Thursday, April 16, 2015

Dairy Free chocolate cupcake

มีหลายๆครั้งที่พอได้รับรีเคว์สแล้วอยากจะทำให้มากๆนะคะ โดยเฉพาะเวลาที่ใครขอสูตรเพราะอยากจะทำขนมให้ เด็กๆ ที่แพ้นม หรือผลิตภัณฑ์นม

เพราะต้องยอมรับค่ะ ว่าบางคน ไม่มีโอกาสที่จะทานขนมที่ขายทั่วๆไป เพียงเพราะมีส่วนผสมที่ทำจาก ผลิตภัณฑ์นม (และส่วนใหญ่มีนะคะ) ครั้งนี้ปุ๊กเลยอยากจะทำสูตรให้กับคนที่อยากจะทานคัพเค้ก โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีส่วนผสมที่แพ้อยู่นะคะ 
ปุ๊กใช้ช็อตเทนนิ่งแทนเนย  (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening) และใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัวค่ะ (สามารถใช้นมอัลมอนด์ก็ได้นะคะ แต่ยังไงอย่าลืมอ่านข้างกล่องด้วย เพราะนมที่ทำจากถั่วบางยี่ห้อผสม ผลิตภัณฑ์นม  อยู่ด้วยนะคะ) ด้วยความที่ปุ๊กมีแต่นมถั่วเหลืองแบบหวาน ปุ๊กเลยทำสูตรโดยเบสจากนมหวาน แต่หากใครใช้แบบรสจืด ให้เพิ่มน้ำตาลลงไปในสูตรแทนค่ะ
หลังจากที่ได้ใช้วิธีนี้ในการทำ Pound cake แล้วพบว่าเป็นวิธีที่ง่าย ละได้ผลลัพท์ที่ดีมากๆนะคะ เพราะเป็นวิธีที่ได้แบทเทอร์ที่เนียน และเนี้อก็ดีด้วยค่ะ ^^.
หากชอบสามารถทำบัตเตอร์ครีม (ซึ่งเป็นแบบ ไม่มีนมเช่นกันค่ะ) มาไว้ทานคู่กันได้ด้วยนะคะ ทำง่ายมาก แล้วก็รสชาติดีด้วย สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ผงโกโก้ที่รสชาติดีที่สุดเท่าที่จะหาได้นะคะ เพราะเป็นรสชาติหลักของเค้กเลยล่ะค่ะ  


Dairy Free chocolate cupcake 
Makes 12 cupcakes

130g ............................... แป้งอเนกประสงค์
1/2tsp ............................. ผงฟู
1/2tsp ............................. เกลือ
150g ............................... ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening)
1 ..................................... ไข่
3/4cup ............................ นมถั่วเหลือง* (ปุ๊กใช้แบบรสหวานนะคะ)
45g ................................. ผงโกโก้
90g ................................. น้ำตาลทรายแดง
80g ................................. น้ำตาลทราย
1tsp ................................ Vanilla extract
* ถ้าใช้แบบไม่มีรสหวาน ให้ใช้น้ำตาลทราย 90-100g

Chocolate buttercream 
200g ............................ ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening)
170g ............................ น้ำตาลไอซิ่ง
30g .............................. ผงโกโก้
1/4tsp ......................... เกลือ
1 1/2 tsp ..................... Vanilla extract


ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening)

เปิดเตาอบที่ 180C.
ร่อนแป้ง, ผงฟู และเกลือรวมกัน 
ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ มัฟฟิน
ตีช็อตเทนนิ่งจนนิ่มและเนียน
ใส่ส่วนของแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน 
เพิ่มความเร็วของเครื่องแล้วตีจนฟู 

ร่อนผงฟูลงในชาม แล้วใส่น้ำตาลทั้ง สองชนิดลงไปผสม
ใส่ไข่ และนมถั่วเหลืองลงไป แล้วตีจนเนียน 

ใส่ส่วนผสมของโกโก้ลงในชามช็อตเทนนิ่ง แล้วตีให้เข้ากัน 

ส่วนผสมจะดูเนียนเลยนะคะ 

แบ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 

นำเข้าอบ 25-30 นาที หรือจนเมื่อใช้ไม้แทงลงไปตรงกลาง มีเศษเค้กติดออกมาแค่เล็กน้อย 
นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วพักจนเย็นสนิท บนตะแกรง 

ทำ chocolate buttercream:
ร่อนผงโกโก้, เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน แล้ว ตีให้เข้ากับช็อตเทนนิ่ง และวานิลลา จนเนียน


Dairy Free chocolate cupcake 

1 comment:

  1. คุณปุ๊กคะ ถ้าเราเปลี่ยนจาก ช๊อตเทนนิ่ง เป็นเนย ได้ไหมคะ แล้ว ใช้ปริมาณเท่ากันเลยรึเปล่า?

    ReplyDelete

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails