dailydelicious thai: Roll Cake: White chocolate cream filling

สูตรนี้ก็อยู่ในลิสต์มานานแล้วนะคะ ^^

คืออยากทำตั้งแต่ได้ไปกินที่ญี่ปุ่น แต่ก็ปล่อยให้เวลาผ่านไปนานมาก 555 อย่างว่า เป็นคนที่มีสิ่งที่อยากทำเยอะเกินไป

โรลเค้กเนื้อนิ่มที่มีครีมอยู่แบบเต็มๆ ด้วยการขึ้นรูปให้เป็นทรงกลมเนื้อที่ที่จะใส่ครีมลงไปมันก็เลยเยอะมาก ตอนแรกก็อยากจะใช้เป็นวิปปิ้งครีมล้วนนะ แต่พอมาคิดอีกที ใช้เป็นครีมไวท์ช็อกรสชาติน่าจะออกมาน่าสนใจกว่า และอีกอย่างคือไวท์ช็อกโกแลต จะช่วยให้ตัวครีมอยู่ตัวได้นานขึ้นด้วย

ตัวเค้กเป็นสปันจ์แบบแยกไข่ ทำไม่ยากนะคะ โดยจุดที่ควรระวังคือเวลาตะล่อมไข่ขาวลงในไข่แดง ให้ตะล่อมอย่างเบามือ

ถ้าใครยังไม่เคยลองทำสปันจ์ มีทริคง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับมือใหม่ คือเอาไข่ขาวไปแช่ในช่องแช่แข็งสัก 10 นาทีก่อนเอามาตีก็จะช่วยให้เมอแรงค์อยู่ตัวได้นานขึ้นนะคะ แต่ก็จะใช้เวลาในการตีมากขึ้นกว่าไข่อุณหภูมิห้องนะคะ

อีกอย่างที่สำคัญสำหรับการทำโรลเค้กคือ ต้องระวังอย่าอบนานเกินไป เพราะหากเค้กแห้งไป เวลาม้วนเค้กก็จะแตกง่ายค่ะ

ขนาดของพิมพ์ที่ปุ๊กใช้คือ 28x28 ซม. แต่เป็นพิมพ์ที่มีปากพิมพ์กว้างกว่าฐาน แต่พิมพ์ทั่วไปก็ใช้ได้เช่นกันะคะ สูตรนี้จะได้เค้ก 8-9 ชิ้น โดยจำนวนที่ได้ขึ้นอยู่กับว่าจะเล็มขอบเค้กออกมากน้อยแค่ไหนค่ะ

Roll Cake: White chocolate cream filling

ทำได้ 8-9 ชิ้น

ตัวเค้ก
15 กรัม ............................. นม
15 กรัม ............................. วิปปิ้งครีม
56 กรัม ............................. แป้งเค้ก
1/8 ช้อนชา ........................ เกลือ
100 กรัม ............................ ไข่แดง
20 กรัม .............................. น้ำตาลทราย (A)
40 กรัม .............................. น้ำผึ้ง
140 กรัม ............................ ไข่ขาว
60 กรัม .............................. น้ำตาลทราย(B)

ไส้ครีมไวท์ช็อกโกแลต

75 กรัม ............................. ไวท์ช็อกโกแลต

75 กรัม ............................. วิปปิ้งครีม (A)

300 กรัม ............................ วิปปิ้งครีม (B)

1/8 ช้อนชา ........................ เกลือ

ทำเค้ก:

วอร์มเตาอบไว้ที่180℃.

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 28x28 ซม. (วัดด้านในของพิมพ์)

ร่อนแป้งแล้วพักไว้

นำผสมนมและวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน นำไปอุ่นในไมโครเวฟ (600w) 20 วินาที