Saturday, May 16, 2020

เค้กไวท์ช็อกโกแลตเมล็ดมะม่วง: White chocolate cashew nut cake

 ไม่ว่าจะทำขนมและอาหารมากี่ปี และลองสูตรมามากแค่ไหน ปุ๊กก็ยังรู้สึกว่า ในโลกนี้ยังมีอะไรให้ลองทำอีกเยอะมาก


และก็ยังคงรู้สึกว่าตัวเอง ก็ยังเป็นแค่คนที่เล่นสนุก กับของกิน ไม่ได้เก่งอะไรมากกว่าใครนะคะ ^^
เพราะบางอย่างที่ทำ ปุ๊กก็ทำแค่ครั้ง สอง ครั้ง (ยกเว้นของที่คนที่บ้านชอบกิน อันนั้นก็จะได้ทำหลายรอบมาก) ด้วยความที่เป็นคนที่เบื่อง่ายก็เลยไม่ชอบทำอะไรซ้ำๆ เลยเป็นเหตุผลสำคัญที่ไม่สามารถทำขนม เป็นอาชีพได้นะคะ เพราะถ้าให้ทำเค้กสูตรเดียวสัก 10 รอบก็เริ่มเครียดแล้ว 555
ช่วงที่ผ่านมาซื้อตำราอาหารหลายเล่มมาก ช่วงนี้ ก็เลยอยู่ในโหมดอยากทำไปหมดทุกอย่าง อิอิ แต่บางครั้งก็พูดยากนะคะ เพราะสูตรบางสูตร แค่เปลี่ยนชนิดของส่วนผสม หรือปริมาณนิดหน่อย จะบอกว่าเป็นสูตรใหม่เลยก็ไม่ใช่ แต่ผลลัพท์ที่ได้ก็ออกมาไม่เหมือนกันจริงๆ เลยจะใช้คำว่าทำ หรือลองสูตรใหม่เลยก็ไม่เชิงค่ะ
อย่างแค่เค้กเนย ก็มีสูตรให้ทำมากมายแล้ว
วันนี้ก็เป็นเค้กเนยเหมือนกัน แต่เป็นเค้กเนยที่เบสมาจากสูตรปอนน์เค้ก คือ ปุ๊กอยากจะทำเค้ก โดยใช้พิมพ์ที่ซื้อมาจากญี่ปุ่นอันนี้ เพราะมันมีฝาปิดด้วย ดังนั้น หากเป็นเค้กปอน์ทั่วไปเค้กก็จะออกมาสูงตรงกลาง มันก็ปิดฝาไม่ได้ และ ตัวเค้กก็จะเนื้อแน่นด้วย
ก็เลยปรับสูตรโดยการใส่ของเหลวเพิ่มขึ้น เพื่อให้เค้กเบาขึ้น และแผ่ได้ดีขึ้นค่ะ
แต่ถ้าใครไม่มีพิมพ์แบบเดียวกัน ก็สามารถใช้พิมพ์ 18 ซม.ได้นะคะ อันนั้นอาจจะหาง่ายกว่า ^^
ปุ๊กถูกใจเนื้อเค้กที่ออกมามากๆ ค่ะ เนื้อเนียน ไม่หวานจัด ทานเปล่าๆ ก็อร่อย แค่ถ้าใครอยากให้อร่อยมากขึ้น ก็แนะนำให้ทำบัตเตอร์ครีมด้วย จะยิ่งร๊ากกกก สูตรนี้แน่นอน


English: White chocolate cashew nut cake
สูตรภาษาไทย: เค้กไวท์ช็อกโกแลตเมล็ดมะม่วง
日本語のレシピ:ホワイトチョコレートカシューナッツケーキ
Youtube: เค้กไวท์ช็อกโกแลตเมล็ดมะม่วง/ White chocolate cashew nut cake/ ホワイトチョコレートカシューナッツケーキ


White chocolate cashew nut cake
17 x 23 cm. Pan (or 18x18 cm)



70 กรัม ........................ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์

ตัวเค้ก
125 กรัม ...................... แป้งเค้ก
1/2 ช้อนชา ................. ผงฟู
125 กรัม ...................... เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
................................... เกลือเล็กน้อย
1/2 ช้อนชา ................. วานิลลาเอ็กแทร็ก
120 กรัม ...................... น้ำตาลทราย
2 ฟอง .......................... ไข่
80 มิลลิลิตร ................. นม
40 กรัม ........................ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์
50 กรัม ........................ ไวท์ช็อกโกแลต, สับ

ไวท์ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม
60 กรัม ........................ ไวท์ช็อกโกแลต
40 กรัม ........................ วิปปิ้งครีม
75 กรัม ........................ เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
.................................... เกลือเล็กน้อย
15 กรัม ........................ น้ำตาลไอซิ่ง

หน้า
30 กรัม ........................ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์



เปิดเตาอบ เตรียมไว้ที่ 180℃
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด พิมพ์ขนาด 17 x 23 ซม. (หรือ 18x18 ซม.)

นำเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เข้าอบในเตาที่ 180℃  6-7 นาที
สับ แล้วพักให้เย็นก่อนใช้

ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้

ตีเนยกับเกลือ และวานิลลาจนเนียน
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนสีอ่อนลง

 ใส่ไข่ แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่นมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

 ใส่แป้งที่เหลือลงไป พร้อมกับเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และไวท์ช็อกโกแลต

 ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่ลงในพิมพ์ แล้วปาดให้เรียบ

นำเข้าอบนาน 30-35  นาทีนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

นำไวท์ช็อกโกแลต เข้าไมโครเวฟ (600W) นาน 30-40 วินาที
แล้วคนให้ละลาย


นำวิปปิ้งครีมไปเข้าไมโครเวฟ  (600W) นาน 20 วินาที
แล้วเทลงในชามช็อกโกแลต

 ผสมให้เข้ากัน
แล้วพักไว้ 15 นาที

ตีเนย และเกลือจนเนียน
ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน

เทไวท์ช็อกโกแลตที่ผสมไว้ลงไป

 ตีให้เข้า

ปาดบัตเตอร์ครีมที่ได้ลงบนเค้ก แล้วโรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ก่อนเสิร์ฟ


White chocolate cashew nut cake

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails