Cookies and Cream Ice Cream

โอรีโอคุกกี้นี่เป็นของชอบของใครบ้างค่ะ จะว่าไปปุ๊กชอบขนมประเภทนี้จังเลยค่ะ ทานเล่นกับหลานเป็นประจำ (จะว่าไปชอบขนมเกือบทุกอย่างเลย) ก่อนหน้านี้ทำไอศกรีมวานิลลา หลานสุดที่รักเขาก็เลยอยากทานเป็นแบบอื่นบ้าง แต่ก็ไม่ยากค่ะ เพราะแค่เอามาคุกกี้มาผสมเพิ่มเท่านั้นเอง แต่ที่จะระวังนิดนึงก็คือความหวานนี่ละคะ เพราะไม่อยากให้ไอศกรีมออกมาหวานเกินไป ก็เลยลดน้ำตาลไปจากสูตรเดิมนิดหน่อย (โอรีโอเองก็หวานอยู่แล้วนะคะ) ทานแล้วจะได้อร่อยแบบไม่เครียดมากค่ะ แต่สามารถใช้คุกกี้แบบอื่นก็ได้นะคะ เพียงแค่เพิ่มหรือลดน้ำตาลให้เหมาะสมค่ะ วันนี้เอาวิธีทำโดยไม่ใช้เครื่องใส่มาให้ด้วย เพื่อใครไม่มีเครื่องแต่อยากลองทำค่ะ

Cookies and Cream Ice Cream

Serves 4-6

4	ไข่แดง
5 tbsp	น้ำตาล
1 tsp	แป้งข้าวโพด
1¼ cups	Low-fat milk นมไขมันต่ำ
1 tsp	Vanilla Extract
1¼ cups	Whipping Cream
4 ounces	Oreo Cookies ตัดเป็นชิ้นเล็ก

ทำแบบไม่ใช้เครื่อง:

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชามผสมตีให้ข้นขาว ในขณะเดียวกัน ต้มนมจนเดือด แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดงอย่างช้าๆ โดยคนด้วยที่ตีไข่ตลอดเวลา

2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟที่ความร้อนต่ำจนข้น เนียน เทกลับลงในชามแล้วพักให้เย็น

3.ใส่ vanilla ลงใน custard คนให้เข้ากัน ตี Whipping Cream จนข้นพอควร(ไม่แข็งนะคะ)

4. ตะล่อม custard และ Whipping Cream เข้าด้วยกัน แล้วเทใส่กล่องนำเข้าแช่ในช่องแข็งประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำออกมาตีด้วย ที่ตีไฟฟ้า ส้อมหรือ food processor เพื่อ ทำให้เกล็ดน้ำแข็งแตกออก แล้วใส่คุกกี้ลงไป นำใส่กล่องแล้วนำเข้าแช่จนแข็งตัว

ทำด้วยเครื่อง:

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชามผสมตีให้ข้นขาว ในขณะเดียวกัน ต้มนมจนเดือด แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดงอย่างช้าๆ โดยคนด้วยที่ตีไข่ตลอดเวลา

2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟที่ความร้อนต่ำจนข้น เนียน เทกลับลงในชามแล้วพักให้เย็น

3.ใส่ vanilla ลงใน custard คนให้เข้ากัน ใส่ Whipping Cream ลงไปแล้วใส่ลงในเครื่องทำไอศครีม

4. Churn จนข้นแล้วตักขึ้นจากเครื่อง ใส่คุกกี้ลงไป แล้วเทลงในกล่อง นำเข้าแช่ในช่องแข็ง 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัว

Adaptation from: Ice Cream and Iced Desserts by Joanna Farrow