dailydelicious thai: คาสเตลล่าเนยสด: Butter Castella

คาสเตลล่าในบล็อกนี่มีหลายสูตรแล้วนะ 555

แต่ก็คงพอรู้นิสัยปุ๊กว่า ถ้าชอบกินอะไร ก็จะทำอยู่เรื่อยล่ะค่ะ แต่ก็พยายามหาสูตรใหม่ๆ มา ส่วนหนึ่งจะได้ไม่เบื่อเวลา และก็ได้ลองอะไรใหม่ๆ ด้วย

ครั้งนี้ เกิดจากการไปเห็นว่า ที่ญี่ปุ่นเขามีคาสเตลล่าเนย เราก็เลยอยากกินขึ้นมา อิอิ

แต่ขนมแบบนี้ ไม่ได้ทำยากนะคะ เราก็เลยทำเองซะเลย

เบสิคของคาสเตลล่า ก็เหมือนกับเค้กฟองน้ำค่ะ แต่จะมีปริมาณของน้ำตาลมากพอสมควร และจะมีการใช้น้ำผึ้ง (หรือกลูโคสไซรัป) ซึ่งทำให้ตัวเค้ก มีความฉ่ำเมื่อพักไว้

บางคนอาจจะกลัวการทำสปันจ์เค้ก เพราะมักจะมีปัญหาเรื่องเค้กไม่ฟู หรือยุบตัว ปุ๊กเองก็เคยมีปัญหาค่ะ แต่ทริคง่ายๆ เช่นการอุ่นไข่ และน้ำตาลบนน้ำอุ่นก็ช่วยเรื่องนี้ได้

โดยให้อุ่นไข่ และน้ำตาลจนอุณหภูมิประมาณ 40 ซี ก่อนนำมาตี ไข่จะอยู่ตัวดีขึ้นค่ะ (แต่สารภาพนะคะ ว่าบางครั้งก็ไม่ได้ทำ เพราะขี้เกียจ 555) แต่ถ้าใครยังไม่เคยลองวิธีนี้ ก็แนะนำค่ะ

อีกอย่างคือ เมื่อนำเค้กออกจากเตาแล้ว ให้เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ สำหรับคนที่ไม่เข้าใจ อาจจะกลัวเค้กยุบ แต่จริงๆ แล้ว วิธีนี้ คือการช่วยให้เค้กไม่ยุบตัวเมื่อพักไว้นะคะ เพราะการเคาะแบบนี้ จะช่วยให้ฟองอากาศ ในเค้ก เรียงตัวดี (ไม่ต่างกับการที่เราต้องเคาะขนมปังปอนน์หลังจากอบเสร็จ) เนื้อเค้กจะคงรูปดีขึ้นค่ะ

ถึงปุ๊กจะแนะนำว่า ควรจะพักเค้กไว้ข้ามคืนก่อนตัด แต่ใครใจร้อนจะทานเลยหลังจากเค้กเย็นตัวแล้วก็ได้นะคะ แต่การพักไว้ จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำขึ้นค่ะ ก็เลยอยากจะแนะนำให้อดใจรอมากๆ

Recipe: Japanese Butter Castella

สูตรภาษาไทย: คาสเตลล่าเนยสด

日本語のレシピ：バターカステラ

Youtube: คาสเตลล่าเนยสด, Japanese Butter Castella, バターカステラ