dailydelicious thai: Double Cheesecake

เหมือนจะไม่ได้ทำชีสเค้กมานานแล้วนะคะ ^^

อย่างที่เคยบอกชีสเค้กเป็นอะไรที่ทั้งชอบทำ และไม่ชอบทำไปพร้อมๆ กัน 555 คือมันอร่อยไง พอทำแล้วก็หยุดกินไม่ค่อยได้ ถึงจะพยายามทำสูตรเล็กๆ แล้ว ก็ยังรู้สึกว่าตัวเองกินเยอะมากอยู่ดี แต่สุดท้ายเราก็แพ้ความอยากอยู่ดีนะคะ

โดยชีสเค้กรอบนี้ เป็นการเอาชีสเค้ก 2 แบบมารวมกัน ซึ่งกว่าจะได้สูตรเอามาฝากกันก็ลองไปหลายรอบค่ะ (ใช้ครีมชีสจนเกีอบหมดสต๊อก อิอิ) เพราะอยากได้เค้กที่ออกมาให้ความรู้สึกนุ่มนวลๆ หน่อย

ตัวฐานของชีสเค้ก เป็นชีสเค้กแบบอบ ที่มีความคล้ายกับบาส์กชีสเค้ก แต่จะนุ่มกว่า และด้านบนเป็นครีมมาสคาโพนชีส ตอนแรกอยากจะใช้เป็นครีมชีสทั้งหมด แต่พอลองแล้ว รู้สึกว่าการใช้ครีมชีสมาทำเป็นครีมด้านบน ครีมจะหนักไปแล้วก็รสชาติจัดไปหน่อย ทำให้ความนุ่มนวลที่อยากได้หายไปอะค่ะ ก็เลยเลือกใช้เป็น มาสคาโพนชีสแทน

เป็นชีสเค้กที่ทำไม่ยากนะคะ ยิ่งตัวชีสเค้กอบนี่แค่คนๆ ส่วนผสมให้เข้ากันเท่านั้นเอง

แต่ที่จะต้องระวังหน่อยจะเป็นส่วนของครีมมาสคาโพนชีสค่ะ ซึ่งในส่วนนี้ต้องระวังเรื่องการผสม โดยเฉพาะการตีวิปปิ้งครีม เราจะไม่ตีจนตั้งยอดนะคะ แค่ตีให้ครีมข้นขึ้น ประมาณว่าแล้วพอยกตะกร้อครีมก็จะเป็นรอยขึ้นมา เพราะถ้าเราตีจนตั้งยอด เวลาที่เราเอาไปตะล่อมกับมาสคาโพนชีส ครีมจะแตกเป็นฟองหยาบๆ ได้ง่ายค่ะ นอกจากตรงส่วนนี้แล้ว ทุกอย่างง่ายหมดค่ะ 555

ชีสเค้กแบบริซๆ สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับชา หรือกาแฟเข้มๆ นี่เข้ากันดีสุดๆ ค่ะ