dailydelicious thai: Mini Gougères with cream cheese filling

ตอนนี้ยังอยู่ในวังวนของขนมชิ้นเล็กๆ นะ

แต่เหมือนเดิมค่ะ ถึงจะชิ้นเล็กรสชาติก็ไม่ได้เล็กตามขนาดของขนม

รอบนี้เปลี่ยนจากขนมแบบหวานมาเป็นขนมแบบเค็มบ้าง ^^

ขนมนี้มีชื่อเรียกว่า Gougères (ออกเสียงเป็นภาษาไทยก็จะเป็น กูแชร์นะคะ) โดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส ตัวแป้งใช้วิธีทำแบบเดียวกับชูว์พาสตรี้ คือนำนมและเนยไปต้มแล้วจึงนำมาใส่ไข่และแป้ง แต่ที่ต่างไปอย่างชัดเจนคือ เราใส่ชีสลงไปในตัวแป้งด้วย สำหรับชีสที่ใช้ก็หลากหลายค่ะ (เอาเข้าจริงก็ตามชอบก็ได้นะ 555) รอบนี้ชีสที่ปุ๊กใช้เป็นพาเมซานชีสกับกรูแยร์ชีส และเพิ่มพริกคาเยนป่นลงไป ให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่อันนี้จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ถ้าไม่ชอบรสเผ็ด

โดยสามารถเสิร์ฟแบบมีไส้ หรือไม่มีไส้ก็ได้นะคะ ซึ่งปุ๊กว่าอร่อยไปคนละแบบ รอบนี้ที่ทำใช้ไส้แบบง่ายๆ คือเป็นไส้ครีมชีส ที่เพิ่มความริซและนุ่มนวลให้กับเจ้ากูแชร์ แต่กินแบบไม่ใส่ก็อร่อยดีเหมือนกัน สูดท้ายก็เลยตัดสินใจที่จะลงสูตรแบบนี้คือ ตัวสูตรสำหรับไส้ขนมจะใส่ได้แค่ 22-25 ลูก เท่ากับว่าเวลากิน จะมีทั้งแบบมีไส้ และไม่มีไส้ไง อิอิ (แต่ใครอยากใส่ไส้ทั้งหมดก็ทำไส้เพิ่มได้นะคะ)

ขนมรสจัดๆ แบบนี้เหมาะเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเครื่องดื่มอร่อยๆ (ไม่บอกก็น่าจะคิดออกว่าเป็นเครื่องดื่มประเภทไหน) ยิ่งพอทำเป็นไซส์มินิแบบนี้ กินเพลินมากด้วยนะ อ้อ ขนมที่ทานไม่หมด (ทั้งแบบมีไส้ และไม่มีไส้) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วนำมาอุ่นก่อนทานได้ (อบในเตาอบเล็ก 3-5 นาที) ก็อร่อยไม่ต่างกับตอนทำใหม่ๆ เลยล่ะค่ะ

Mini Gougères with cream cheese filling

Make 45-47 pieces

ตัวแป้งกูแชร์
50 กรัม ............................. นม
40 กรัม ............................. เนยจืด
65 กรัม ............................. แป้งอเนกประสงค์
100 กรัม ........................... ไข่ (ประมาณ 2 ฟอง)

10 กรัม ............................. พาเมซานชีสขูด

10 กรัม ............................. กรูแยร์ชีสชีสขูด (หรือเอมเมนทอลชีส)

1/2 ช้อนชา ....................... ไทม์แห้ง

1/2 ช้อนชา ....................... พริกคาเยนป่น

สำหรับโรยหน้า

30 กรัม ............................. พาเมซานชีสขูด

30 กรัม ............................. กรูแยร์ชีสชีสขูด (หรือเอมเมนทอลชีส)

......................................... พาสลีย์แห้ง

ครีมชีสครีม (พอสำหรับ ครึ่งส่วนของกูแชร์ 22-25 ชิ้น)

100 กรัม .......................... ครีมชีส, นิ่ม

20 กรัม ............................ วิปปิ้งครีม

......................................... พาสลีย์แห้ง