dailydelicious thai: Cafe au lait tart

เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาทำขนมเยอะมากเลย

เพราะพอมีไอเดียในหัว ก็อยากจะลองทำมันออกมาให้เป็นรูปร่างนะ เวลาลองสูตรแบบนี้ปุ๊กก็จะยังไม่ได้ถ่ายวีดีโอนะคะ ก็เลยไม่ได้โพสต์อะไรไป 1 อาทิตย์ 555

แต่ตอนนี้หลายๆ สูตรก็เริ่มจะเป็นรูปเป็นร่าง เดี๋ยวก็คงจะได้เริ่มเอาสูตรมาแชร์กันค่ะ

ทาร์ตรอบนี้ก็เป็น 1 ในไอเดียที่อยู่ในหัวเหมือนกัน

เป็นทาร์ตกาแฟ ที่ไส้รสชาติเหมือนกับไอศครีมกาแฟเลยล่ะ อิอิ คือมันจะมีความครีมมี่ๆ มากๆ เพราะเป็นเบสไข่แดงกับวิปปิ้งครีม ซึ่งเป็นเบสแบบเดียวกับไอศครีมนะคะ ตอนแรกก็อยากจะเรียกชื่อว่าคอฟฟี่ไอศครีมทาร์ต แต่ก็กลัวจะเข้าใจผิด ว่าไปแล้วตั้งชื่อขนมก็ไม่ง่ายนะ

วิธีทำอาจจะดูยาวสักหน่อย แต่ทุกส่วนทำไม่ยากนะ อย่างแป้งทาร์ตก็แค่ปั่นให้เข้ากันในเครื่องผสม อ้อ ครั้งนี้ปุ๊กรีดแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อยนะคะ เป็น 4 มิลลิเมตรแทน หลังๆ เริ่มรู้สึกว่าแป้งหนาขึ้นหน่อยอร่อยดีค่ะ

ส่วนของไส้ รอบนี้ใช้เจลาตินในการเซ็ตตัว แทนการใช้แป้ง ซึ่งก็ได้ความนิ่มนวลอีกแบบนะคะแต่เพราะเป็นเจลาติน ทาร์ตสูตรนี้จะไม่ทนร้อนนะคะ

Cafe au lait tart

Make 7 (8x2 cm) tarts

แป้งทาร์ต

115 กรัม ....................... แป้งเค้ก
1/8 ช้อนชา .................... เกลือ
15 กรัม ......................... อัลมอนด์บด
45 กรัม ......................... น้ำตาลไอซิ่ง
70 กรัม ......................... เนยจืด, เย็น ตัดเป็นชิ้น 1 ซม.
1 ฟอง............................ ไข่แดง
1 ช้อนชา ........................ นม

ไส้ครีมกาแฟ

2.5 กรัม ........................ เจลาตินแผ่น

50 กรัม ......................... นม

2 ฟอง ........................... ไข่แดง

22 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชา .................... เกลือ

3 กรัม ........................... กาแฟผงสำเร็จรูป

80 กรัม ......................... วิปปิ้งครีม

ตกแต่ง

25 กรัม .......................... ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับทาแป้งทาร์ต

70 กรัม .......................... วิปปิ้งครีม

7 กรัม ............................. น้ำตาลทราย