dailydelicious thai: Creamy Cheese Sandwich bread

ขนมปังปอนน์แบบนี้อาจจะดูธรรมดาๆ ในสายตาของหลายๆ คนนะคะ

แต่ความอร่อยบางครั้งก็ซ่อนอยู่ในหน้าตาที่เรียบง่ายนะ ^^

เพราะครั้งนี้ ในส่วนของไขมันเราไม่ได้ใช้เนย แต่ใช้เป็นมาสคาโปนชีสที่มีความหวานมันแทน ทำให้ได้ขนมปังที่มีความหอมและหวานกลมกล่อม โดยเฉพาะเมื่อนำไปปิ้งแล้วเอามาทาเนยเพิ่มนี่ชวนฝันเลย

ช่วงนี้ทำขนมปังบ่อยมาก ส่วนหนึ่งตั้งแต่ซื้อเตาอบใหม่ (เป็นเตาอบเล็ก ที่มีไอน้ำขนาดแค่ 30 ลิตรนะคะ) คือเป็นความฝันอย่างนึงว่าอยากจะทำขนมปังเปลือกแข็งได้ดีๆ คือใช้เป็นหม้อเหล็กหล่ออบก็ใช้ได้ แต่มันมีข้อจำกัดในเรื่องของทรงของขนมปังที่เราจะทำได้ พอเป็นเตาอบก็ทำได้หลากหลายขึ้นค่ะ

แล้วมันเกี่ยวอะไรกับการทำขนมปังธรรมดา 555 มันอยู่ตรงที่เตานี้มันสามารถใช้หมักแป้งได้ด้วยค่ะ

คืออุณหภูมิของที่บ้านปุ๊กจะอยู่ประมาณ 26-28 C (ในบ้านเปิดแอร์ตลอดอะค่ะ)นะคะ ทำให้เวลาพักโด บางครั้งจะใช้เวลานาน หรือคุมเวลาไม่ได้ พอเราใช้การหมักในเตาที่ตั้งอุณหภูมิได้ เราก็สามารถจะกำหนดเวลาได้และได้โดที่ขึ้นดีด้วย

โดยเฉพาะเวลาที่ทำขนมปังประเภทที่ใช้ยีสต์น้อย การคุมอุณหภูมิได้ก็ทำให้เราแพลนได้ง่ายขึ้นค่ะ

อย่างสูตรนี้จะเห็นว่า เราใช้ยีสต์แค่ 1/2 ช้อนชา เราจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการพักรอบแรกนะคะ

แต่การพักนานขึ้นทำให้ขนมปังของเรารสชาติดีขึ้นด้วยนะ ^^

ปุ๊กตั้งอุณหภูมิของในการหมักแป้งไว้ที่ 30℃ โดยเวลาจะอยู่ที่ 90 นาที หรือใครจะทำแบบเดียวกับปุ๊กคือเอา MT ติดไว้ที่โถ เพื่อจะได้สังเกตุได้ง่ายขึ้นว่าโดของเราขึ้นได้ที่ไหม ลองดูอุณหภูมิของที่บ้านของแต่ล่ะคนะนะคะ หากอุณหภูมิสูงกว่านี้ เวลาหมักก็จะน้อยลงด้วยค่ะ

เอาล่ะค่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่า ขนมปังหอมๆ นุ่มๆ แบบนี้จะกินแบบไหนก็อร่อยค่ะ