โชกุปังไวท์ช็อกชาเขียว: Matcha white chocolate Shokupan

การทำขนมปังเป็นความสนุกอย่างนึงของปุ๊กนะคะ  

หลายๆ ครั้งจะรู้สึกว่า การนวดมือเป็นความคลายเครียดได้ดีมาก แต่ก็จะมีบางวันที่รู้สึกขี้เกียจเกินกว่าที่จะนวดมือ ก็เลยขอพึ่งเครื่องนวดก็แล้วกัน 555 ส่วนหนึ่งเป็นเพราะว่า การทำขนมปังปอนน์ประเภทโชกุปัง จะมีเปอร์เซ็นต์ของของเหลวค่อนข้างสูง ซึ่งเวลานวดมือมันจะติดมือมากกว่า การใช้เครื่องก็เลยจะดีกว่านะคะ เพราะพอติดมือมากๆ ก็จะอยากใส่แป้งเพิ่มซะงั้น 

คือถ้าใครอยากนวดมือก็ได้นะคะ แต่ต้องพยายามอดใจไม่เพิ่มแป้งลงไปนะ ถ้าติดมือมากอาจจะล้างมือสักรอบ เช็ดให้แห้ง แล้วทาเนยที่มือก่อนนวดต่อก็ได้ค่ะ

ครั้งนี้เป็นขนมปังที่มีรสชาติในตัว คือเป็นชาเขียวกับไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถทานแบบเปล่าๆ ก็ได้ หรือถ้าใครคิดว่า ไขมันยังไม่มากพอ ก็จะเลียนแบบปุ๊กคือ เอาไปปิ้งแล้วทาเนยเพิ่ม 😆 ก็อร่อยมากเช่นกัน

สำหรับใครที่เตาอบไฟบนค่อนข้างแรง แนะนำให้เปิดเฉพาะไฟล่าง หรือปิดด้านบนของขนมปังด้วยฟรอย หลังจากอบไปครึ่งทางนะคะ เพื่อป้องกันไม่ให้อัลมอนด์ไหม้ 

Recipe: Matcha white chocolate Shokupan

สูตรภาษาไทย: โชกุปังไวท์ช็อกชาเขียว

日本語のレシピ：抹茶ホワイトチョコ食パン

Youtube: โชกุปังไวท์ช็อกชาเขียว / Matcha white chocolate Shokupan/ 抹茶ホワイトチョコ食パン

Matcha white chocolate Shokupan

Make 2 of 7 × 21 × 7 cm loaf

ตัวขนมปัง

320 กรัม .................... แป้งขนมปัง

25 กรัม ...................... น้ำตาลทราย

4 กรัม ........................ ยีสต์

9 กรัม ........................ นมผง

9 กรัม ........................ ผงชาเขียว

6 กรัม ........................ เกลือ

30 กรัม ...................... วิปปิ้งครีม

ไข่ 1 ฟอง และน้ำ รวมกันให้ได้ 225 กรัม

25 กรัม ...................... เนยจืด

110 กรัม ..................... ไวท์ช็อกโกแลต

ไข่สำหรับทาหน้า

2 ช้อนชา ..................... ไข่

1 ช้อนชา ...................... นม

30 กรัม .........................อัลมอนด์สไลด์

ใส่แป้งขนมปัง, นมผง, ผงชาเขียว น้ำตาลทราย, และยีสต์ลงในโถ ของเครื่องผสม

ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

ใส่ไข่ลงในถ้วยแล้วเทน้ำลงไปจนน้ำหนักถึง 225 กรัม

ใส่วิปครีม, ไข่ และน้ำลงไป 

แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง (สำหรับ Bosch MUM2 ปุ๊กใช้ความเร็วระดับ 3 ค่ะ) นวดนาน 9-10 นาที

ใส่เนยลงไป แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง (สำหรับ Bosch MUM2 ปุ๊กใช้ความเร็วระดับ 3 ค่ะ) นวดนาน 4 นาที.

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป แล้วนวด ให้พอเข้ากัน 

ปั้นให้เป็นก้อนกลม, ทาชามด้วยเนยจืด แล้ววางโดลงไป

ปิดด้วยพลาสติก 

พักให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

ตัดเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นแต่ล่ะชิ้นให้เป็นก้อนกลม

ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักไว้ 15 นาที 

แผ่โดออกแล้วปั้นให้เป็นแท่ง ยืดโดออกให้ยาวประมาณ 20 ซม

กดปลายของโด 2 แท่งให้ติดกัน แล้วม้วนเข้าด้วยกัน

ทาเนยลงในพิมพ์ขนาด 7 x 21 x 7 ซม. จำนวน 2 อัน 

แล้วใส่โดที่ขึ้นรูปไว้ลงไป

ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้นประมาณ 40-50 นาที

ก่อนอบให้เปิดเตาอบไว้ที่  200℃  

ผสมไข่และนมเข้าด้วยกัน แล้วนำมาทาลงด้านบน 

โรยอัลมอนด์สไลด์ลงไป กดเล็กน้อยให้ติดกับโด

นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 200℃  นาน 30 นาที

นำออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท 

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า

Matcha white chocolate Shokupan