dailydelicious thai: Gluten-free rice flour chiffon cake

วันนี้เป็นขนมแบบพิเศษนะคะ

เพราะว่าเป็นเค้กที่ใช้แป้งข้าวเจ้า แทนการใช้แป้งสาลีแบบทุกครั้งนะ ข้อดีของแป้งข้าวเจ้าที่หลายๆ คนรู้ก็คือ มันเป็นแป้งที่ไม่มีกลูเต็น จึงเป็นแป้งที่คนที่แพ้กลูเต็นก็สามารถทานได้แบบสบายๆ เลยค่ะ

การใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งเค้ก ใช้ไม่ยากนักนะคะ เพราะขนมที่ใช้แป้งประเภทนี้ไม่ต้องการกลูเต็นสูงอยู่แล้ว กษรแทนที่เลยทำได้ไม่ยากนัก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะได้สำหรับทุกสูตรนะคะ เพราะแป้งข้าวเจ้า จะมีความแห้งและกระด้างกว่าแป้งเค้กอะค่ะ ว่าไป ก็ควรเลือกตั้งแต่แป้งข้าวเจ้าที่จะเอามาใช้เลยล่ะค่ะ

ที่ปุ๊กลองซื้อมา บางยี่ห้อจะไม่ละเอียดมากนัก ให้ลองจับเนื้อแป้งดูนะคะ

ครั้งนี้ปุ๊กเอามาทำเป็นชิฟฟอนเค้กนะคะ โดยเป็นสูตรที่ทำง่ายๆ (เหมือนเดิมค่ะ) เป็นชิฟฟอนเค้กเนื้อนุ่ม หอมวานิลลา ที่สามารถเอามากินเปล่าๆ หรือเอามาทำเป็นครีมแซนวิชชิฟฟอนก็ได้นะคะ

ในส่วนของไข่ เนื้องจากว่าขนาดของไข่ที่แต่ล่ะบ้านใช้ จะมีขนาดต่างกันไป ปุ๊กเลยใส่เป็นน้ำหนักมาให้แทน อ้อ ทริคเล็กๆ ของการทำชิฟฟอนที่ช่วยให้เนื้อฟูสวย ก็คือ การนำไข่ขาวไปแช่ช่องแช่แข็งก่อนเอามาตีนะคะ เพราะไข่ขาวเย็นจะขึ้นยากกว่าก็จริง แต่ก็จะอยู่ตัวได้นานกว่า ทำให้เราได้เมอแรงค์ที่มีเนื้อละเอียดและทำให้แบทเทอร์ของเราไม่ยุบตัวง่ายๆ ด้วยค่ะ