Lemon custard bread

 ลองคิดถึงขนมปังนิ่มๆ กับคัสตาร์ดนุ่มๆ แค่นี้ก็น่ากินแล้วใช่ไหมล่ะ

แต่ครั้งนี้ไม่ใช่แค่นั้นนะ เพราะยังเพิ่มความหอมสดชื่นของเลมอนลงไปด้วย ทำให้อร่อยขึ้นอีกหลายเท่าเลย
สำหรับตัวขนมปังเพราะตอนทำรอบแรก รู้สึกเหมือนตัวขนมปังกับไส้มันไม่ไปในทางด้วยกันเท่าที่คิด ปุ๊กก็เลยใส่ผิวเลมอนลงไปในเนื้อขนมปัง และเพิ่มความหวานให้มากขึ้นด้วย ทำให้ได้ออกมาเป็นขนมปังเลมอน ที่นอกจากจะหวานนุ่มแล้วยังหอมเลมอนมากๆ ด้วย 

สูตรที่เอามาฝากครั้งนี้นี่ ปุ๊กลองทำไป 3 รอบแล้วล่ะค่ะ 555 เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ก็อยากให้มันออกมาสวยด้วย คือคัสตาร์ดเยอะพอควรเมื่อเทียบกับตัวเนื้อขนมปัง การขึ้นรูปก็เลยสำคัญมาก ดังนั้นตอนรีดแป้งเพื่อขึ้นรูป หากแป้งยังยืดไม่ได้เท่ากับขนาดที่ต้องการ ก็พักสักครู่แล้วค่อยรีดต่อนะคะ การโรยแป้งลงบนโดก่อนกรีดเป็นเส้น จะช่วยให้รอยกรีดชัดและสวยขึ้น (เพราะหากไม่โรย ตัวรอยกรีดจะติดกันค่ะ) และอย่าลืมเอาปลายของโดซ้อนกันตอนใส่ลงในพิมพ์นะคะ ขนมปังจะได้ขึ้นสวยค่ะ

นอกจากในส่วนนี้แล้วตรงอื่นก็ง่ายหมดนะคะ ^^ ไม่ว่าจะเป็นเลมอนคัสตาร์ดที่ทำง่ายมาก เพราะใช้เป็นแบบไมโครเวฟ และขนมปังที่หากไม่อยากนวดมือจะใช้เครื่องทำขนมนวดก็ได้ค่ะ 

Lemon custard bread

Make 18 cm bread

ตัวขนมปัง

200 กรัม ................... แป้งขนมปัง

25 กรัม ..................... น้ำตาลทราย

3 กรัม ....................... ยีสต์

................................. ผิวเลมอน จากเลมอน 1 ลูก

3 กรัม ....................... เกลือ

120 กรัม ................... นม

25 กรัม ..................... ไข่
20 กรัม ..................... เนยจืด

เลมอนพาสตรี้ครีม
22 กรัม ......................... แป้งเค้ก, ร่อนก่อนใช้
40 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

2 ฟอง............................ ไข่แดง
40 กรัม ......................... น้ำเลมอน

1/8 ช้อนชา .................... เกลือ
190 กรัม ....................... นม

35 กรัม ......................... เนยจืด

...................................... ไข่สำหรับทาก่อนอบ

......................................​ น้ำตาลวาฟเฟิ้ล

 ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน  

 ใส่ไข่แดงและน้ำเลมอนลงในชาม, ตีให้เข้ากัน ใส่นมลงไปคนให้เข้ากัน

  ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ(600w) 2 นาที

 นำออกจากเตาแล้วตีให้เข้ากัน

 ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ(600w) อีก 2 นาที

คนให้เข้ากัน

ใส่เนยลงไป

 คนให้เข้ากัน

แล้วกรองผ่านกระชอนลงในชาม

ปิดด้วยพลาสติกให้ติดกับตัวครีม แล้วพักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ใส่แป้ง, น้ำตาลทราย, และ ยีสต์ ลงในชาม คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือและผิวเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

ใส่นม และไข่ลงไป 

ผสมให้เข้ากัน 

แล้วนำออกจากชาม

นวดนาน 7-8 นาที

หรือจนเนียน 

ใส่เนยลงไปแล้วนวดอีก 5-6 นาที หรือจนเนียน 

ปั้นให้เป็นก้อนกลม

ใส่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้น 70 นาที 

ทาเนยที่พิมพ์กลมขนาด 18 ซม.

เมื่อโดได้ที่

โรยแป้งลงบนโต๊ะก่อนรีด รีดโดขนมปังด้วยไม้รีดแป้ง

จนได้ขนาดประมาณ 45x20 ซม. 

โรยแป้งลงบนโด เว้นด้านบนไว้ 1.5 ซม. แล้วกรีดเป็นเส้นยาว 5 ซม. แต่ล่ะเส้นห่างกัน 1 ซม.

บีบเลมอนคัสตาร์ดลงไป แล้วปาดให้เรียบ

ม้วนโดจากด้านล่าง

ซ้อนปลายของโดเข้าด้วยกัน

ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

ปิดด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

วอร์มเตาอบเตรียมไว้ที่ 190℃ 

ก่อนอบ ทาด้านบนด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาลวาฟเฟิ้ล

อบนาน 28-30 นาที ในเตาที่วอร์มไว้ที่190℃ 

เมื่อบเสร็จ เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ

นำขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็น

Lemon custard bread