dailydelicious thai: Ultimate chocolate ganache cake

เคยไหมคะ ที่อยู่ดีๆ ก็อยากกินเค้กช็อกโกแลตขึ้นมา

แต่เวลาที่พูดขึ้นมาลอยๆ คนทำขนมแบบพวกเราก็จะเริ่มมีคำถามว่า คำว่าเค้กช็อกโกแลตที่ว่าเนี่ย มันหมายถึงเค้กแบบไหนใช่ไหม 555 เพราะเอาเข้าจริงเค้กช็อกโกแลตมีตั้งเยอะนะ ไม่ว่าจะเป็นสปันจ์, ชิฟฟอน, เนย, ปอนน์ อะไรที่ใส่ช็อกโกแลต (หรือผงโกโก้) ลงไป ก็เรียกว่าเค้กช็อกโกแลตได้ทั้งนั้นนะ

แต่พอพวกเราที่เป็นคนที่ทำขนมเองคิดขึ้นมา เราก็มักจะมีคำตอบ (หรือภาพ) อยู่ในหัวแล้วนะ

อย่างวันนี้ตอนที่คิดว่าอยากกินเค้กช็อกโกแลต ก็มีภาพขึ้นมาเลยค่ะ ว่าอยากกินเป็นเค้กช็อกโกแลตเนื้อบัตเตอร์ที่มีรสชาติช็อกโกแลตแบบจัดๆ เนื้อฉ่ำ แต่ไม่ได้อยากได้เนื้อหนักแบบบราวนี่ เสิร์ฟแบบมีกานาซอยู่ด้านบน ซึ่งกานาซที่อยากได้เป็นกานาซที่มีเนยผสม เพราะอยากได้ความริซแบบบัตเตอร์ครีมมาด้วย

คืดพอจินตนาการออกมาได้ขนาดนี้ ก็ทำให้เราคิดสูตรได้ง่ายนะ อิอิ

ตอนที่ลองทำรอบแรกออกมาไม่แย่นะคะ แต่ก็ยังรู้สึกว่ามันไม่ฉ่ำพอ เพราะหน้ากานาซแบบนี้พอทานกับเค้กที่ไม่ฉ่ำ มันจะไม่ค่อยเข้ากันอะ

ก็เลยปรับลดแป้งออกและเพิ่มของเหลว ได้ออกมาเป็นเค้กช็อกโกแลตหน้ากานาซ ที่มีช็อกโกแลตเต็มๆ ไม่ว่าจะเป็นในเนื้อเค้ก หรือหน้า ^^

ปุ๊กใช้ช็อกโกแลตประมาณ 57% นะคะ ถ้าใครใช้ช็อกโกแลตที่เปอร์เซ็นต์สูงกว่านี้อาจจะต้องเพิ่มของเหลวอีกสักนิดหน่อย เพราะช็อกโกแลตที่เปอร์เซ็นต์สูงจะทำให้เค้กออกมาเนื้อแห้งกว่าค่ะ