Monday, February 24, 2020

ชิฟฟอนเค้กเลมอน: Lemon Chiffon Cake

จะว่าไปแล้ว ปุ๊กชอบขนมที่มีเลมอนเป็นส่วนผสมมากๆ นะคะ


เพราะนอกจากจะมีความหอม ที่ทำให้รู้สึกสดชื่น รสชาติเปรี้ยวๆ ของเลมอน ตัดกันดีกับทั้งความริซของเนย, นม และความหวานของน้ำตาลด้วย
เลมอนใช้ได้ในหลากหลายเมนูนะคะ วันนี้ปุ๊กเอามาทำเป็นเค้กค่ะ แต่เพราะอยากกินอะไรที่นุ่มนิ่มๆ ก็เลยเลือกที่จะทำเป็น เค้กชิฟฟอนนะ


จริงๆ อยากจะให้ทั้งตัวเค้ก และตัวครีม มีรสชาติเปรี้ยวของเลมอนเยอะกว่านี้ แต่การใช้น้ำเลมอนที่มีความเป็นกรด ต้องระวัง เพราะกรดสามารถทำปฏิกริยากับส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ก็เลยจบลงที่จำนวนแค่นี้ 555 แต่ถ้าใครชอบ จะเสิร์ฟเค้กตัวนี้ พร้อมกับเลมอนเคิร์ด (เข้าไปดูสูตรที่นี่ได้) ก็อร่อยดีนะคะ เพราะเพิ่มรสเปรี้ยวอร่อยๆ ได้อีก
เค้กชิฟฟอนเป็นเค้กที่ทำไม่ยากนะคะ แต่ต้องระวังในเรื่องของการอบ เพราะ ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป เค้กจะขึ้นฟู และสีเข้ม แต่เมื่อนำออกจากเตา จะยุบตัวลงเยอะมาก การเตรียมพิมพ์ก็ง่ายๆ ค่ะ คือ ไม่ต้องทาอะไรเลย อิอิ เพราะเราต้องการให้เค้กติดกับพิมพ์ เพื่อให้ตัวเค้ก ไม่ยุบลงง่ายๆ เมื่อเย็นตัว
การคว่ำเค้กลงแล้วพักให้เย็นก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่ช่วยลดการยุบของเค้กได้นะคะ และเพราะเราไม่ได้ทาพิมพ์อยู่แล้ว ก็ไม่ต้องกลัวค่ะ เพราะเค้กจะไม่หลุด (และหล่น) ออกจากพิมพ์อยู่แล้ว

English: Lemon Chiffon cake
สูตรภาษาไทย: ชิฟฟอนเค้กเลมอน
日本語のレシピ:レモンシフォンケーキ
Youtube: ชิฟฟอนเค้กเลมอน/ Lemon Chiffon cake/ レモンシフォンケーキ


Lemon Chiffon Cake
Makes 17 cm cake 


เค้กชิฟฟอนเลมอน
85 กรัม .................. แป้งเค้ก
1/4 ช้อนชา ............ ผงฟู
4 ฟอง .................... ไข่แดง
.............................. เกลือเล็กน้อย
20 กรัม .................. น้ำตาลทราย
60 กรัม .................. น้ำมันรำข้าวคิง
50 กรัม .................. นม
1 ช้อนโต๊ะ .............. น้ำเลมอน
1 ช้อนโต๊ะ .............. ผิวเลมอน
4 ฟอง .................... ไข่ขาว
65 กรัม .................. น้ำตาลทราย

เลมอนวิปครีม
300 มิลลิลิตร .......... วิปปิ้งครีม
1 ช้อนโต๊ะ ..............  น้ำเลมอน
30 กรัม .................. น้ำตาลไอซิ่ง



เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 170℃  

 ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวคิงค่ะ

ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้

 ตีไข่เข้ากับเกลือ และน้ำตาลทราย 20 กรัม จนเข้ากันดี และสีอ่อนลง


ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วตีให้เข้ากัน


ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน


ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่น้ำเลมอน และผิวเลมอนลงไป

ตีให้เข้ากัน

  ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 65 กรัมลงไป

ตีจนตั้งยอด


 ผสม 1/4 ของเมอแรงค์ลงในชามไข่แดง โดยใช้ตะกร้อมือ 


แล้วตะล่อมเมอแรงค์ที่เหลือลงไป โดยแบ่งเป็น 3 รอบ



ใส่ลงในพิมพ์ชิฟฟอนขนาด  17 ซม.
เคาะเบาๆ ให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป

 นำเข้าอบนาน 35-40 นาที


นำออกจากเตา แล้วคว่ำเค้กลง พับจนเย็นสนิท


 นำเค้กออกจากพิมพ์

ตีวิปปิ้งครีม กับน้ำเลมอน และน้ำตาลไอซิ่ง

 จนตั้งยอดอ่อน
แล้วปาดครีมให้คลุมเค้กทั้งด้านบน และด้านข้าง

ตกแต่งตามต้องการ


Lemon Chiffon Cake

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails