Nectarine and Cognac Jam

เดี๋ยวนี้หาซื้อเนคทารีนได้ง่ายนะคะ 

เนคทารีนนี่เป็นผลไม้ที่ปุ๊กชอบกินมากๆ เลยด้วย พอมีมาขายปุ๊บ คุณพี่สาวเลยสั่งมาให้ทีเดียวหลายกิโลเลย 555 ตอนแรกกลัวจะกินไม่หมด ก็เลยลองเอาไปทำแยม จะได้เก็บไว้กินได้ แต่กลายเป็นว่าพอทำออกมาแล้วมันอร่อยมากอะ เลยต้องสั่งมาอีกเพื่อเอามาไว้ทำแยม อิอิ

แยมสูตรนี้เป็นแบบไม่ต้องใช้แพคตินนะคะ วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ สิ่งเดียวที่ต้องใช้เยอะที่สุดน่าจะเป็นความอดทน 555 เพราะใช้เวลากวนประมาณ 30 นาทีเลย 

อาจจะเพราะว่าตัวเนคทารีนมีน้ำเยอะ เลยได้แยมไม่มากนักต่อ 1 สูตร แต่สำหรับปุ๊กแล้วมันอร่อยสมกับเวลาที่เสียไปค่ะ ก็เลยอยากจะเอาสูตรมาให้ได้ลองกัน ปล. ถ้าใครหาเนคทารีนไม่ได้จะใช้เป็นพีชแทนก็ได้นะคะ เพราะเนื้อของผลไม้ทั้ง 2 ชนิดนนี้ใกล้เคียงกันค่ะ 

Nectarine and Cognac Jam

ทำได้ 250-270 กรัม

3 ลูก............................... เนคทารีน หรือ ลูกพีช

180 กรัม ........................ น้ำตาลทราย

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ................ น้ำเลมอน

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ................ คอนญักหรือบรั่นดี

1 1/8  ช้อนชา ................. เกลือ

ล้างเนคทารีนให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกหลังจากนั้นสับให้เป็นชิ้นเล็ก จะได้เนื้อเนคทารีนประมาณ  315-330 กรัม

ใส่เนคทารีนที่สับไว้ลงในหม้อ

ใส่น้ำตาลทราย, น้ำเลมอน, คอนญัก (หรือบรั่นดี) และเกลือลงในหม้อ

คนให้เข้ากันพักไว้ 30-60 นาที

ตั้งบนไฟปานกลาง

หลังจากเดือดแล้วลดไฟลง หากมีสิ่งสกปรกหรือฟองลอยขึ้นมาให้ตักออก

หากต้องการให้แยมเนียน บดด้วยที่บดแบบมือถือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนเรื่อยๆ จนข้นประมาณ 30 นาที 

นำลงจากเตา

ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

กลับด้านขวดลงแล้วพักให้เย็นสนิท

Nectarine and Cognac Jam