dailydelicious thai: Chocolate Almond Muffins

วันนี้มาชวนทำมัฟฟินกัน ว่าไปแล้ว มัฟฟินเป็นขนมที่มีน้อยที่สุดในบล็อกนะ 555

โดยส่วนตัวแล้วปุ๊กชอบกินนะคะ แต่คนที่บ้านเขาจะมีความฝังใจว่ามัฟฟินที่เขาเคยกินเป็นขนมที่แห้งฝืดคอและหลายๆ สูตรนิยมที่จะใช้น้ำมัน เพราะมันง่ายกว่าในการผสมด้วย ซึ่งไม่เป็นที่ถูกใจของสมาชิกในบ้านที่ชอบกินเนยเป็นชีวิตจิตใจ พอบอกจะทำมัฟฟินทีไร ก็จะขอให้ทำสูตรอื่นแทน 555

เราก็เลยต้องแอบทำ ^^ เปล่าคะ เราก็เลยต้องพยายามโน้มน้าวให้เขาเชื่อว่า เราสามารถทำมัฟฟินอร่อยๆ แบบไม่แห้งฝืดคอได้นะ

โดยส่วนใหญ่มัฟฟิน จะมีไขมัน และน้ำตาลน้อยกว่าเค้กนะคะ บางสูตรก็อาจจะออกมาฝืดคอได้ ดังนั้นสำหรับมัฟฟินสูตรที่ปุ๊กทำ ก็คงต้องเริ่มจากปริมาณไขมันที่คิดว่าน่าจะกำลังดี อิอิ คือไม่มากไปจนกลายเป็นเค้กเนย แต่ก็ไม่น้อยเกินไป ส่วนผสมที่เป็น key อย่างหนึ่งที่ช่วยให้มัฟฟินของเราออกมาฉ่ำแบบไม่มันก็คือนมและโยเกิร์ตค่ะ โดยทั้ง 2 อย่างนี้ ช่วยให้เนื้อของมัฟฟินฉ่ำขึ้นได้ง่ายๆ เลย โดยเฉพาะ โยเกิร์ตนอกจากจะช่วยเรื่องของความฉ่ำแล้ว รสชาติเปรี้ยวนิดๆ ของเค้ายังทำให้มัฟฟินมีมิติมากขึ้นด้วย

สำหรับเครื่องที่ใส่ลงในมัฟฟินสูตรนี้ ก็ใส่แบบเต็มที่ตามสไตล์ค่ะ 555 (รวมกันแล้วมากกว่าแป้งอีกน้า) แต่จริงๆ แล้วไม่ว่าจะเป็นชนิดของถั่ว หรือประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ ก็ตามใจ (หรือตามของที่มีได้) ได้เช่นกันนะคะ

มัฟฟินอร่อยๆ แบบนี้ อยากให้ได้ลองทำกันค่า ^^