Chicken Farm Bakers' Project #5: Finger Food Party, Mini Strawberry Savarins

ยังคงอยู๋ในซีรี่ส์ Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party นะคะ คราวนี้เป็น "Mini Strawberry Savarins" เป็นสูตรที่ปุ๊กปรับมาจากนิตยสาร Vogue E+T ฉบับเดือน: December/ January 2009ค่ะ นิตยสารสุดรัก ที่ชอบมากๆเลยค่ะ 555

แต่คราวนี้ ก็แปลงสูตรเขาไปเยอะค่ะ เพราะถ้าเป็น finger food เราก็จะมาใส่จานจัดแต่ง ตามแบบของ savarins ทั่วไปก็ไม่ได้นะคะ เราเลยปรับ ให้สามารถเสิร์ฟ ด้วยการวางบนถ้วยกระดาษแทนค่ะ (อันนี้ต้องเน้นว่า ต้องวางรองไว้ เพราะเรา ต้องเอาซาวารินไปจุ่ม ในน้ำเชื่อมนะคะ ถ้าไม่หาอะไรรองไว้ เวลาจับก็จะรู้สึกเหนอะหนะค่ะ
ปุ๊กใช้เป็นนำ้เชื่อมธรรมดา แทนที่จะใช้เป็น Champagne นะคะ ก็เพราะว่าไม่มี 555 ไม่ใช่ค่ะ แต่คิดว่าแบบนี้น่าจะง่ายสำหรับทุกคนที่จะทำได้ รวมถึงสำหรับคนที่ไม่ทาน แอลกอฮอล์ ด้วยค่ะ
ตัวขนมปังก็ง่ายจริงๆค่ะ ไม่ต้องนวดอะไรเลย เพียงแค่เอาส่วนผสมลงในชาม แล้วก็คนๆให้เข้ากันเท่านั้น ง่ายมากเลยใช่ไหมล่ะ แล้วก็ขึ้นเร็วจริงเลยค่ะ เหมาะจริงๆสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา
อย่างที่ปุ๊กชอบบอกคือ จะใช้ผลไม้ชนิดอื่นก็ได้นะคะ เพราะตัวครีมหวานๆ และตัวขนมปัง เป็นเบสที่ดีสำหรับ ผลไม้หลายๆอย่างค่ะ เรียกว่าคิดเอาตามใจได้เลย


Adaptation from: Vogue E+T issue: December/ January 2009

Mini Strawberry Savarins
Makes 14 pieces (6.5cm savarin mould)

Savarin bread
50g	เนยจืด ละลายและปล่อยให้เย็น
2	ไข่
125ml (½ cup)	นม
7g	dried instant yeast
200g	แป้งอเนกประสงค์
¼ tsp	เกลือ
2 tsp	น้ำตาลทราย
Syrup
50 g	น้ำตาล
50g	น้ำ
Crème Chantilly
100 ml	Whipping cream
2 tsp	น้ำตาลทรายละเอียด
½ tsp	Vanilla extract
Decoration
2tbsp	Strawberry jam
14	สตรอเบอรี่ลูกเล็ก

ตีไข้ให้เข้ากัน กับน้ำตาล 2 ช้อนชา อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 35°C แล้วใส่ยีสลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนของไข่, นม แล้วคนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นใส่ เนยลงไป แล้วคนให้พอเข้ากัน

ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักจนขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 30 นาที)

เปิดเตาอบที่ 180°C บีบโดลงไปในพิมพ์ ซาวาริน ขนาด 6.5 เซนติเมตร แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 12 -15 นาที หรือจนสีเหลืองทอง

Make the syrup:

ใส่น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ แล้วต้มให้เดือด Place

ใส่ ซาวารินลงใน น้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ (หรือจาทาให้แฉะๆ) แล้วนำ มาพักไว้บนตะแกรง

Assemble:

ใส่ครีม น้ำตาล และ วานิลลา ลงในชาม แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
บีบลงในช่องด้านบนของ ซาวาริน


อุ่นแยมให้ละลาย (ประมาณ 40 วินาทีในไมโครเวฟ)
ทาสตรอเบอรี่ด้วยแยม แล้วนำไปวางด้านบนของซาวาริน
วางซาวาริน ลงในถ้วยกระดาษ


พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ (^ ^)

Chicken Farm Bakers' Project #5: Mini Strawberry Savarins

Chicken Farm Bakers' Project #5: Finger Food Party, Bite size blueberry crumble

ปุ๊กได้หนังสือเล่มนี้มาจากน้องสาวสุดที่รักคนนึงค่ะ อย่างที่บอกว่าทำสัญญากันไว้ว่า จะหยุดซื้อหนังสือกัน 3 เดือน (อิอิ กำลังจะครบแล้ว, แต่ก็ดีมากเลยค่ะ เป็นช่วงเวลาที่เราได้เอาหนังสือเล่มเก่ามาดูมากกว่าเดิม เพราะช่วงที่ผ่านมาซื้อเยอะเกินไปจริงๆ) แต่ในที่สุดน้องสาวเราก็ทนไม่ได้ค่ะ สั่งซื้อหนังสือเล่มนี้มา Bake (by Rachel Allen) ก็เลยส่งหนังสือเล่มนี้มาเป็นค่าปรับค่ะ (แล้วก็เป็นของขวัญปีใหม่ด้วย ขอบคุณมากนะจ๊ะ)

พอได้รับหนังสือมา ก็อยากลองมากเลยค่ะ เพราะจริงๆ อยากได้เล่มนี้มากเหมือนกัน คราวนี้ พอต้องทำขนมสำหรับ Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party ปุ๊กก็เลยปรับเอามาใช้ ในงานนี้ซะเลยค่ะ จากเค้กก้อนใหญ่ เราเอามาทำให้เป็นชิ้นเล็กๆ น่ารักๆกันดีกว่านะ

แต่อันนี้ให้ข้อมูลไว้นะคะ ว่าถ้าใครอยากจะทำ แต่ไม่อยากทำเป็นชิ้นเล็ก ก็ใช้พิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว แล้วเวลาอบ ก็จะกลายเป็น 30-35 นาทีแทนค่ะ

ปุ๊กนะชอบเค้กชิ้นเล็กๆมากๆเลยค่ะ มันน่ารักมากๆเลย อ้อ แล้วก็ลืมบอกอีกอย่างนึง สูตรนี้ทำง่ายมากๆเลยค่ะ

Adaptation from: Bake by Rachel Allen

Bite Size Blueberry Crumble
Makes 30 pieces (4 cm x 2 cm)

350g	บลูเบอรี่สด หรือแช่แข็ง
150	Self-rising flour (หรือ แป้งเค้ก 150g + ผงฟู ¾ tsp )
	อบเชยป่น นิดหน่อย
50g	น้ำตาลทราย
1	ไข่
30ml	นม
100g	เนย, ละลาย และพักให้เย็น
For the crumble topping
50g	แป้งอเนกประสงค์
50g	เนย, เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก
¼ tsp	อบเชยป่น
	Icing sugar, สำหรับโรยหน้า

Note: ถ้าใช้เนยจืด ให้เติมเกลือเล็กน้อยนะคะ

เปิดเตาอบที่ 180°C

For the crumble topping:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใช้ปลายนิ้วบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ (หรือจะใช้ที่ตัดแป้งตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ค่ะ) จนได้ครัม พักไว้

1 ร่อนแป้ง และอบเชยลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วทำให้เป็นหลุมตรงกลาง

2 ผสมไข่ นม กับเนยละลาย แล้วเทลงในชามแป้ง คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ หรือ ที่ตีไข่ คนจนเข้ากันดี

3 ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยบลูเบอรี่ลงด้านบน แล้วกดเล็กน้อย เพื่อให้บลูเบอรี่ติด ลงไป

4 โรย crumble ลงด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนด้านบน สีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปแล้วไม่ มีอะไรติดออกมา

5 พักไว้ในพิมพ์ 10 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ นำออกมาพักบนตะแกรง

6 โรยน้ำตาลไอซิ่ง ก่อนเสิร์ฟ

Chicken Farm Bakers' Project #5: Bite Size Blueberry Crumble

Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party

Chicken Farm Bakers' Project #5 is "Let's Celebrate Finger Food Party"เดือนนี้ มีน้องบอล (bb_bon) เป็นโฮส ที่แสนน่ารักค่ะ เพราะน้องบอลได้ให้โจทย์ที่กว้างจริงๆเลย คือเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องเป็น Finger food เท่านั้นเอง เหตุผลก็แสนง่ายค่ะ เพราะเดือนนี้เราคงต้องมีปาร์ตี้กันหลายงานเชียวล่ะ ก็ธันวาคมแล้วนิ

แต่ใช้เป็น "Finger food" ก็ดีนะคะ เพราะนั่นหมายความว่า เราไม่ต้องมาล้างจานช้อน ส้อมกันทีหลังด้วย สะดวกดีจริงๆเลย
ตอนแรกก็คิดไม่ออกเลยค่ะ ว่าจะทำอะไรดี เรียกว่าหัวสมองไม่สั่งการ 555

แหม อยากเอาใจโฮสค่ะ จะได้รักเรามากๆหน่อย ก็เลยอยากทำหลายๆอย่าง
ในที่สุดวันหนึ่ง ก็คิดขึ้นมาว่า แทนที่เราจะหาสูตรที่เป็นชิ้นเล็กๆอยู่แล้ว เราน่าจะลองเอาขนมชิ้นใหญ่ๆ มาทำเป็น Finger food แทนซะเลย

ก็เลยทำไปทั้งหมด 3 อย่างค่ะ เริ่มต้นจาก Bite size blueberry crumble ที่ลองปรับสูตรมาจาก ขนมชิ้นใหญ่ๆ เอามาลองทำเป็นชิ้นจิ๋ว พอคำ ทานเพลิน แบบไม่รู้ตัวเลยล่ะค่ะ รวมถึงเป็นขนมที่ทำง่ายมากๆด้วยสิ

อย่างที่ 2 เป็น Mini strawberry savarin ที่เราสามารถ ทำตัว savarin bread ไว้ก่อนได้นะคะ แล้วจึงค่อยนำมาประกอบรวมกับครีมและ สตรอเบอรี่ ก่อนเสิร์ฟ
อย่างที่ 3 เป็น Mini polenta muffins with prawns and dill mayonnaise ก็เป็นของที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้อีกเช่นกันค่ะ
เพราะปุ๊กคิดว่า งานปาร์ตี้น่าจะให้ความรู้สึกสนุก และผ่อนคลายทั้งกับเจ้าของงาน และแขกที่มาร่วมงานนะคะ ถ้าเราสามารถเตรียมของล่วงหน้าได้ โดยไม่ต้องวิ่งเข้าวิ่งออกห้องครัวเมื่อแขกมา ทุกคนก็คงมีความสุขค่ะ

Mini polenta muffins with prawns and dill mayonnaise
















Bite size blueberry crumble



























Mini Strawberry Savarin




จะเริ่มโพสสูตรพรุ่งนี้นะคะ แล้วจะเอามาอัพเดทที่นี่ด้วย เพราะอยากจะแยกเป็นอย่างๆไป เพื่อว่าเวลาดูจะได้สบายตาค่ะ
หวังว่าทุกคนจะมีความสุขกับการทำ Finger food คราวนี้ เหมือนกับที่ปุ๊กมีความสุขและสนุกกับการทำขนมคราวนี้นะคะ

Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party