Tiramisu

คงไม่ต้องอธิบายอะไรเกี่ยวกับของหวานที่เป็นที่รู้จักของทุกคนนะคะ หวานๆนุ่มๆ ทีรามิสุนี่เองละคะ จะว่าไปทีรามิสุเป็นของหวานที่ปุ๊กชอบที่สุดเลยค่ะ เริ่มจากทานที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแล้วหลังจากนั้น เจอที่ไหนเป็นต้องซื้อ (แต่ที่อร่อยมากๆเป็นที่แฮรอด( Harrods) ค่ะ แต่ต้องทานตอนที่เพิ่งเอาออกมาจากตู้ของเขาเลยนะ นุ่มมากๆ แต่ไม่หวานจัด อร่อยสุดยอดจริงๆค่ะ) เราเองก็เลยพยายามหาสูตรที่เราชอบมาตั้งนานก็มาเจอสูตรนี้ละคะ จะค่อนข้างเบาเพราะใช้ชีสแค่ 150 กรัมเองค่ะ แต่ก็ริชพอนะคะ ทานแล้วรู้สึกดี (ไม่ทราบว่าคนอื่นจะเป็นแบบเดียวกันหรือเปล่าคะ เวลาทานของที่ชอบแล้วรู้สึกสบายใจมากๆเลย) สูตรบางสูตรจะใช้ครีมค่อนข้างมากค่ะ ซึ่งปุ๊กคิดว่ามันค่อยข้างจะริชเกินไป แต่สูตรนี้จะออกมาเบาๆนุ่มๆค่ะ ส่วนที่เปลี่ยนจากต้นฉบับคือ การใช้ช็อกโกแลตขูดแทน ผงโกโก้ หรือ ผงกาแฟ ตามสูตรค่ะ ซึ่งคิดว่าอร่อยกว่าเดิมนะคะ แล้วในสูตรไม่มี liqueur เลย ก็เลยต้องเรียกตัว Kahlua® มา (จริงๆคือจะใช้ liqueur แบบไหนก็ได้ค่ะ แบบที่เราชอบนะคะ) ชอบสูตรนี้มากๆเลยค่ะ ถึงสูตรจะบอกว่าทานได้ 8 คน แต่ตอนนี้หมดไปครึ่งชิ้นแล้วค่ะ

Tiramisu

สำหรับ 8-10

1 cup	กาแฟ
5	ไข่ แยกไข่ขาว ไข่แดงออกจากกันค่ะ
120 g	น้ำตาลทราย
1 tsp-2 tsp	Kahlua® หรือ liqueur ชนิดอื่นก็ได้ค่ะ
150g	mascarpone
	sponge fingers
	Dark chocolate ขูดฝอย

เทกาแฟไว้ในจานแบน แล้วพักไว้

ตีไข่แดงกับ น้ำตาลทราย 60 กรัมในอ่างสแตนเลส (ทนไฟได้) วางไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆค่ะ ตีจนฟูขาว และอุณหภูมิวัดได้ประมาณ 60°C ใส่ mascarpone และ liqueur แล้วผสมเบาๆจนเข้ากัน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 60 กรัมจน ตั้งยอดอ่อน ใช้พายยางตะล่อมไข่ขาวลงไปในส่วนของ mascarpone

เท⅓ของส่วนผสมลงในถาดขนาด15X24cm ที่เตรียมไว้ จุ่ม sponge fingers ลงในกาแฟแล้ววางลงในถาด แล้วทับด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โรยด้วยช็อกโกแลต แล้วปิดด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เล่มนี้ไม่มีลิงค์นะคะ เพราะเก่ามาก จน out of print ไปแล้วค่ะ