Saturday, August 19, 2017

เค้กช็อกโกแลตราสเบอรี่,: Raspberry and chocolate in Sacher torte style

ช็อกโกแลต กับราสเบอรี่ เป็นส่วนผสมที่เข้ากัน ดีเสมอๆค่ะ ^^  


จะว่าไปแล้ว เค้กชิ้นนี้ เป็นการนำ Sacher torte มาเปลี่ยนใหม่ เพราะถ้าเป็น สูตรแบบต้นตำหรับ จะเป็นการใช้แยมแอพพริค็อทนะคะ แต่เราเปลี่ยนเป็น แยมราสเบอรี่แทน ซึ่งก็ออกมาอร่อยถูกใจไม่แพ้กันค่ะ สำหรับด้านบนของเค้ก เพราะปุ๊กอยากให้มันออกมาเรียบ ปุ๊กเลยนำเค้กมาใส่ในพิมพ์ แล้วราดกานาซลงไป ตอนที่กานาซยังไม่เซ็ตตัวนะคะ แต่หากใครไม่มีพิมพ์ แนะนำให้พักกานาวจนเย็น และอยู่ตัว แล้วนำมาปาดด้านบนของเค้ก แทนนะคะ 
ปุ๊กยังเป็นคนที่มีอะไรทำมากมายเกินตัวเหมือนเดิมค่ะ 555 เมื่อเดือนที่แล้ว สั่งหนังสือใหม่มาเกือบ 30 เล่ม (ทั้งนิยาย และตำราอาหาร) แล้วก็พยายามจะอ่านมันให้หมด แต่มันก็ยากนะ เพราะยังมีอย่างอื่นที่อยากทำนอกจากอ่านหนังสืออีก ยังไม่พอ เดือนนี้ยังสั่งมาเพิ่ม คงไม่มีวันอ่านหมดแน่เลยถ้ายังคงเป็นแบบนี้ 555 ก็เลยเกิดความอยากรู้อยากเห็นค่ะ ว่า คนอื่นๆ มีตำราอาหารกันคนล่ะกี่เล่ม (เป็นความอยากรู้อยากเห็นล้วนๆ) ถ้ามีเวลาก็ลองบอกกันมาในคอมเม้นท์ได้นะ เพื่อปุ๊กจะเริ่มคิดได้บ้าง จะว่าไป ตอนนี้ ปุ๊กมีรวมๆ เกือบๆ พันเล่มแล้วค่ะ (หลายๆ ภาษารวมกัน) แต่เอาเข้าจริง ปุ๊กคงหยุดซื้อหนังสือยากนะ เพราะหนังสือ เป็นทางที่ง่ายที่สุดในการที่จะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ แล้วก็ทำให้เกิดความคิดดีๆ มากมายเลย คงต้องลงท้ายโพสนี้ ว่ามาอ่าน (และซื้อหนังสือ) ด้วยกันเถอะ

Recipe: Chocolate Raspberry cake
สูตรภาษาไทย: เค้กช็อกโกแลตราสเบอรี่
日本語のレシピ:チョコレートラズベリー ケーキ
Youtube: เค้กช็อกโกแลตราสเบอรี่, Chocolate Raspberry cake,チョコレートラズベリー ケーキ


 Chocolate raspberry cake
Makes 21x8cm cake 


น้ำเชื่อม
2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) ........... น้ำ
25 กรัม ..................................... น้ำตาลทราย
1tbsp ........................................ เหล้าราสเบอรี่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

เค้กช็อกโกแลต
80 กรัม .....................................  แป้งอเนกประสงค์
115 กรัม .....................................  เนยจืด
60 กรัม ..................................... ช็อกโกแลตแบบไม่มีน้ำตาล
2 ฟอง........................................ ไข่
1/2 ช้อนชา ................................. วานิลลาเอ็กแทร็ก
150 กรัม ..................................... น้ำตาลทราย

ใส้
70 กรัม .....................................  แยมราสเบอรี่

กานาซ
40 กรัม .................................... ดาร์กช็อกโกแลต
40กรัม ..................................... วิปปิ้งครีม





เปิดเตาอบที่ 160C.
วางกระดาษรองอบลงบนพิมพ์ขนาด 25x25 ซม.
ร่อนแป้ง แล้วพักไว้


ทำน้ำเชื่อม
ผสมน้ำ กับน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟ (600W )30-40 วินาที แล้วคนจนน้ำตาลละลาย
พักให้เย็น แล้วผสมเหล้าราสเบอรี่ลงไป


ทำเค้กช็อกโกแลต:
ใส่เนย และช็อกโกแลตลงในชาม
นำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟ ( 600W) ประมาณ 2 นาที 


 นำออกจากไมโครเวฟ แล้วคนให้ช็อกโกแลตละลาย
พักให้เย็นก่อนใช้


 ตีไข่กับวานิลลาจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป


 ตีจนฟูขาว


ตะล่อมช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป


แล้วตะล่อมแป้งลงไป โดยแบ่งเป็น 2 รอบ


 จนเข้ากันดี


 เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้


นำเข้าอบ 15-20 นาที หรือจนด้านบนของเค้ก ไม่ยุบตัวลงเมื่อแตะเบาๆ 
พักให้เย็นสนิทก่อนใช้


ตัดเป็น ชิ้นขนาด 21x8cm จำนวน 3 ชิ้น


วางเค้กลงในพิมพ์ (หากใช้พิมพ์)
แล้วพรมด้วยน้ำเชื่อม


ทาครึ่งส่วนของแยมลงไป

วางเค้กอีกชิ้นลงไป พรมด้วยน้ำเชื่อม, ทาด้วยแยมที่เหลือ
วางเค้กชิ้นสุดท้ายลงไป แล้วพรมด้วยน้ำเชื่อม

ทำกานาซ:
ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม, นำวิปปิ้งครีมไปอุ่น จนร้อนจัด แต่ไม่ต้องเดือด
เทวิปปิ้งครีมร้อนๆ ลงไป พักสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน 


หากใช้พิมพ์ เทกานาซลงด้านบนของเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบ
หากไม่ได้ใช้พิมพ์, พักให้กานาซเย็น (หรือแช่เย็นสักครู่) และอยู่ตัวจนพอปาดได้ แล้ว นำมาปาดลงด้านบนของเค้ก
นำเค้กไปแช่เย็นจนอยู่ตัว



ตัดเป็นชิ้น แล้วตกแต่งก่อน เสิร์ฟ


Chocolate raspberry cake: 
Raspberry and chocolate in Sacher torte style 

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails