เราสามารถทำโรลเค้ก ได้จากเค้กหลายแบบนะคะ ไม่ว่าจะเป็น สปันจ์, ชิฟฟอน หรือ เมอแรงค์ แต่ถ้าถามปุ๊ก ปุ๊กว่า ชิฟฟอน เป้น เค้กที่เอามาทำโรลเค้ก ได้ง่ายที่สุดค่ะ เพราะมันยืดหยุ่นได้ดี (หากเราไม่อบจนเกินงามนะคะ) ซึ่งทำให้ม้วนเป็นทรงสวยได้ง่ายๆ เลย ยังไม่พอ วิธีทำชิฟฟินเค้ก ยังง่ายกว่าการทำสปันจ์ (เค้กพองน้ำ) ด้วย เพราะการตะล่อมแป้งลงในส่วนผสมที่มีพองอากาศเยอะๆ แบบเบามือ และไม่ให้ยุบ อาจจะยากสำหรับบางคนนะคะ
ครั้งนี้ ปุ๊กเอา ชิฟฟอน มาทำเป็น โรลสตรอเบอรี่น่ารักๆ แต่เราไม่ได้ใช้เป็น สตรอเบอรี่สดนะ เพราะในบางครั้งสตรอเบอรี่สด ก็หายาก (+แพง และไม่สวยอีกต่างหาก) ก็เลยใช้เป็น สตรอเบอรี่บดแทนค่ะ ที่เอามาทำเป็น เจลลี่เล็กๆ น่ารัก แล้วใส่เป็นใส้แทน ผลไม้แช่แข็ง ดีตรงนี้นะคะ คือ สามารถนำมาใช้ได้ตลอดเลย แล้วพอเอามาบดแบบนี้ ก็ให้รสชาติเข้มข้นดีด้วย
ปุ๊กเพิ่งกลับมาจากไปเที่ยว ครั้งนี้ได้ไอเดียมากมาย และมีหลายเมนูที่อยากลงมือทำ แต่ก่อนหน้านั้น คงต้องเริ่มจากร่างสูตรออกมาก่อน อย่าลืมคอยติดตามกันนะ เพราะต่อจากนี้ จะมีสูตรใหม่ๆ แล้วรายงานการท่องเที่ยวฮอกไกโด ที่มีรูปสวยๆ ชวนน้ำลายไหลออกมาให้อ่านเรื่อยๆค่ะ
Recipe: Strawberry Jelly Roll
สูตรภาษาไทย: โรลสตรอเบอรี่เจลลี่
日本語のレシピ：いちごロールケーキ
Youtube: โรลสตรอเบอรี่เจลลี่, Strawberry Jelly Roll, いちごロールケーキ
Strawberry Jelly Roll
Makes 30 cm roll cake
ชิฟฟอนเค้ก
90 กรัม .................. แป้งเค้ก
1/2 ช้อนชา ............. ผงฟู
3 ฟอง...................... ไข่, แยกไข่แดง และไข่ขาวออกจากกัน
1/2 ช้อนชา ........... วานิลลาเอ็กแทร็ก
50กรัม .................. น้ำตาลทราย (A)
50 กรัม .................. น้ำมันรำข้าว, ปุ๊กใช้ของคิงค่ะ
75 กรัม ................ นม
1/8 ช้อนชา ........... ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา)
1/8 ช้อนชา ............ เกลือ
60 กรัม .................. น้ำตาลทราย (B)
เจลลี่สตรอเบอรี่
140กรัม ................... สตรอเบอรี่บด
25 กรัม ..................... น้ำตาลทราย
4 กรัม ....................... เจลาตินแผ่น
1 ช้อนชา .................. น้ำเลมอน
ใส้ครีม
200 กรัม ....................... วิปปิ้งครีม
20 กรัม ......................... น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 ช้อนชา ..................... วานิลลาเอ็กแทร็ก
ครีมสตรอเบอรี่
180 กรัม ....................... วิปปิ้งครีม
5 กรัม ......................... น้ำตาลไอซิ่ง
40 กรัม ....................... แยมสตรอเบรี่
................................. สีผสมอาหารสีชมพู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
นำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟ 1- 1.30 นาที (ที่ 600W).
พักให้เย็นสนิท
นำไปแช่ช่องแข็งจนพร้อมใช้
เปิดเตาอบไว้ที่ 180C
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 30x30 ซม.
ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (B) ลงไป
ตะล่อมจนเข้ากัน
วางกระดาษแผ่นใหม่ลงไป แล้วพลิกด้านเค้กอีกรอบ
ตีวิปปิ้งครีม, น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาเข้าด้วยกัน
ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ
Strawberry Jelly Roll: Pinky, cutie roll
หนีไปเที่ยวนี่เองมิน่าหายๆไป แต่กลับมามีขนมน่ารักๆมาฝากก็หายคิดถึงหน่อยค่ะ
ReplyDelete