Ham and Spring Onion Muffin: For your lazy Sunday brunch!

วันอาทิตย์แสนสบายของอาทิตย์นี้ ปุ๊กมีเมนูแนะนำค่ะ ^^ เป็นมัฟฟิน อร่อยๆที่มีชื่อว่า "Ham and Spring Onion Muffin". ว่าไปแล้วปุ๊กชอบมัฟฟินเป็นทุนอยู่แล้วค่ะ เพราะมันช่างทำง่ายเหลือเกิน แล้ว เวลาทานตอนอุ่นๆนะ เป็นใครก็รู้สึกดีค่ะ 

อย่างที่พูดว่า ทำมัฟฟินนั่นง่ายมาก แล้วยังสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ด้วยนะคะ โดยการตวงทั้งส่วนแป้ง กับของเหลว แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นค่ะ พอตอนเช้าจะทำปุ๊บ ก็เอาสองส่วนมาผสมกัน แล้วก็เข้าอบแค่นั้นเอง เพียงแค่ 18-20 นาที ก็ได้มัฟฟินอร่อยๆแล้วค่ะ เรียกได้ว่า เป็นอาหารเช้าแบบโฮมเมดที่รวดเร็วมากๆ อีกอย่างนึงเลยค่ะ  สูตรนี้ปุ๊กเอามาจากนิตยสาร delicious magazine (UK edition, issue: August 2010, อันเดียวกับที่เอาสูตร ฟรอสติ้งมาใช้กับเค้ก  flower carrot cake ค่ะ).

ตอนนั้นก็คิดอยู่นะคะ ว่า อยากลองทำสูตรนี้จังเลย แต่ก็ยังอยู่ในช่วงวันหยุด (แบบไปเที่ยวข้างนอกเกือบทุกวันอ๊ะนะ ) แล้วก็ไม่ต้องทำอาหารเช้าเองด้วยอะสิค่ะ  คราวนี้ พอกลับมาบ้าน ก็เลยต้องทำตามลิสต์ที่คิดไว้ให้ได้เลยล่ะค่ะ ^^.

สำหรับการทำมัฟฟิน ปุ๊กว่า หลายๆคนจะกลัวกับคำนี้มากๆเลยค่ะ  over-mix (หรืออะไรก็ตามนะคะที่หนังสือเตือนๆไว้ ), ทั้งๆที่หลักการที่ต้องระวังไว้ก็คือ การไม่คลุกส่วนเปียก (นม, ไข่ หรือ อะไรก็ตามค่ะ) กับส่วนของแป้งมากไป จนส่วนผสมกลายเป็น แบทเทอร์เหนียวๆ (เหมือน โดขนมปัง)ค่ะ เพราะถ้าเป็นแบบนั้น ก็มั่นใจได้เลยค่ะว่า มัฟฟินจะออกมาแข็งแน่ๆค่ะ เอาเป็นว่า เวลาผสมให้ดูแค่ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน อาจจะมีเศษแป้งเป้นจุดเล็กๆอยู่บ้าง ก็ไม่เป็นไรค่ะ 

งั้น วันหยุดคราวนี้ ถึงไม่ต้องตื่นแต่เช้า แต่เราก็ยังมีอาหารเช้าอร่อยๆทานกัน  อย่างงี้ถือว่าเป็นวันหยุดที่สุดยอดได้ไหมคะ ?

Adaptation from: delicious magazine (UK edition, issue: August 2010)

Ham and Spring Onion Muffins

Makes 7 

180g ............................... แป้งอเนกประสงค์
1tsp ................................ ผงฟู
½tbsp ........................... น้ำตาลทราย
¼tsp ............................. เกลือ
50ml .............................. น้ำมันพืช
1 ..................................... ไข่
100ml ............................ Sour cream
50ml .............................. นม
50g ................................. แฮม, สับHam, finely diced
40g .................................. Cheddar, ตัดเป็บชิ้น 

.......................................... Cheddar, ขูดฝอย สำหรับโรยหน้า
3 ...................................... ต้นหอม, ซอย

เปิดเตาอบที่ 180°C
วางถ้วยกระดาษลงบนพิมพ์มัฟฟิน 7 อัน 

ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือลงในชามใบใหญ่ 

ตีไข่ น้ำมันพืช  sour cream, และนมเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง ตะล่อมเล็กน้อย แล้วใส่ Cheddar และต้อนหอมลงไป ตะล่อมให้พอเข้ากัน

แบ่งส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วโรย  Cheddarที่ขูดไว้ลงไป นำเข้าอบ 18-20 นาที จนสีทองสวย และเมื่อแตะเบาๆหน้ามัฟฟินไม่ยุบตัวลง  

Ham and Spring Onion Muffin: 

For your lazy Sunday brunch!