Thursday, March 27, 2008

Cookies and Cream Ice Cream

โอรีโอคุกกี้นี่เป็นของชอบของใครบ้างค่ะ จะว่าไปปุ๊กชอบขนมประเภทนี้จังเลยค่ะ ทานเล่นกับหลานเป็นประจำ (จะว่าไปชอบขนมเกือบทุกอย่างเลย) ก่อนหน้านี้ทำไอศกรีมวานิลลา หลานสุดที่รักเขาก็เลยอยากทานเป็นแบบอื่นบ้าง แต่ก็ไม่ยากค่ะ เพราะแค่เอามาคุกกี้มาผสมเพิ่มเท่านั้นเอง แต่ที่จะระวังนิดนึงก็คือความหวานนี่ละคะ เพราะไม่อยากให้ไอศกรีมออกมาหวานเกินไป ก็เลยลดน้ำตาลไปจากสูตรเดิมนิดหน่อย (โอรีโอเองก็หวานอยู่แล้วนะคะ) ทานแล้วจะได้อร่อยแบบไม่เครียดมากค่ะ แต่สามารถใช้คุกกี้แบบอื่นก็ได้นะคะ เพียงแค่เพิ่มหรือลดน้ำตาลให้เหมาะสมค่ะ วันนี้เอาวิธีทำโดยไม่ใช้เครื่องใส่มาให้ด้วย เพื่อใครไม่มีเครื่องแต่อยากลองทำค่ะ

Cookies and Cream Ice Cream

Serves 4-6



4

ไข่แดง

5 tbsp

น้ำตาล

1 tsp

แป้งข้าวโพด

1¼ cups

Low-fat milk นมไขมันต่ำ

1 tsp

Vanilla Extract

1¼ cups

Whipping Cream

4 ounces

Oreo Cookies ตัดเป็นชิ้นเล็ก



ทำแบบไม่ใช้เครื่อง:

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชามผสมตีให้ข้นขาว ในขณะเดียวกัน ต้มนมจนเดือด แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดงอย่างช้าๆ โดยคนด้วยที่ตีไข่ตลอดเวลา

2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟที่ความร้อนต่ำจนข้น เนียน เทกลับลงในชามแล้วพักให้เย็น

3.ใส่ vanilla ลงใน custard คนให้เข้ากัน ตี Whipping Cream จนข้นพอควร(ไม่แข็งนะคะ)

4. ตะล่อม custard และ Whipping Cream เข้าด้วยกัน แล้วเทใส่กล่องนำเข้าแช่ในช่องแข็งประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำออกมาตีด้วย ที่ตีไฟฟ้า ส้อมหรือ food processor เพื่อ ทำให้เกล็ดน้ำแข็งแตกออก แล้วใส่คุกกี้ลงไป นำใส่กล่องแล้วนำเข้าแช่จนแข็งตัว

ทำด้วยเครื่อง:

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชามผสมตีให้ข้นขาว ในขณะเดียวกัน ต้มนมจนเดือด แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดงอย่างช้าๆ โดยคนด้วยที่ตีไข่ตลอดเวลา

2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟที่ความร้อนต่ำจนข้น เนียน เทกลับลงในชามแล้วพักให้เย็น

3.ใส่ vanilla ลงใน custard คนให้เข้ากัน ใส่ Whipping Cream ลงไปแล้วใส่ลงในเครื่องทำไอศครีม

4. Churn จนข้นแล้วตักขึ้นจากเครื่อง ใส่คุกกี้ลงไป แล้วเทลงในกล่อง นำเข้าแช่ในช่องแข็ง 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัว

Adaptation from: Ice Cream and Iced Desserts by Joanna Farrow

2 comments:

  1. wowwwwwwwwww... very niceeeeeeeee!!

    Do u have take a way service? :)

    ReplyDelete
  2. เคยทำตามสูตรคุณปุ๊กแล้วชอบมาก ขออนุญาตเอาไปเผยแพร่ที่ http://www.chobjung.com/index.php?topic=23.msg32#msg32 นะคะ ขอบคุณมากค่ะ

    ReplyDelete

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails