dailydelicious thai: Potato and U.S. Lentil Dumplings (Vegan and Cheese recipes)

เมนูอร่อยๆ วันนี้เป็นอาหารอินเดียกรอบนอกนุ่มใน อบอวลไปด้วยเครื่องเทศหอมๆ ชวนทานมากกก

แต่ไม่ได้มีดี เพียงแค่ความอร่อยนะคะ เพราะมันทอดของเรา มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารอย่างเต็มเปี่ยม จากถั่วเลนทิล ที่เราใส่ลงไปค่ะ

ถั่วเลนทิล เป็นถั่วที่มีคุณค่าทางอาหารสูง, ไขมันต่ำ และโปรตีนสูง โดยคุณภาพของโปรตีนของถั่วเลนทิลมีความใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์

เพราะมีไฟเบอร์สูง ไม่มีกลูเต็น และยังมีค่าไกลซิมิก อินเด็กซ์ที่ต่ำ ทำให้ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

ถั่วเลนทิลมีโฟเลทสูง ซึ่งโฟเลท เป็นแร่ธาตุ ที่สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และยังเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์ด้วย โดยเฉพาะผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติการบริโภคถั่วเลนทิล จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น ยังไม่จบแค่นั้นค่ะ ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีสสูง ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือด และป้องกันอนุมูลอิสระได้ดี

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วที่นำมาประกอบอาหารได้ง่ายมากค่ะ เพราะไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าข้ามคืน เหมือนถั่วประเภทอื่น โดยหารต้องการให้นิ่ม หรือใช้เวลาต้มน้อยลง ก็เพียงแค่แช่น้ำ 2 ชั่วโมง (หรือแช่น้ำร้อน 1 ชัวโมง) ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้แล้ว

เมนูวันนี้ มี 2 แบบให้เลือกนะคะ ด้วยความที่ทำแล้ว ชอบรสชาติของทั้งคู่ ^^ ก็เลยอยากแชร์ทั้ง 2 สูตรเลย

ปุ๊กทานพร้อมกับซอสมินต์โยเกิร์ต แต่จะทานพร้อมกับมายองเนส, ซอสพริก หรือชัตนี่ก็น่าจะอร่อยเช่นกันค่ะ

To learn more about U.S. pulses, go to https://pulses.asia. 

Potato and U.S. Lentil Dumplings 

Makes 10 (for each recipe)

Potato and U.S. Lentil Dumplings (Vegan Version):

50 กรัม .................................. ถั่วเลนทิล U.S. lentils

200 กรัม ................................ มันฝรั่ง, ปอกเปลือก แล้วต้มให้นิ่มก่อนชั่ง

70 กรัม .................................. เต้าหู้, ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

1/2 ช้อนชา ........................... เมล็ดยี่หร่า

1/2 ช้อนชา ........................... มาซาลา

1/2 ช้อนชา ........................... การัมมาซาลา

1 ช้อนชา .............................. ปาปริก้า

1 ช้อนชา .............................. เมล็ดผัดชีป่น

1/2 ช้อนชา ........................... เกลือป่น

30 กรัม .................................. แป้งข้าวโพด

........................................ น้ำมันสำหรับทอด

ใส่ถั่วเลนทิลลงในชาม เทน้ำลงไป ให้ท่วม (อย่างต่ำประมาณ 3 ซม. พักไว้ 2 ชั่วโมง (หรือ แช่น้ำร้อน 1 ชั่วโมง แต่สามารถต้มโดยไม่แช่น้ำก่อนก็ได้นะคะ เพียงแค่ จะใช้เวลาต้มนานขึ้นค่ะ)

นำถั่วเลนทิลขึ้นจากน้ำ

ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด