Flourless Chocolate Roll with white chocolate filling

ใครเคยคิดถึงเค้กช็อกโกแลต ที่นุ่มเบา แต่เต็มไปด้วยรสชาติช็อกโกแลตบ้าง 

Chocolate Fudge Cake

ไม่ว่าจะชอบเค้ก หรือชอบบราวนี่ สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องเสียเวลาเลือกเลยค่ะ ^^. 

คาสเตลลาเค้ก แบบนุ่มๆ

ปุ๊กเคยทลงบล็อกเมื่อนานมาแล้วนะคะ แต่รอบนั้น มาม้าบอกว่า หวานไป (แต่จริงๆ ปุ๊กชอบค่ะ 555)

เมจิกชีสเค้ก, MAGIC CHEESECAKE: 魔法のチーズケーキ

เจ้าเมจิกเค้ก เป็นเค้กที่ดังมากเมื่อหลายปีก่อนนะคะ ด้วยการที่เราทำแบทเทอร์แค่ 1 เดียว แต่สามารถได้เนื้อเค้กที่ต่างกันไปในก้อนเดียวเลย

โรลเค้ก มะพร้าวอ่อน, Young Coconut Roll Cake

ปุ๊กคิดว่าหลายๆ คน ก็คงชอบเมนูนี้เหมือนกันกับปุ๊กนะคะ เนื้อมะพร้าวอ่อน นุ่มๆ เอามาทำเค้กทีไรก็อร่อยทุกทีค่ะ

มัฟฟินช็อกโกแลตชิพแบบนิ่มๆ

เหตุผลหนึ่งที่ปุ๊กไม่ค่อยได้ทำมัฟฟินก็เพราะลูกค้ารายใหญ่ (คุณพี่สาวของปุ๊กนั่นเอง) บอกว่าไม่ค่อยชอบทานเพราะมันแห้งงไปสำหรับเธอ 

โอเปร่าเค้ก: Homemade classic cake

ปุ๊กทำเค้กโอเปร่าครั้งแรก เมื่อ7 ปีที่แล้วค่ะ เป็น pistachio opera cake.

ช็อกโกแลตบาร์ เค้ก: Having fun in my kitchen!

ในชีวิตเรามีเรื่องสนุกๆ ให้ทำมากมายนะคะ อย่างปุ๊กห้องครัวก็ไม่ต่างอะไรจาก สวนสนุกค่ะ   ^^.

ดับเบิ้ลฟอมาจชีสเค้ก: Double fromage cheese cake

เมื่อ 2 เดือนที่แล้วที่พี่สาวปุ๊กกลับมาเยี่ยมบ้าน ปุ๊กคิดว่า ปุ๊กอยากทำเมนูพิเศษๆ ให้เธอ และครอบครัวทานนะคะ  

เค้กแครอทเจ กับฟรอสติ้งกะทิ, Vegan Carrot cake with coconut frosting

หนังจากช่วงที่ผ่านมา โพสขนมเจลงไป ก็ได้รับข้อความเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นะคะ ปุ๊กเองก็ไม่เคยรู้ค่ะ ว่าในเมืองไทย ก็มีคนที่แพ้นม และไข่เยอะเหมือนกัน   -*-.

มูสเค้กสตรอเบอรี่แสนง่าย: เค้กแบบไม่ต้องอบ

บางครั้งเค้กสวยๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำมากมายนะคะ  แล้วยิ่งกว่านั้น เค้กสูตรนี้ ไม่ต้องใช้เตาอบเลยค่ะ 

ช็อกโกแลตแบล็คเอาคัพเค้ก

ช่วง 2 วันที่ผ่านมา ใช้ชีวิตอยู่ในห้องครัวอย่างเดียวเลยค่ะ ก็นะ ถ้าเกิดมีของที่อยากทำอยู่ แล้วส่วนผสมพร้อม ก็เป็นเวลาที่สนุกได้เต็มที่ ^^.

เค้กชาเขียว ลายหินอ่อน: 抹茶マーブルケーキ

พี่สาวปุ๊กกลับมาเยี่ยมบ้านเป็นเวลา 3 อาทิตย์ค่ะ เป็นช่วงเวลาที่มีความสุขมากๆเลย เพราะได้คุย และไปเที่ยวด้วยกัน หลายที่ แล้วยังมีสิ่งที่สำคัญที่สุดของบ้านปุ๊กอีกอย่างคือ เรื่องกิน 555 ปุ๊กก็มีหน้าที่ ที่จะต้องทำของอร่อยๆ ให้เธอกินด้วยค่ะ  

โรลเค้กชิฟฟอนนมสด: Cute, and soft roll cake

ปุ๊กว่าเวลาที่เราคิดอะไรอยู่ในหัวแล้ว สามารถทำมันออกมาให้เป็นของจริงได้ เป็นเรื่องที่สนุกมากๆเลยนะคะ สำหรับปุ๊กก็ด้วยการทำขนมออกมาจากจินตนาการนี่ล่ะค่ะ

ช็อกโกแลตคัพเค้ก แสนจะง่ายใช้ชามแค่ใบเดียว

 ช่วงวันหยุดยาวนี่ ทำให้รู้สึกขึ้เกียจทุกทีเลยค่ะ

มินิสตรอเบอรี อัลมอนด์เค้ก (สตรอเบอรี่เฟรน): Little cake for your happy day!

ช่วงนี้อากาศร้อนนะคะ ปุ๊กเลยทำไอศครีมให้คนที่บ้านทานบ่อยมากค่ะ และทุกครั้งที่ทำไอศครีมก็จะมีไข่ขาวเพิ่มขึ้นในตู้เย็นตลอด

Zebra: Mini chocolate cake with ganache, มินิเค้กหน้ากานาซ

เริ่มคิดถึงช็อกโกแลตแล้วล่ะค่ะ จริงๆ ก็กินทุกวันนะ (ปุ๊กกินดาร์กช็อกโกแลตแบบ 70% เป็นของว่างนะคะ อิอิ) แต่เอามาทำขนมก็เป็นอะไรที่ชอบมากๆค่ะ

คัพเค้ก สตรอเบอรี่ชีสเค้ก, Strawberry cheesecake cupcakes

 ปุ๊กจะไม่อยู่บ้านอาทิตย์หน้านะคะ ก็เลยมีอะไรต้องทำเยอะมากเลย ^^.

โรลชิฟฟอนชาเขียว

 พอคุณพี่สาวปุ๊กมาหาที่บ้าน ก็บอกเป็นคำแรกเลยค่ะ ว่า "เค้าอยากกินเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมเยอะๆ" อืม... ฟังแล้วดูเหมือนง่ายนะคะ

 แต่ลองคิดดูสิคะ ว่า บัตเตอร์ครีมเนี่ยะ ถ้ามาเยอะๆ มันเลี่ยนนะ ถ้าไม่อยากให้เลี่ยน มีทางเดียวคือต้องหารสชาติที่เหมาะสมมาผสมกับมันค่ะ แต่ช่วงก่อนหน้านี้ ปุ๊กเพิ่งทำเค้กกาแฟไป ก็เลยไม่อยากจะทำเป็นกาแฟแล้ว คิดไปคิดมา ก็มาได้คำตอบตอนเปิดช่องแช่แข็งค่ะ เพราะในนั้นมีคำตอบอยู่หลายกระปุกเอย 555 อะไรนะเหรอ ก็ชาเขียวไงคะ อุตสาห์ซื้อมาเยอะมาก รู้สึกว่าต้องใช้มันบ่อยกว่านี้นะ (ปล. จำกันได้ไหมเอ่ย ที่ปุ๊กเคยบอกไว้ ว่าถ้าอยากให้ชาเขียวสีสวยนาน ให้แช่ในช่องแช่แข็งนะคะ) 
สำหรับปริมาณที่ใช้เอาเข้าจริง ก็ขึ้นอยู่กับชนิด และรสชาติของชาเขียวที่แต่ล่ะคนมีนะคะ ของปุ๊กใช้ในปริมาณตามสูตรที่ให้ไปก็ได้สีสวย และรสขมกำลังดี แต่สามารถปรับตามความชอบได้ค่ะ โดย ในส่วนของเค้ก หากเพิ่มชาเขียว ให้ลดส่วนของแป้งลง (เช่น หากใช้ชาเขียวเป็น 15g ให้ใช้แป้ง 65g แทนนะคะ) แต่ในส่วนของบัตเตอร์ครีมไม่ต้องปรับอะไรค่ะ 
ตอนทำขนมเค้กรอบนี้รู้สึกดีมากที่มีวีดีโอ 555 เพราะตอนที่เอาเค้กออกจากเตา รู้สึกว่าเขียนแล้วกลัวจะเข้าใจยาก (แต่ก็พยายามแล้วนะ) ถ้าอ่านแล้วงง ให้ดูจากวีดีโอนะคะ
สำหรับบัตเตอร์ครีมสูตรนี้ ภูมิในนำเสนอมากๆ เพราะง่ายสุดๆ แล้วก็อร่อยด้วย สามารถจะนำไปใช้กับสูตรอื่นๆได้นะคะ โดยหากจะทำเป็นวานิลลา ก็ง่ายๆค่ะ แต่ล่ะชาเขียว แล้ว ใส่วิปปิ้งครีมทั้งหมดลงในชาม โดยไม่ต้องอุ่นก่อนเลย หลังจากนั้น ก็เติมวานิลลาลงไปตามชอบ แค่นี้เอง
คุณพี่สาวให้คะแนนเต็มนะคะ สำหรับสูตรนี้ หลังว่าทุกๆคนจะชอบเช่นกันค่ะ 

Green tea Chiffon roll with easy buttercream

Make 30 cm roll cake 

Green tea chiffon cake
70g .......................... แป้งเค้ก
10g ........................... ผงชาเขียว (Matcha)
70g ........................... น้ำตาลทราย
.................................. เกลือเล็กน้อย
3 ............................... ไข่แดง (เบอร์ใหญ่)
3 ............................... ไข่ขาว (เบอร์ใหญ่)
60ml ......................... น้ำเปล่า
30ml ......................... น้ำมันรำข้าวคิง

Green tea buttercream
50g ........................... วิปปิ้งครีม (A)
5g ............................. ผงชาเขียว (Matcha)
150g ......................... เนย, นิ่ม (หากใช้เนยจืดให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) 
130g ......................... นมข้นหวาน
100g .......................... วิปปิ้งครีม (B)

 

เปิดเตาอบที่ 180C
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 30x30cm 
ร่อนแป้งและผงชาเขียวเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวคิงค่ะ 

ใส่ไข่ลงในชาม พร้อมน้ำตาล และเกลือ
ตีให้เข้ากัน 

 ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ใส่น้ำลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 

แล้วตีให้เข้ากัน 

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด 

 ตะล่อมลงในส่วนของไข่แดง โดยแบ่งเป็น 2-3 รอบ

ตะล่อมจนเข้ากันดี

 เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบ ประมาณ 12-15 นาที

วางกระดาษรองอบแผ่นใหม่ลงบนเค้ก กลับด้านเค้ก
ดึงกระดาษแผ่นเก่า (ที่ติดอยู่กับเค้ก) ออก แล้ววางแผ่นใหม่ลงไป
กลับด้านอีกรอบ
ม้วนให้เป็นแท่ง (ม้วนกระดาษไปพร้อมๆกันเลยนะคะ)
พักให้เย็นสนิทก่อนใช้
Note: ถ้าอ่านแล้วงง ลองดูในวีดีโอนะคะ ^^

นำวิปปิ้งครีม  (A) ไปอุ่นจนร้อน แล้วร่อนผงชาเขียวลงไป
คนให้เข้ากัน พักให้เย็นก่อนใช้ 

ตีเนยให้นิ่ม, แล้วใส่นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม(B) ลงไป
ตีให้เข้ากัน 

เทส่วนผสมของชาเขียวลงไป 

ตีให้เข้ากัน 

คลี่เค้กออก
ทาบัตเตอร์ครีมลงไป

แล้วม้วนเค้ก
ห่อเค้กด้วยกระดาษ แล้วดันด้วยไม้บรรทัดให้แน่น 

นำไปแช่ตู้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

Green tea Chiffon roll with easy buttercream

Social Enterpirse ในประเทศไทย ที่สิงห์ปาร์ค เชียงราย, ที่ๆ การทำธุรกิจและการพัฒนาชุมชน สามารถก้าวไปพร้อมกัน

สำหรับที่นี่แล้ว คงไม่ใช่เฉพาะ การทำฟาร์ม หรือการเป็นแหล่งท่องเที่ยว แต่มันคือ การทำเพื่อสังคม และคนในชุมชน นี่คือสิ่งที่ปุ๊กได้พบมา จากการที่มีโอกาสเข้าไปใน สิงห์พาร์ค ที่เชียงรายค่ะ