เดี๋ยวนี้ชอบคุกกี้แบบ Icebox มากจริงๆ ค่ะ
เหตุผลหลักคือ จะทำตอนไหนก็ได้ และจะอบตอนไหนก็ได้ 555
เราสามารถจะทำโดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ถ้าห่อดีๆ เก็บในช่องแช่แข็งได้เป็นเดือนนะคะ) แล้วค่อยเอาออกมาอบตอนที่อยากกินได้
ครั้งนี้ เป็นคุกกี้ที่เนื้อไม่แน่นมากนะคะ ส่วนหนึ่งเพราะมีทั้งไข่ และผงฟูด้วย ทำให้คุกกี้มีการพองตัวขึ้นเมื่อนำเข้าอบ เนื้ออคุกกี้จึงจะร่วนกว่าคุกกี้ sable แบบอื่นนะคะ
คุกกี้ Diamond มันจะเคลือบด้วยน้ำตาลทรายก่อนเข้าอบ แต่ปุ๊กว่า ใช้เป็นน้ำตาลวาฟเฟิ้ลมันน่ารักกว่านะ อิอิ ดังนั้นในส่วนนี้หากไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิ้ลก็สามารถใช้เป็น น้ำตาลทรายแทนได้เช่นกันค่ะ
รู้ตัวว่าใช้คอมบิเนชั่นของพิสตาชิโอกับแครนเบอรี่บ่อยมากนะคะ ทำไงได้ ก็มันทั้งน่ารัก และอร่อยด้วยอะ
ใครชอบให้คุกกี้กรอบๆ จะเอาคุกกี้ไปอบแห้งอีกรอบก็ได้นะคะ
สูตรภาษาไทย: คุกกี้ไดมอนด์แครนเบอรี่พิสตาชิโอ
日本語のレシピ：ディアマンクッキークランベリーピスタチオ
Youtube: คุกกี้ไดมอนด์แครนเบอรี่พิสตาชิโอ/ Cranberry & Pistachio Diamond cookies /ディアマンクッキークランベリーピスタチオ
คุกกี้ไดมอนด์แครนเบอรี่พิสตาชิโอ
Cranberry & Pistachio Diamond cookies
ทำได้ 17 ชิ้น
20 กรัม ............... พิสตาชิโอ
30 กรัม ............... แครนเบอรี่แห้ง
57 กรัม ............... เนยจืด
........................... เกลือเล็กน้อย
1/2 ช้อนชา .......... วานิลลาเอ็กแทร็ก
85 กรัม ............... Aแป้งอเนกประสงค์
15 กรัม ............... อัลมอนด์บด
1/4 ช้อนชา .......... ผงฟู
1 ......................... ไข่แดง
10 กรัม ............... ไข่ขาว
35 กรัม ............... น้ำตาลไอซิ่ง
............................ ไข่ขาว
........................... น้ำตาลวาฟเฟิ้ล
สับแครนเบอรี่ให้เป็นชิ้นเล็ก
ใส่เนยและเกลือลงในชามตีให้เนียน
ร่อนแป้ง, ผงฟู และอัลมอนด์บดลงไป
ตีให้เข้ากัน
ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงไป
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป
ผสมให้เข้ากัน
ใส่พิสตาชิโอ และแครนเบอรี่ลงไป
ตะล่อมให้เข้ากัน
วางโดลงบนกระดาษ แล้วปั้นให้เป็นแท่งขนาดยาว 23 ซม.
ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง
ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃
ปุ๊กใช้ไฟบนล่างค่ะ
ทาโดคุกกี้ด้วยไข่ขาว
โรยด้วยน้ำตาลวาฟเฟิ้ลแล้วกดให้น้ำตาลติดกับโดคุกกี้
วางคุกกี้ที่ตัดไว้ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
นำเข้าอบ 12-15 นาที
พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
หากต้องการให้คุกกี้กรอบขึ้น หลังจากคุกกี้เย็นสนิท ให้นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 150℃ อีก 10-15 นาที
Cranberry & Pistachio Diamond cookies
No comments:
Post a Comment