Bouchée with Cream cheese filling

วันนี้ขนมของเราเป็นขนมแบบคลาสสิกนะ 

Basque cheesecake (mini 12 cm.)

ชีสเค้กนี่เป็นขนมที่กินได้เรื่อยๆ นะคะ 

เค้กกาแฟลายหินอ่อน : Coffee Marble Cake

คิดว่า ชีวิตนี้ขาดกาแฟ ไม่ได้จริงๆค่ะ เพราะตอนเช้าพอตื่นมาก็อยากจะดื่มแล้ว

เค้กปอนน์วานิลลารัม: Vanilla Rum Pound Cake

 เค้กแบบเรียบๆ เป็นเค้กที่ต้องการส่วนผสมที่ดี ที่สุดค่ะ ^^.

Chocolate Fudge Cake

ไม่ว่าจะชอบเค้ก หรือชอบบราวนี่ สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องเสียเวลาเลือกเลยค่ะ ^^. 

เมจิกชีสเค้ก, MAGIC CHEESECAKE: 魔法のチーズケーキ

เจ้าเมจิกเค้ก เป็นเค้กที่ดังมากเมื่อหลายปีก่อนนะคะ ด้วยการที่เราทำแบทเทอร์แค่ 1 เดียว แต่สามารถได้เนื้อเค้กที่ต่างกันไปในก้อนเดียวเลย

โรลเค้ก มะพร้าวอ่อน, Young Coconut Roll Cake

ปุ๊กคิดว่าหลายๆ คน ก็คงชอบเมนูนี้เหมือนกันกับปุ๊กนะคะ เนื้อมะพร้าวอ่อน นุ่มๆ เอามาทำเค้กทีไรก็อร่อยทุกทีค่ะ

โอเปร่าเค้ก: Homemade classic cake

ปุ๊กทำเค้กโอเปร่าครั้งแรก เมื่อ7 ปีที่แล้วค่ะ เป็น pistachio opera cake.

มูสเค้กสตรอเบอรี่แสนง่าย: เค้กแบบไม่ต้องอบ

บางครั้งเค้กสวยๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำมากมายนะคะ  แล้วยิ่งกว่านั้น เค้กสูตรนี้ ไม่ต้องใช้เตาอบเลยค่ะ 

เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตเจ: Vegan chocolate banana cupcakes

หลังจากที่โพสสูตรขนมปังเจไป ก็มีเมลล์เข้ามาหาปุ๊กนะคะ หลายๆคน ขอบคุณสำหรับสูตรแบบนี้ เพราะนอกจากว่า จะใช้ในช่วงเทศกาลกินเจได้แล้ว ยังเป็นสูตรที่สามารถทำให้คนที่แพ้ไข่ และนม ทานได้ด้วยค่ะ 

โรลไวท์ช็อกโกแลต, โรลนิ่มๆ อร่อยๆค่ะ

 โรยนิ่มๆ กับใส้อร่อยๆ คิดว่า น่าจะถูกใจหลายๆคนนะคะ 

เค้กชาเขียว ลายหินอ่อน: 抹茶マーブルケーキ

พี่สาวปุ๊กกลับมาเยี่ยมบ้านเป็นเวลา 3 อาทิตย์ค่ะ เป็นช่วงเวลาที่มีความสุขมากๆเลย เพราะได้คุย และไปเที่ยวด้วยกัน หลายที่ แล้วยังมีสิ่งที่สำคัญที่สุดของบ้านปุ๊กอีกอย่างคือ เรื่องกิน 555 ปุ๊กก็มีหน้าที่ ที่จะต้องทำของอร่อยๆ ให้เธอกินด้วยค่ะ  

เค้กพิสตาชิโอเยลลี่สตรอเบอรี่, Strawberry and Pistachio Delight

ถั่วกับผลไม้พวกเบอรี่ เป็นส่วนผสมที่เข้ากันดี ที่สามารถใช้ได้เรื่อยๆค่ะ  ^^.

โรลเค้กชิฟฟอนนมสด: Cute, and soft roll cake

ปุ๊กว่าเวลาที่เราคิดอะไรอยู่ในหัวแล้ว สามารถทำมันออกมาให้เป็นของจริงได้ เป็นเรื่องที่สนุกมากๆเลยนะคะ สำหรับปุ๊กก็ด้วยการทำขนมออกมาจากจินตนาการนี่ล่ะค่ะ

ไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้ก แบบไม่ง้อเตาอบ, Bake White chocolate Cheesecake

วันนี้ขอเอาใจคนอยากทำเค้ก แต่ไม่อยากใช้เตาอบนะคะ^^.

ช็อกโกแลตคัพเค้ก แสนจะง่ายใช้ชามแค่ใบเดียว

 ช่วงวันหยุดยาวนี่ ทำให้รู้สึกขึ้เกียจทุกทีเลยค่ะ

Zebra: Mini chocolate cake with ganache, มินิเค้กหน้ากานาซ

เริ่มคิดถึงช็อกโกแลตแล้วล่ะค่ะ จริงๆ ก็กินทุกวันนะ (ปุ๊กกินดาร์กช็อกโกแลตแบบ 70% เป็นของว่างนะคะ อิอิ) แต่เอามาทำขนมก็เป็นอะไรที่ชอบมากๆค่ะ

โรลชิฟฟอนชาเขียว

 พอคุณพี่สาวปุ๊กมาหาที่บ้าน ก็บอกเป็นคำแรกเลยค่ะ ว่า "เค้าอยากกินเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมเยอะๆ" อืม... ฟังแล้วดูเหมือนง่ายนะคะ

 แต่ลองคิดดูสิคะ ว่า บัตเตอร์ครีมเนี่ยะ ถ้ามาเยอะๆ มันเลี่ยนนะ ถ้าไม่อยากให้เลี่ยน มีทางเดียวคือต้องหารสชาติที่เหมาะสมมาผสมกับมันค่ะ แต่ช่วงก่อนหน้านี้ ปุ๊กเพิ่งทำเค้กกาแฟไป ก็เลยไม่อยากจะทำเป็นกาแฟแล้ว คิดไปคิดมา ก็มาได้คำตอบตอนเปิดช่องแช่แข็งค่ะ เพราะในนั้นมีคำตอบอยู่หลายกระปุกเอย 555 อะไรนะเหรอ ก็ชาเขียวไงคะ อุตสาห์ซื้อมาเยอะมาก รู้สึกว่าต้องใช้มันบ่อยกว่านี้นะ (ปล. จำกันได้ไหมเอ่ย ที่ปุ๊กเคยบอกไว้ ว่าถ้าอยากให้ชาเขียวสีสวยนาน ให้แช่ในช่องแช่แข็งนะคะ) 
สำหรับปริมาณที่ใช้เอาเข้าจริง ก็ขึ้นอยู่กับชนิด และรสชาติของชาเขียวที่แต่ล่ะคนมีนะคะ ของปุ๊กใช้ในปริมาณตามสูตรที่ให้ไปก็ได้สีสวย และรสขมกำลังดี แต่สามารถปรับตามความชอบได้ค่ะ โดย ในส่วนของเค้ก หากเพิ่มชาเขียว ให้ลดส่วนของแป้งลง (เช่น หากใช้ชาเขียวเป็น 15g ให้ใช้แป้ง 65g แทนนะคะ) แต่ในส่วนของบัตเตอร์ครีมไม่ต้องปรับอะไรค่ะ 
ตอนทำขนมเค้กรอบนี้รู้สึกดีมากที่มีวีดีโอ 555 เพราะตอนที่เอาเค้กออกจากเตา รู้สึกว่าเขียนแล้วกลัวจะเข้าใจยาก (แต่ก็พยายามแล้วนะ) ถ้าอ่านแล้วงง ให้ดูจากวีดีโอนะคะ
สำหรับบัตเตอร์ครีมสูตรนี้ ภูมิในนำเสนอมากๆ เพราะง่ายสุดๆ แล้วก็อร่อยด้วย สามารถจะนำไปใช้กับสูตรอื่นๆได้นะคะ โดยหากจะทำเป็นวานิลลา ก็ง่ายๆค่ะ แต่ล่ะชาเขียว แล้ว ใส่วิปปิ้งครีมทั้งหมดลงในชาม โดยไม่ต้องอุ่นก่อนเลย หลังจากนั้น ก็เติมวานิลลาลงไปตามชอบ แค่นี้เอง
คุณพี่สาวให้คะแนนเต็มนะคะ สำหรับสูตรนี้ หลังว่าทุกๆคนจะชอบเช่นกันค่ะ 

Green tea Chiffon roll with easy buttercream

Make 30 cm roll cake 

Green tea chiffon cake
70g .......................... แป้งเค้ก
10g ........................... ผงชาเขียว (Matcha)
70g ........................... น้ำตาลทราย
.................................. เกลือเล็กน้อย
3 ............................... ไข่แดง (เบอร์ใหญ่)
3 ............................... ไข่ขาว (เบอร์ใหญ่)
60ml ......................... น้ำเปล่า
30ml ......................... น้ำมันรำข้าวคิง

Green tea buttercream
50g ........................... วิปปิ้งครีม (A)
5g ............................. ผงชาเขียว (Matcha)
150g ......................... เนย, นิ่ม (หากใช้เนยจืดให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) 
130g ......................... นมข้นหวาน
100g .......................... วิปปิ้งครีม (B)

 

เปิดเตาอบที่ 180C
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 30x30cm 
ร่อนแป้งและผงชาเขียวเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวคิงค่ะ 

ใส่ไข่ลงในชาม พร้อมน้ำตาล และเกลือ
ตีให้เข้ากัน 

 ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ใส่น้ำลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 

แล้วตีให้เข้ากัน 

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด 

 ตะล่อมลงในส่วนของไข่แดง โดยแบ่งเป็น 2-3 รอบ

ตะล่อมจนเข้ากันดี

 เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบ ประมาณ 12-15 นาที

วางกระดาษรองอบแผ่นใหม่ลงบนเค้ก กลับด้านเค้ก
ดึงกระดาษแผ่นเก่า (ที่ติดอยู่กับเค้ก) ออก แล้ววางแผ่นใหม่ลงไป
กลับด้านอีกรอบ
ม้วนให้เป็นแท่ง (ม้วนกระดาษไปพร้อมๆกันเลยนะคะ)
พักให้เย็นสนิทก่อนใช้
Note: ถ้าอ่านแล้วงง ลองดูในวีดีโอนะคะ ^^

นำวิปปิ้งครีม  (A) ไปอุ่นจนร้อน แล้วร่อนผงชาเขียวลงไป
คนให้เข้ากัน พักให้เย็นก่อนใช้ 

ตีเนยให้นิ่ม, แล้วใส่นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม(B) ลงไป
ตีให้เข้ากัน 

เทส่วนผสมของชาเขียวลงไป 

ตีให้เข้ากัน 

คลี่เค้กออก
ทาบัตเตอร์ครีมลงไป

แล้วม้วนเค้ก
ห่อเค้กด้วยกระดาษ แล้วดันด้วยไม้บรรทัดให้แน่น 

นำไปแช่ตู้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

Green tea Chiffon roll with easy buttercream

เครปเค้ก พร้อมเบอรี่ซ้อส, Crepe cake with berry sauce

อากาศร้อนมากๆ นะคะ อากาศแบบนี้ ทำให้ไม่อยากทำอะไรนอกจากนั่ง (ดูการ์ตูน) เฉยๆ นะ

Japanese Souffle cheesecake

 อันนี้เป็นสูตรเก่า ที่ปุ๊กเคยโพสไว้ในบล็อกแก็งนะคะ ซึ่งปุ๊กไม่ได้อัพเดทมานานมากแล้ว