dailydelicious thai: Salt caramel nut cookies

ช่วงก่อนหน้านี้ต้องมีคุกกี้ติดบ้านตลอดนะคะ แต่หลังจากคุณหลานย้ายไปอยู่หอแล้ว รู้สึกว่าทำขนมน้อยลงเลย

ส่วนหนึ่งเพราะไม่มีค่อยมีคนช่วยกินนะ ถึงจะมีขนมที่อยากทำอีกหลายอย่างก็เลยต้องเพลาๆ หน่อยนะคะ แต่ก็หยุดทำไม่ได้นะ 555

หลังจากไม่ได้ทำคุกกี้มาพักใหญ่ ในที่สุดก็มีโอกาศได้ลองสูตรใหม่ค่ะ

เป็นคุกกี้คาราเมล แต่คาราเมลที่เราใส่ลงไป ไม่ใช่ธรรมดานะ เพราะเเป็นอัลมอนด์เคลือบคาราเมล

การที่เราเอาอัลมอนด์ไปเคลือบด้วยคาราเมลก่อนทำให้เราสามารถคุมความหวาน (และความขม) ของคาราเมลได้ด้วย โดยหากเราต้มน้ำตาลจนเป็นสีเข้มมาก ความเข้มข้นของคาราเมลก็จะเพิ่มขึ้นด้วย แต่ก็ต้องระวังว่าอย่าให้ไหม้มากเกินไป เพราะจะทำให้มีรสขมนะคะ

สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องเอาอัลมอนด์ไปอบก่อน เพราะเมื่อเราใส่มันลงไปในน้ำเชื่อมร้อนๆ ความร้อนจากน้ำเชื่อมก็จะทำให้ถั่วสุก (เวลาผัดจะได้ยินเสียงถั่วป๊อบขึ้นมาเลยล่ะค่ะ)

ปุ๊กว่าคุกกี้สูตรนี้อร่อยตรงที่รสชาติมันมีมิติดี เค้าไม่ได้มีแค่ความหวาน แต่ทั้งหอม และมีความขมนิดๆ ของคาราเมลด้วย สรุปง่ายๆ ว่าอร่อยจนอยากให้ทุกคนได้ลองกันค่ะ ^^

Salt caramel nut cookies

9 pieces

อัลมอนด์คาราเมล

2 ช้อนชา ................. น้ำเปล่า

60 กรัม ................... น้ำตาลทราย

60 กรัม ................... อัลมอนด์

1/8 ช้อนชา ............. เกลือ

10 กรัม ................... เนยจืด

คุกกี้โด

65 กรัม ................... เนยจืด

1/8 ช้อนชา ............. เกลือ

1/2 ช้อนชา ............. วานิลลาเอ็กซ์แทรค
55 กรัม ................... น้ำตาลทราย
30 กรัม ................... ไข่
120 กรัม ................. แป้งเค้ก
2 กรัม ..................... ผงฟู

ท็อปปิ้ง

..................................... เกลือแบบเกล็ด