dailydelicious thai: Jam Sandwich Cookies

ช่วงนี้ ดูเหมือนจะไม่ค่อยมีสูตรคุกกี้มาฝากกันเท่าไหร่นะคะ

ช่วงที่ผ่านมาไม่ได้ทำสูตรใหม่ๆ เลย ประกอบกับพอมีเครื่องรีดแล้วคุกกี้ Butterfly กลายเป็น Order ที่ทำบ่อยสุดไปเลย 555 ก็นะ คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟพาสตรี้ อัดด้วยน้ำตาลและเนยขนาดนั้น ใครๆ ก็ชอบค่ะ

แต่อาทิตย์นี้ ลองยื่นข้อเสนอให้คุณลูกค้า (คนที่บ้าน ^^) ว่าเราอยากทำอย่างอื่นบ้างเช่นคุกกี้เนยไส้แยม

ความอยากทำคุกกี้แบบนี้ส่วนหนึ่งก็มาจากปุ๊กมีพิมพ์คุกกี้แบบนี้เยอะมากเลยอยากจะเอาสูตรอร่อยๆ ทำออกมได้ลายชัดและไม่แข็งมาเก็บไว้ในบล็อกสักหน่อยค่ะ

หลังจากเสนอแล้วได้รับการอนุมัติ อิอิ ก็เลยได้เอาสูตรอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ

โดยสูตรนี้เป็นคุกกี้ที่ใช้วิธีทำแบบตัดแป้งนะคะ คือการใช้เครื่องปั่น ปั่นให้แป้งกับเนยเข้ากัน ซึ่งการใช้วิธีนี้จะลดการแผ่ตัวของคุกกี้ และจากที่สูตรนี้ใช้ไข่แดง เนื้อคุกกี้จึงออกมาร่วนกว่าคุกกี้แบบที่ใช้ไข่ทั้งฟอง เพราะส่วนประกอบของไข่แดงคือไขมัน ซึ่งต่างจากการใช้ไข่ทั้งฟองที่มีไข่ขาว เพราะอันนั้นจะมีส่วนของน้ำเข้ามาด้วย ทำให้กลูเต็นในแป้งทำงานนะคะ

สำหรับใครที่อยากจะเอาสูตรนี้ไปทำเป็นคุกกี้เนยตัดลายโดยไม่ได้ใส่ไส้ก็ได้นะคะ ออกมาอร่อยเหมือนกันค่ะ โดยถ้าอยากให้ชิ้นออกมาหนาหน่อย ก็แนะนำให้รีดที่ความหนา 5 มิลลิเมตรค่ะ