dailydelicious thai: Vegan U.S. Lentil & Potato Curry 

ปุ๊กชอบเครื่องเทศมากนะคะ ก็เลยอาหารอินเดียเป็นพิเศษค่ะ และแกงแบบอินเดียก็เป็น 1 ในจานโปรดของปุ๊กค่ะ

วันนี้เลยเอาสูตรแกงแบบอิเดีย ที่ใช้เครื่องเทศเยอะๆ พร้อมกับถั่วเลนทิล และก็มันฝรั่งมาฝากกัน

ถั่วเลนทิล เป็นพืชตะกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่วเหลือง, ถั่วลูกไก่ หรือถั่วลิลง ชื่อของ ถั่วเลนทิลมาจากคำว่า "lentil" ซึ่งแปลว่าเลนน์ เพราะเมื่อถั่วแห้งจะมีลักษณะเหมือนกับเลนน์เล็กๆ

ถั่วเลนทิล เป็นถั่วที่มีคุณค่าทางอาหารสูง, ไขมันต่ำ และโปรตีนสูง โดยคุณภาพของโปรตีนของถั่วเลนทิลมีความใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์

เพราะมีไฟเบอร์สูง ไม่มีกลูเต็น และยังมีค่าไกลซิมิก อินเด็กซ์ที่ต่ำ ทำให้ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

ถั่วเลนทิลมีโฟเลทสูง ซึ่งโฟเลท เป็นแร่ธาตุ ที่สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และยังเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์ด้วย โดยเฉพาะผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติการบริโภคถั่วเลนทิล จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น ยังไม่จบแค่นั้นค่ะ ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีสสูง ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือด และป้องกันอนุมูลอิสระได้ดี

การทำอาหารจากถั่วเลนทิลไม่ยากเลยนะคะ แล้วยังเป็นถั่วที่ต้มให้นิ่มได้เร็วกว่าถั่วชนิดอื่น (ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนต้ม แต่หากแช่ก่อน ก็จะลดเวลาได้ประมาณ ครึ่งนึงค่ะ) โดยเราสามารถใช้ถั่วเลนทิลได้ในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกง, ซุป หรือผสมลงไปในการทำเบอร์เกอร์ (แทนบางส่วน หรือทั้งหมดของเนื้อสัตว์) ทำซ้อส หรืออาหารประเภทตุ๋นก็ได้ค่ะ

ถั่วเลนทิลสามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้ 1 ปีนะคะ

โดยเราสามารถหาซื้อถั่วเลนทิลได้หลายแบบ ซึ่งในเมนูที่ปุ๊กทำวันนี้เป็น ถั่วเลนทิลสีแดงแบบซีก (ถั่วซีกต้มให้นิ่มได้เร็วกว่าค่ะ) แต่สามารถใช้แบบอื่นก็ได้นะคะ

ลิสต์ของส่วนผสมค่อนข้างยาวหน่อย แต่ส่วนใหญ่คือเครื่องเทศนะคะ ถ้าไม่มี หรือไม่ชอบก็สามารถละได้ แต่สำหรับปุ๊กแล้ว เครื่องเทศแบบเน้นๆ แบบนี้ล่ะค่ะ อร่อยสุดๆ แล้ว

สำหรับใครที่อยากให้แกงออกมาข้น ให้นำแกงบางส่วนไปปั้นก่อนเสิร์ฟนะคะ

For more information on the U.S. Dry Beans go to  https://pulses.asia. 

Or  https://pulses.asia/about  for more  information on the  U.S. Pulses.