dailydelicious thai: Salted vanilla cookies

บางคนคิดว่าพอเป็นขนมแล้ว รสเค็มไม่ได้จำเป็นมากนักนะคะ

แต่สำหรับที่บ้านปุ๊กแล้ว ขนมนี่ขาดเกลือไม่ได้เลยค่ะ

ไม่ได้หมายความว่าต้องให้ขนมมีรสเค็มจัดนะ แต่การใส่เกลือลงไปนิดหน่อย จะช่วยให้รสชาติของขนมลงตัวและอร่อยขึ้น

แต่วันนี้เกลือไม่ได้มาแค่เป็นตัวประกอบนะ เพราะเราใช้เกลือเป็นตัวชูโรงของคุกกี้สูตรนี้เลยล่ะค่ะ

คุกกี้วานิลลาเนื้อร่วน รสหวานกำลังดี แต่ที่พิเศษคือ เราใช้เกลือมากกว่าปรกติ อิอิ

การที่เกลือเยอะกว่าสูตรทั่วๆ ไป เลยทำให้คุกกี้สูตรนี้ทานเพลินมาก เพราะเกลือจะช่วยตัดความมันและความหวานลง (แต่ไม่ได้ลดความอร่อยนะ แค่ทำให้มันบาลานด์ขึ้น) ทำให้กินได้เยอะกว่าเดิม 555

สำหรับสูตรประเภทนี้ แนะนำให้ใช้เกลือที่มีรสชาติดี อย่างพวก Fleur de sel หรือ Maldon salt จะทำให้คุกกี้อร่อยขึ้นมากนะคะ เพราะเกลือแบบนี้จะมีรสกลมกล่อม และการที่เกลือเป็นเกล็ดใหญ่ ทำให้เวลากินเราจะได้รสชาติของเกลือเป็นระยะๆ แทนการที่คุกกี้จะเค็มไปทั้งชิ้น

คุกกี้สูตรนี้นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังสามารถเก็บโด (หลังจากขึ้นรูปเป็นแท่งแล้ว) ไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1-2 เดือน พออยากทานก็ค่อยเอามาตัดอบ ทำให้เรามีคุกกี้อร่อยๆ เอาไว้ทานได้เรื่อยๆ เลย

Salted vanilla cookies

Makes 26 pieces

100 กรัม .................. แป้งอเนกประสงค์
20 กรัม .................... อัลมอนด์บด
30 กรัม .................... น้ำตาลไอซิ่ง
80 กรัม .................... เนยจืด, เย็นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

3 กรัม ...................... เกลือ
1 ฟอง ...................... ไข่แดง

1/2 ช้อนชา ................ วานิลลาบีนเพลส (หรือวานิลลาเอ็กซ์แทรค)
.................................. ไข่ขาวสำหรับทาโดคุกกี้

.................................. น้ำตาลทรายสำหรับคลุมโดคุกกี้