พุดดิ้งเค้กลูกพลับ: Persimmon Pudding Cake with cream cheese frosting

ลูกพลับ เป็นผลไม้ที่ไฟเบอร์สูง วิตามินสูง แล้วยังแคลอรี่ต่ำด้วย เรียกว่า ดีต่อสุขภาพมากๆ นะคะ 

ปุ๊กไม่ค่อยได้เอาลูกพลับมาใช้เท่าไหร่ เพราะบางทีก็จะเจอลูกพลับที่ฝาด ไม่อร่อย แต่ครั้งนี้ พิเศษค่ะ เพราะ เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ได้ลูกพลับ First Fresh, ลูกพลับของ New Zealand ที่ทาง City Fresh Fruit ส่งตรงมาถึงบ้านเลย (ส่งได้ทั่วประเทศเลยนะ ^^)  ก็เลยเป็นโอกาสดี ที่จะเอาลูกพลับอร่อยๆ มาทำเป็น เค้กอร่อยๆ ค่ะ
เค้กสูตรนี้ ฉ่ำมากๆ ก็ตามชื่อเลยค่ะ พุดดิ้งเค้ก เพราะเราใส่ลูกพลับลงไปในเนื้อเค้กเยอะเชียวล่ะ ถ้าจะถามว่า เนื้อจะเป็นแบบไหน ก็คงจะคล้ายๆ กับแครอทเค้กนะคะ แต่เพราะลูกพลับมีน้ำเยอะกว่า เนื้อก็จะออกมาฉ่ำกว่าค่ะ เพื่อให้เค้กอร่อยชวนทานมากขึ้น ก็เลยมีครีมชีสฟรอสติ้งมาเพิ่มรสชาติ แต่ยังไม่พอค่ะ เดี๋ยวลูกพลับจะน้อยไป 555 ปุ๊กก็เลยเอาลูกพลับมาต้มนิ่มลงหน่อย แล้ว เอามาวางด้านบน เพิ่มทั้งรสชาติ และทำให้หน้าตาดูน่าทานเพิ่มขึ้นอีกด้วย 
ใครชอบทานลูกพลับ ต้องไม่พลาดค่ะ เค้กลูกพลับอร่อยๆ แบบนี้ มาลองทำด้วยกันเลย

Recipe: Persimmon pudding cake
สูตรภาษาไทย: พุดดิ้งเค้กลูกพลับ

日本語のレシピ：柿のプディングケーキ

Youtube: พุดดิ้งเค้กลูกพลับ, Persimmon pudding cake, 柿のプディングケーキ

Persimmon Pudding Cake with cream cheese frosting

Makes 18 cm cake

พุดดิ้งเค้กลูกพลับ
250 กรัม ............................ ลูกพลับ, ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นก่อนชั่ง
110 กรัม ............................. นม 
145 กรัม ............................. แป้งอเนกประสงค์
1 ช้อนชา ............................. เบกกิ้งโซดา
1/4 ช้อนชา ......................... อบเชย 
65 กรัม .............................. เนยจืด
1/4 ช้อนชา ......................... เกลือ
100 กรัม ............................ น้ำตาลทรายแดง
1 ฟอง ................................. ไข่
50 กรัม .............................. วอลนัต, สับ

ครีมชีสฟรอสติ้ง
80 กรัม ............................. ครีมชีส, นิ่ม
......................................... เกลือเล็กน้อย
1/4 ช้อนชา ........................ วานิลลาเอ็กแทร็ก
60 กรัม ............................. เนยจืด
55 กรัม ............................. น้ำตาลไอซิ่ง

ลูกพลับต้ม (Persimmon light compote)
100 มิลลิลิตร .................... น้ำ
30 กรัม ............................. น้ำตาลทราย
1 ลูก .................................. ลูกพลับม ปอกเปลือก และสไลด์ เป็นชิ้นบาง
......................................... สีผสมอาหาร สีส้ม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

เปิดเตาอบที่ 180℃
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18 เซนติเมตร 

ใส่ลูกพลับลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นให้ละเอียด

 นำมาผสมกับนม

 พักไว้

 ร่อนแป้ง, เบกกิ้งโซดา และอบเชยเข้าด้วยกัน, พักไว้

ตีเนย กับเกลือให้เนียน
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีให้เข้ากัน
ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ใส่ 1/3 ของแป้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

 ตะล่อมครึ่งส่วนของลูกพลับที่บดไว้ลงไป 

 ตะล่อมครึ่งส่วนของแป้งที่เหลือลงไป

 ตะล่อมลูกพลับบดที่เหลือลงไป

 ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป พร้อมกับถั่ว 

 แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

 เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบ 45-50 นาทีหรือจนเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไป ไม่มีเศษเค้ก ติดออกมา
นำมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ตีครีมชีส พร้อมเกลือ, และวานิลลา จนเนียน
ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

 ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป

แล้วตีจนเนียน

ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ, นำไปตั้งไฟ
เมื่อน้ำตาลละลาย นำลงจากเตา 

 ใส่ลูกพลับที่สไลด์ไว้ลงไป พร้อมสีผสมอาหาร สีส้ม (ถ้าใช้)

นำไปตั้งไฟอีกรอบจนลูกพลับนิ่ม

นำลูกพลับออกจากน้ำเชื่อมวางลงบน  paper towel เพื่อซับน้ำออก
พักให้เย็นสนิท

ปาดครีมชีสฟรอสติ้งลงบนเค้ก, แล้วตกแต่งด้วยลูกพลับต้ม  

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

Persimmon Pudding Cake with cream cheese frosting