dailydelicious thai: Knead it! Simple Scones

ช่วงนี้รอบตัวมีเรื่องเยอะค่ะ
ถึงแม้ว่าเราจะรู้และเข้าใจ แต่การจัดการกับความรู้สึก เป็นเรื่องที่ยากนะคะ โดยเฉพาะเวลาที่เป็นเรื่องเศร้า การจะพูดให้กำลังใจใครในเรื่องแบบนี้ยากจริงๆ ค่ะ

สิ่งที่ปุ๊กทำได้ดีที่สุด (ในความคิดของตัวเอง) ก็คงเป็นการทำของอร่อยๆ ให้เค้าทานเพราะปุ๊กคิดว่าคนที่ได้รับก็คงจะรู้สึกถึงความห่วงใยของเรานะ

ช่วงนี้ก็เลยดูจะหายหน้าหายตาไปบ้าง แต่ก็พยายามจะให้ใจตัวเองแข็งแรงค่ะ เพราะเราจะได้เป็นแรงให้คนอื่นได้เวลาเค้าเศร้าไง

ว่าแล้วเราก็ไปทำขนมกันนะ

โดยขนมที่เอามาฝากกันวันนี้เป็นขนมที่ใครๆ ก็ชอบ แต่หลายๆ คนก็บอกว่ามันทำยาก วันนี้เราเลยจะมาไขความลับของสโกนด้วยกันค่ะ ^^

คนที่เคยดูสูตรที่ผ่านๆ มา จะเห็นว่า ปุ๊กมักจะให้ใช้การพับแป้งแทนการนวด ใช่เลยล่ะค่ะ การนวดแป้งเป็นการทำให้กลูเต็น (โปรตีน) ในแป้งทำงาน และขนมจะมีความเหนียวหนึบได้

แล้วทำไมสูตรนี้ถึงนวดได้ !!!!

ง่ายๆ ค่ะ เพราะเราได้ตัดโอกาสการพัฒนาของกลูเต็นไปแล้วไง

ด้วยการที่เราผสมแป้งกับเนยก่อน ซึ่งทำให้ไขมันของเนยไปเคลือบแป้งไว้ เมื่อนำแป้งมานวด แป้งจึงไม่ได้พัฒนากลูเต็นขึ้นมากนัก รวมถึงปริมาณของนำ้และไขมันของสูตรนี้ อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้หลังจากนวดแล้ว เราได้สโกนเนื้อฟูนุ่ม และไม่ร่วนเกินไป

เพราะแป้งมีการพัฒนาของกลูเต็นในระดับนึง สูตรนี้จึงไม่ควรให้แป้งหนามากเพราะจะทำให้สโกนที่อบออกมาเสียทรงได้ง่ายนะคะ

ปุ๊กใช้ที่ตัดอันเล็ก ได้เป็นสโกนจิ๋วๆ ประมาณ 12 อัน แต่จะใช้มีดตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยมชิ้นใหญ่หน่อยก็ได้นะคะ (ขนาด 5-5.5 ซม. จะอบนานประมาณ 15-16 นาที) เพราะพอชิ้นกว้างขึ้นโอกาสที่จะเสียทรงตอนอบจะน้อยลงด้วยค่ะ