Tuesday, October 20, 2020

ไวท์ช็อกโกแลตสตรอเบอรี่มูสเค้ก: Strawberry White chocolate Mousse cake

 ช่วงที่ผ่านมามีปัญหาค่ะ ^^ เพราะสมาชิกที่บ้านอยากลดน้ำหนักกัน เลยทำให้ขนมเราขายไม่ออก 555




อย่างว่านะคะ เพราะปุ๊กทำทานเอง ดังนั้น พอเกิดปัญหาแบบนี้ มีทางเดียวที่ทำได้คือ ทำขนมให้น้อยลง เพราะทำแล้วทานไม่หมด ก็เสียดายของนะคะ
แต่ก็อดไม่ได้นะ 555 ก็ยังต้องทำบ้าง แต่หลังๆ ก็จะมีแอบไปนั่งวาดรูปแทนบ้าง 


กำลังคิดอยู่ว่า จะเขียนสูตรแบบวาดรูปใส่ลงไปด้วย แต่ยังคิดไม่จบ ดังนั้นก็เลยรอไปก่อนแล้วกัน

จบเรื่องของการบ่น 

ก็ตามด้วยขนมที่เอามาฝากกันในวันนี้ค่ะ เป็นไวท์ช็อกโกแลตมูส ที่ซ่อนสตรอเบอรี่ไว้ข้างใน ให้เวลาทานได้ทั้งรสชาติหวาน และกลิ่นหอมของไวท์ช็อกโกแลต ไปพร้อมๆ กับรสชาติสดชื่นของสตรอเบอรี่ ทำให้ทานได้แบบไม่เลี่ยนเลยค่ะ และเป็นเค้กแบบที่ไม่ต้องใช้เตาอบด้วยนะ

ปุ๊กว่า ส่วนที่ทำให้เค้กดูสวย ก็คือการตกแต่งนะคะ โดยปุ๊กใช้ไวท์ช็อกโกแลตมาขูดด้วยที่ปอกผลไม้ให้ได้ออกมาเป็น ช็อกโกแลตม้วนสวยๆ ซึ่งหากใครอยากทำ ก็ง่ายๆ ค่ะ ให้ซื้อช็อกโกแลตแบบเป็นก้อนมา แล้วก็พักไว้ในอุณหภูมิห้อง (ถ้านำออกจากตู้เย็นมาใช้ จะขูดไม่สวยนะคะ เพราะจะแตกเป็นลิ่มเล็กๆ มากกว่า) แล้วขูดด้วย ที่ปอกผลไม้ เท่านั้นเอง



Strawberry White chocolate Mousse cake
Makes 18 cm cake


ฐาน
90 กรัม .................... ไดเจสทีสบิสกิต
45 กรัม .................... เนยจืดละลาย

ไส้
150 กรัม ................... สตรอเบอรี่ (ตัดขั่วออกก่อนชั่ง) 

มูสไวท์ช็อกโกแลต
15 มิลลิลิตร .............. น้ำ
3 กรัม ....................... เจลาตินผง
120 กรัม ................... ไวท์ช็อกโกแลต
100 กรัม .................... นม
2  ฟอง ....................... ไข่แดง
.................................. เกลือเล็กน้อย
200 กรัม .................... วิปปิ้งครีม

หน้า
200 กรัม ................... วิปปิ้งครีม
20 กรัม ..................... น้ำตาลไอซิ่ง
................................... ไวท์ช็อกโกแลต, สำหรับตกแต่ง

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18 ซม ที่ถอดฐานได้


บดบิสกิตด้วยไม้รีดแป้ง

แล้วนำบิสกิตที่ได้ ไปผสมกับเนยละลาย 

ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วกดให้เรียบ 


นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้


ใส่เจลาตินลงในน้ำ แล้วแช่ไว้อย่างต่ำ 5 นาที


ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในชามแล้วนำไปละลายโดยวางบนหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่


คนจนละลาย แล้วนำออกมาพัก


นำนมไปเข้าไมโครเวฟ  (600W) นาน 1-1.30 นาที


ใส่ไข่แดงและเกลือลงในหม้อ ตีให้เข้าเข้า ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป โดยคนตลอดเวลา


นำไปตั้งไฟ (คนเรื่อยๆ) จนอุณหภูมิถึง 75-80℃.


นำลงจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่แชาน้ำไว้ลงไป คนให้ละลาย 


เทผ่านกระชอนลงในชามไวท์ช็อกโกแลต 


ผสมให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นสนิท 


วางสตรอเบอรี่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 


ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน 


ตะล่อม 1/3 ของวิปปิ้งครีมลงในชามไวท์ช็อกโกแลต 


เทกลับลงในชามวิปปิ้งครีม 


ตะล่อมให้เข้ากัน


เทส่วนผสมที่ได้ ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 


นำเข้าแช่เย็น อย่างต่ำ 1 ชั่วโมง


ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน 


แล้วบีบลงบนมูส
ตกแต่งด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลต


อุ่นด้านข้างของพิมพ์


แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์

Ready to enjoy!!!


Strawberry White chocolate Mousse cake
 

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails