dailydelicious thai: ซาวโดว์ฟอคาเชีย: Sourdough Focaccia

ในที่สุดก็ได้โพสต์แล้วค่ะ ซาวโดว์ฟอคาเชีย

หรือ ฟอคาเชีย ที่ใช้ซาวโดว์ที่เราหมักเอง แทนการใช้ยีสต์ผง

ต้องขอออกตัวก่อนว่า ปุ๊กไม่ได้โปรอะไรนะคะ แล้วก็ไม่ได้คิดว่า เราจำเป็น จะต้องใช้แต่ยีสต์ธรรมชาติที่หมักเองเท่านั้น เพียงแค่ว่า การใช้ซาวโดว์ แทนยีสต์ผง ทำให้เราได้ขนมปังที่มีรสชาติต่างออกไปจากเดิม หรือพูดง่ายๆ ก็คืออร่อยไปอีกแบบค่ะ ^^

เพราะการใช้ซาวโดว์ จะทำให้ตัวขนมปังมีรสชาติที่ ลึกขึ้น (complex) คือจะมีความเปรี้ยว และหอม เพิ่มขึ้นค่ะ

สำหรับ สูตรฟอคาเชียสูตรนี้ ใช้ซาวโดว์อย่างเดียว โดยไม่มีการเพิ่มยีสต์ผงลงไป เลยจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการพักแป้ง แต่ไม่อยากให้คิดว่า มันวุ่นวายนะคะ เพราะ เราสามารถคำนวณเวลา ให้ลงตัว และเหมาะสมกับเราได้ค่ะ

เช่น

เราอาจจะเอาสตาร์เตอร์ ออกมาเลี้ยงก่อนไปทำงาน

เมื่อกลับมาก็ผสมแป้ง, นวด และพัก

ก่อนเข้านอน ก็เอาไปแช่เย็น

แล้ว ก็นำออกมาอบ เมื่อเราพร้อมค่ะ

เห็นไหมล่ะค่ะ ว่าเรายังสามารถจะทำขนมปังแบบซาวโดว์ในวันธรรมดาที่เราไปทำงานได้

และหน้าของฟอคาเชีย สามารถเปลี่ยนได้ตามใจนะคะ ไม่ต้องตาม แบบที่ปุ๊กทำก็ได้

วันนี้เอาสูตรที่ใช้ซาวโดว์สตาร์เตอร์แบบเต็มๆ มาฝากก่อน ไว้ครั้งหน้า จะเอาสูตรอื่นๆ ที่ใช้สตาร์เตอร์ เป็นส่วนประกอบ หรือใช้ยีสต์ผงด้วย ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับขนมปัง แต่ทำให้การพักแป้ง เร็วและง่ายขึ้น มาให้ลองกันอีกค่ะ

English: Sourdough Focaccia

สูตรภาษาไทย: ซาวโดว์ฟอคาเชีย

日本語のレシピ：サワードウフォカッチャ

Youtube: ซาวโดว์ฟอคาเชีย/ Sourdough Focaccia/ サワードウフォカッチャ