Friday, April 2, 2021

สตรอเบอรี่ชอร์ตเค้ก: Japanese Strawberry Shortcake

 ถึงจะชอบลองสูตรใหม่ๆ หรือลองทำขนมที่ไม่เคยทำมาก่อน แต่ทุกคนก็คงจะมีขนมที่ชอบกินได้แบบไม่เบื่อ หรือทำแล้วทำอีกใช่ไหมคะ



สตรอเบอรี่ชอร์ตเค้กเป็น ขนมเค้กอีกอย่างที่ทำได้เรื่อยๆ นะคะ จริงๆ ส่วนประกอบของเค้กชนิดนี้ ก็สุดจะเบสิคนะ
สปันจ์เค้ก, ครีม, และสตรอเบอรี่
แต่ปุ๊กก็ชอบที่จะเปลี่ยนสูตรของสปันจ์เค้ก, บางครั้งก็ใช้เป็นชิฟฟอนเค้กแทน หรือเปลี่ยนเหล้าที่ใช้ในการพรมเค้ก คือถึงจะเป็นสูตรที่แสนจะเรียบง่าย เราก็ยังสามารถเล่นกับมันได้นะคะ ^^
จริงๆ ก็ไม่รู้เหมือนกันว่า ทำไปกี่สูตรแล้วในบล็อก 555 แต่ก็นะ อร่อย และทานง่ายแบบนี้ ก็คงจะทำได้อีกเรื่อยๆ ล่ะค่ะ


วันนี้ตัวสปันจ์เค้กที่ใช้ เป็นสปันจ์ที่เนื้อนุ่มมากๆ ซึ่งต้องเตือนนิดนึง เพราะเวลาที่สไลด์เค้ก ขอให้ทำอย่างเบามือนะคะ เพราะเค้กอาจจะหลุดเป็นชิ้นได้ง่าย ครั้งนี้อยากจะให้เค้กออกมาสูงกว่าปรกติที่เค้กทำ ก็เลยใช้พิมพ์ที่เล็กลง เป็นพิมพ์ขนาด 16 ซม. ในการอบเค้กแทน เพื่อว่าจะได้สามารถสไลด์เค้ก ให้เป็น 3 ชั้นได้ (จะได้กินครีม และสตรอเบอรี่เยอะขึ้นกว่าเค้ก 2 ชั้น อิอิ)

บางคนไม่ชอบทานสปันจ์เค้ก เพราะรู้สึกว่าเป็นเค้กที่แห้ง แต่ถ้าเราพรมน้ำเชื่อมลงไปเนื้อเค้กก็จะดีขึ้นมากค่ะ ดังนั้นพรมให้เต็มที่เลยค่ะ เพราะจะช่วยให้เค้กเนื้อดีขึ้นด้วย ปุ๊กเลือกใช้เหล้า Kirsch แต่สามารถใช้เหล้าชนิดอื่นได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นเหล้าส้ม, เหล้าสตรอเบอรี่ หรือจะไม่ใส่ก็ได้

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยมากนะคะ เล่นเอาปุ๊กไม่สบายเหมือนกัน ยังไงก็รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ 



Japanese Strawberry Shortcake
Makes 16 cm cake



สปันจ์เค้ก
60 กรัม ....................... แป้งเค้ก
25 กรัม ....................... เนยจืด
20 กรัม ....................... นม
2 ฟอง........................... ไข่
2 ฟอง .......................... ไข่แดง
1/2 ช้อนชา .................. วานิลลาเอ็กแทร็ก
.................................... เกลือเล็กน้อย
25 กรัม ....................... น้ำผึ้ง
52 กรัม ....................... น้ำตาลทราย

น้ำเชื่อม
40 กรัม ....................... น้ำตาลทราย
30 กรัม ....................... น้ำ
30 กรัม ....................... เหล้า Kirsch (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

วิปครีม
350 กรัม .................... วิปปิ้งครีม
35 กรัม ....................... น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 ช้อนชา .................. วานิลลาเอ็กแทร็ก

สำหรับไส้ และตกแต่ง
300 กรัม ...................... สตรอเบอรี่สด



เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่  180℃.
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 16 ซม.


ร่อนแป้งแล้วพักไว้


ใส่นม และเนยลงในถ้วย แล้วนไปเข้าไมโครเวฟ (600W) นาน 1 นาที


ใส่ไข่, ไข่แดง, วานิลลาเอ็กแทร็ก, น้ำผึ้ง และเกลือลงในชาม 


ตีให้เป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป 


ตีจนข้น (สามารถยกหัวตี แล้วลากแบทเทอร์ เป็น เลข 8 ได้)


ตะล่อมแบทเทอร์ 1 ถ้วยลงในชามของเนย และนม ที่อุ่นไว้


ตะล่อมแป้งลงไป โดยแบ่งเป็น 3 รอบ 


จนเข้ากัน


ตะล่อมแบทเทอร์ที่ผสมกับเนย และนมไว้ลงไป 


ตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน


เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะเบาๆ ให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป 
นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃  นาน 30-35 นาที


นำออกจากเตา แล้วพักให้เย็นบนตะแกรงพัก


ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 600w นาน 40 วินาที
แล้วผสมเหล้า Kirch ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิทก่อนใช้


เมื่อเค้กเย็น, สไลด์เค้กเป็น 3 ชิ้น 


ตีวิปปิ้งครีมกับวานิลลาเอ็กแทร็ก และน้ำตาลไอซิ่ง จนตั้งยอด 


พรมน้ำเชื่อมลงบนเค้ก


ปาดครีมลงบนเค้กแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป


ปาดครีมลงไปบนสตรอเบอรี่
วางเค้กลงไป แล้วทำเช่นเดิมจนใช้เค้กหมด 


คลุมเค้กด้วยครีม


แล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่


แช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนตัดเป็นชิ้น


Japanese Strawberry Shortcake

 

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails