รอบนี้จะบอกว่าเป็นของใหม่สุดๆ ก็คงไม่ใช่ เพราะโดยลักษณะของพิมพ์ก็เป็นพิมพ์ แบบคลาสสิก นั่นก็คือ พิมพ์รูปก้นหอย หรือพิมพ์มาเดอลีนค่ะ
คงอยากถามกันแล้วใช่ไหมว่า เธอจะมีอีกกี่อันถึงจะพอ 555
แต่ก็อยากจะบอกว่า ถึงหน้าตามันจะเหมือนกัน แต่เขาก็มีความต่างกันนะคะ และสิ่งที่ต่างมากๆ ก็คือความลึกของพิมพ์ค่ะ โดยปรกติพิมพ์มาเดอลีนทั่วไป จะลึกประมาณ 1.5-1.7 ซม. แต่พิมพ์ที่ซื้อมาใหม่คราวนี้ลึกกว่าเดิมอีก 0.5 ซม. คือมีความลึกถึง 2.2 ซม.
อยากรู้ใช่ไหมว่าทำไมปุ๊กถึงชอบ เพราะพอพิมพ์ลึกมากขึ้น มาเดอลีนที่อบออกมาก็จะดูสูงแบบพองๆ น่ารักขึ้นไง โดยที่ลองทำแล้ว ขนมออกมาสูง 5-5.5 ซม. เลยทีเดียว และนอกจากหน้าตาที่ดูดีแล้ว สิ่งที่เราได้ตามมา ก็คือความฉ่ำของเนื้อด้านในค่ะ เพราะพอเนื้อเยอะขึ้นด้านในก็เลยแห้งน้อยลงด้วย
แต่แบทเทอร์ที่ใช้ก็จะเยอะขึ้นด้วยนะคะ (ก็ชิ้นใหญ่ขึ้นอะนะ) อย่างสูตรนี้ถ้าใครใช้พิมพ์รุ่นอื่น ก็อาจจะได้ 14-16 ชิ้น นะคะ
วิธีทำก็ไม่ต่างกับการทำมาเดอลีนโดยทั่วไปนะคะ โดยหลังๆ เริ่มชอบการทำแบบไม่ตีไข่มากนัก ปุ๊กจะตีโดยใช้ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที แล้วก็นำแบทเทอร์ที่ได้ไปพักในตู้เย็นแค่ 1 ชั่วโมง โดยวิธีนี้ง่ายขึ้น และได้เนื้อที่ฉ่ำกว่าแบบตีไข่ฟูค่ะ (แต่การตีโดยใช้ตะกร้อมืออย่างเดียว หากตีน้อยไปเนื้อจะหนักเกิน) แต่ถ้าใครชอบแบบที่เนื้อฟูเบาก็สามารถจะทำแบบตีให้ฟู แล้วพักนานกว่านี้ได้นะคะ สรุปง่ายๆ ก็ตามใจเราล่ะค่ะ
105 กรัม ....................... เนยจืด
105 กรัม ....................... แป้งเค้ก
3/4 tช้อนชา .................. ผงฟู
1/8 ช้อนชา ................... เกลือ
85 กรัม .......................... ไข่
80 กรัม .......................... น้ำตาลทราย
22 กรัม .......................... น้ำผึ้ง
1 ช้อนชา ....................... น้ำเลมอน
.................................. เนยและแป้งสำหรับเตรียมพิมพ์
ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ก่อนอบ, วอร์มเตาอบไว้ที่ 200℃.
กลับด้าน แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
No comments:
Post a Comment