ที่ ปิดด้วยฝาพิมพ์หรือวางถาดลงด้านบน
อบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 190℃ นาน 14 นาที
เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ
พักให้เย็นสนิท
Strawberry cream cheese bread
No comments:
Post a Comment