Saturday, July 31, 2010

Chicken Farm Baker's Project # 24 : SCENT of FLOWERS





ถึงเวลาของ Chicken Farm Baker's Project # 24 : SCENT of FLOWERS, (คราวนี้ ปุ๊กโพสในนี้ ช้ามากนะคะ เพราะได้โพสร่วมกับเพื่อนอุ้มในบล็อกของอุ้มไปก่อนแล้ว) ซึ่งคราวนี้ เกด อยากให้พวกเรา ได้ลองทำขนมที่มีส่วน ประกอบอย่างหนึ่ง เป็น ดอกไม้ค่ะ โดย ต้องใช้ ดอกไม้เป็น ส่วนประกอบในการตกแต่งด้วย  คราวนี้ ปุ๊กได้มีโอกาสไปทำเค้กนี้ ที่บ้านอุ้มที่อิตาลี่ค่ะ (ตอนแรกก็นึกว่า จะต้องสกิปซะแล้วค่ะ เพราะตารางแน่น 555 อยากเที่ยว แต่พอดีว่า มีวันที่ว่างๆ ก็เลยมีโอกาสได้ทำขนมกัน เลยสบายใจหน่อย ^^) คราวนี้เลยเป็น ขนมที่มีคนทำกัน 3 คน คือ ปุ๊ก อุ้ม แล้วก็น้องก้อยค่ะ 



เราเลือกที่จะใช้ เจ้าน้ำ  orange blossom's water (มันเป็น ดอกไม้นิ 5555), ดังนั้น เราจึงเลือกที่จะทำ แครอทเค้กกันค่ะ เพราะเค้กแครอทสามารถ เข้ากันได้ดี กับพวก citrusนะคะ โดย สูตรที่นำมาใช้ เป็นสูตรที่ ก้อย ได้ปรับปรุงจนอร่อย กว่าสูตรเดิม ที่มาจากหนังสือ "Pret A Manger": Food on the Move (เป็น ร้านขาย แซนวิช และอาหารว่าง ที่เราจะพบเจอทั่วไปเลยค่ะ ใน UK). 
แต่ในส่วนของ ฟรอสติ้ง เราเลือกที่จะใช้สูตร จากนิตยสาร delicious magazine (Uk edition, August 2010),ที่เราได้ลองทำกันไปรอบนึง ตอนช่วงที่เรา อยู่อังกฤษค่ะ  เพราะเราเห็นตรงกันว่า มันอร่อยมากเลย ^^.

ปุ๊กว่า คราวนี้เป็นการทำขนมที่สนุกมากๆเลยค่ะ เพราะว่า ได้มีเวลา พูดคุย แล้วก็ช่วยกันถ่ายรูป (รูปวิธีทำจะมาจากกล้องของทั้ง 3 คนค่ะ รูปเลยจะต่างจาก รูปของปุ๊ก )
ปุ๊กเอง หลังจากทำขนมรอบนี้แล้ว ก็ยังคิดว่า อยากจะมีโอกาสได้ทำขนมกับเพื่อนๆอีกค่ะ แต่ก็คงไม่ได้ง่ายนักนะคะ เพราะว่า เราทั้ง 3 คน อยู่ไกลกัน จริงๆค่ะ TT.
แต่ปุ๊กก็หวังว่า เพื่อนๆที่ได้อ่านสูตรนี้ แล้วลองไปทำดู ก็น่าจะมีความสุขเช่นกันค่ะ แม้ว่า จะทำขนมอยู่ในห้องคนเดียว แต่ เมื่อเราได้แบ่งปัน ขนมอร่อยๆ กับเพื่อนๆ หรือ คนในครอบครัว ช่วงเวลานั้น ก็คงเป้น เวลาที่ สุดพิเศษเช่นกันค่ะ  ^^.

Adaptation from: "Pret A Manger": Food on the Move and delicious magazine (Uk edition, August 2010)


Flower Carrot cake
Make 13 (standard muffin tin)




2 ...................................... ไข่
180 g .............................. น้ำตาลทรายแดง
150 ml ............................ corn, sunflower หรือ vegetable oil
200 g .............................. แครอทขูด
50 g ................................. walnut และ/หรือ pecan , สับหยาบๆ
75 g ................................. ลูกเกด และ แครนเบอรี่
......................................... (แช่น้ำร้อน 20 นาที แล้วกรองนำออก)
50 g ................................ มะพร้าวอบแห้งป่น
1 tsp ................................ orange blossom water
1 Tbsp ............................. Cointrau ( หรือเหล้าส้มแบบอื่นๆ)
200 g .............................. แป้งอเนกประสงค์
1 tsp ................................ อบเชยป่น
1 tsp ............................... ผงฟู
¾ tsp ............................. เกลือ
........................................ Cointrau ( หรือเหล้าส้มแบบอื่นๆ)สำหรับพรมเค้ก
Frosting
350 g ............................. Cream cheese
85 ml ..............................whipping cream
65 g ................................ น้ำตาลไอซิ่ง
1 tbsp ............................ น้ำมะนาว (อาจจะใช้มากหรือน้อยกว่านี้ ตามชอบค่ะ)
........................................ เกลือเล็กน้อย
........................................ ผิวเลมอน จากเลมอน 1 ลูก



 เปิดเตาอบที่180 °C
วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน


ขูดแครอท แล้วผสมกับอบเชยไว้
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้

ผสม ถั่ว ลูกเกด แครนเบอรี่ และ มะพร้าวอบแห้งเข้าด้วยกัน






ผสม ส่วนผสมของถั่ว กับแครอท แล้วใส่  orange blossom water และ cointreau ลงไป พักไว้ 






ตีไข่ด้วยความเร็วสูง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนฟูขาวข้น
ค่อยๆใส่น้ำมันลงไป ตีจนเข้ากัน 



เทส่วนของแป้งลงไป โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ ส่วนผสมของ แครอท และถั่ว ตะล่อมจนเข้ากันดี แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 


นำเข้าอบ ประมาณ 25นาที หรือจน ด้านบนของเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อแตะเบาๆ 


ใช้ไม้ แทงให้ทั่ว แล้ว พรมด้วย เหล้าส้มที่เตรียมไว้ 





ตีครีมชีสจนนิ่ม ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยวิปปิ้งครีม
ใส่เกลือ น้ำมะนาว ผิวมะนาว แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้  





Assemble 
 ปาดครีมชีสฟรอสติ้งลงไปบนคัพเค้ก แล้วตกแต่งให้สวยงามด้วยดอกไม้และเบอร์รี่ค่ะ




Chicken Farm Baker's Project # 24 : SCENT of FLOWERS

10 comments:

  1. น่ารักที่สุดเลยค่ะ คุณปุ๊กว่าถ้าเราไม่มี orange blossom water และ เหล้าส้ม ขนมถ้วยนี้จะยังคงอร่อยมั๊ยค่ะ เรื่องของเรื่องก็คือไม่มีอ่ะค่ะ แต่อยากทำ..^.^

    ReplyDelete
  2. คุณกระจิบ
    ถึงไม่มีorange blossom water และ เหล้าส้มก็ยังอร่อยได้ค่ะ
    เพราะส่วนประกอบพวกนั้น จะช่วยเรื่องเพิ่มกลิ่นมากกว่า เรื่องรสชาติค่ะ

    ReplyDelete
  3. สงสัยนิดนึงค่ะ ไอซิ่งที่ใช้เนี่ย 65g ไม่ผิดใช่มั๊ยค่ะ เพราะถ้าไปดูอีกสูตรของคุณปุ๊ก frosting ใช้ ไอซิ่ง ถึง 300g ค่ะ ช่วยconfirm ด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

    ReplyDelete
  4. ไม่ผิดค่ะ ^^
    เพราะเนื้อของฟรอสติ้งที่ได้จะต่างกันค่ะ

    ReplyDelete
  5. ไม่ทราบว่ามะพร้าวอบแห้งป่น มีชื่ออังกฤษมั้ยค่ะ เป็น coconut powder รึเปล่า

    ReplyDelete
  6. ภาษาอังกฤษจะใช้คำว่า Desiccated coconut ค่ะ

    ReplyDelete
  7. อยากจะทราบว่า ใน Frosting มีส่วสนผสมของ whipping cream แต่วิธีทำ ทำไมไม่เห็นใส่ ส่วนผสมตัวนี้ลงไป ไม่ทราบว่าจะต้องใส่ลงไปตอนไหนค่ะ

    ReplyDelete
  8. ใส่ลงไปหลังจากตีไอซิ่งกับครีมชีสแล้วค่ะ เติมในวิธีทำให้แล้วนะคะ

    ReplyDelete
  9. ขอบคุณมากๆน่ะค่ะ ทั้งน่ารักทั้งเก่งและใจดีอีก

    ReplyDelete
  10. สวัสดีค่ะ ขอถามหน่อยนะคะ สูตรนี้สามารถทำค้างคืนไว้แล้วค่อยอบในตอนเช้าจะได้มั้ยอะคะ หรือว่าเราควรจะอบเลยแล้วแช่ตู้เย็นไว้ ตอนเช้าค่อยเอาออกมาตั้งให้คลายความเย็นจะดีกว่าคะ อยากจะทำเลี้ยงพระงานตอนเช้าน่ะค่ะ แต่ต้องทำปริมาณมากและคิดว่าถ้าทำตอนเช้าคงทำไม่ทัน ขอบคุณมากๆค่ะ

    ReplyDelete

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails