SEPTEMBER 2010 DARING BAKER CHALLENGE: Get Creative!, My rainy and sunny day

"The sunny day"

เอาเข้าจริงแล้ว เดือนกันยายน เป็นเดือนที่ไม่ได้มีความสำคัญอะไรเป็นพิเศษสำหรับปุ๊กเลยค่ะ ^^ แต่ว่า เมื่อได้โจทย์มาจากโฮสของเดือนนี้ (Mandy of “What the Fruitcake?!”), ให้เราทำอะไรพิเศษที่มีความเกี่ยวข้องกับเดือนกันยายน ปุ๊กก็เลยต้องมาลองคิดดู 

เดือนกันยายน เป็นช่วงของหน้าฝนค่ะ (ว่าไปปุ๊กคิดว่า ประเทศไทยเนี่ยะ มีแค่ฤดูร้อน อย่างเดียวค่ะ ร้อนมากร้อนน้อยตามลำดับ 5555) ฝนตกตลอดเดือนเลยอะค่ะ ช่วงนี้ ถึงปุ๊กจะชอบกลิ่น หรือ บรรยากาศหลังฝนตก แต่ช่วงก่อนฝนตกเนี่ยะ อากาศแย่ที่สุดเลยค่ะ ร้อนอ้าวมากๆๆๆ  

ดังนั้น คำจำกัดความของเดือน กันยายน สำหรับปุ๊กคือ ฝน, ฝน, และตามด้วยฝนค่ะ 555ก็เลยคิดว่า จะเอาอันนี้ล่ะค่ะ มาเป็น theme ของคุกกี้ในรอบนี้ เริ่มต้นด้วย ฝนที่ตกลงมา และทำให้ทุกหนทุกแห่งชุ่มชื้นไปหมด พออากาศชื้น ก็มีเห็ดขึ้นมาก (อิอิ เห็ดปุ๊กทานได้ทุกอันนะ ไม่มีเห็ดพิษ) และเราก็จะเห็นเจ้าหอยทากตัวน้อยๆ คลานไปทั่วๆ พื้นหญ้าเลยค่ะ 

เมื่อฝนหยุดตก แสงแดดก็จะส่องลงมาก ผีเสื้อก็ออกมาบินรับแสงอาทิตย์กันค่ะ  ^^, และในขณะเดียวกัน เห็ดทั้งหลายกํยังอยู่ เป็น อาหารจากธรรมชาติให้พวกเรานะ ! 

คุกกี้ สูตรนี้ก็ทำง่ายดีค่ะ แล้วก็คงรูปสวยค่ะ ถึงแม้ว่า เมื่อเอาโดออกจากตู้เย็น โดจะนิ่มลงบ้าง แต่ก็ไม่เร็วมากค่ะ เพราะปุ๊กเคยลองบางสูตรที่โดจะนิ่มลงเร็วมาก ซึ่งทำให้ทำงานลำบากเหมือนกันค่ะ ดังนั้น ถ้าเน้นว่า จะทำคุกกี้เพื่อใช้ในการตกแต่งแบบนี้ สูตรนี้ก็ดีมากเลยค่ะ รสชาติก็ดีนะคะ แต่ก็ต้องยอมรับความจริงๆที่ว่า คุกกี้ จะหวานขึ้นนะคะ เมื่อเราตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งค่ะ  ^^ สำหรับการทำขนมรอบนี้ ปุ๊กก็สนุกเหมือนเคยค่ะ อิอิ ดังนั้น ขอบคุณมากนะคะ คุณ Mandy จากบล็อก “What the Fruitcake?!”.

งั้นเราไปดูคุกกี้ ของปุ๊กกันดีกว่าเนาะ หวังว่าทุกคนจะสนุกกับมันนะคะ ส่วนปุ๊ก ขอหวังว่า พรุ่งนี้ ฝนจะไม่ตก ก็พอแล้วค่ะ ^^" 

The September 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mandy of “What the Fruitcake?!” Mandy challenged everyone to make Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and The Joy of Baking.

"The rainy day"

"The mushrooms"

Basic Sugar Cookies

Makes Approximately 36x 10cm / 4" Cookies

200g / 7oz / ½ cup + 6 Tbsp เนยจืด

400g / 14oz / 3 cups + 3 Tbsp แป้งอเนกประสงค์

200g / 7oz / 1 cup น้ำตาลทรายละเอียด

1 ไข่

5ml / 1 tsp Vanilla Extract / หรือ เม็ดจากวานิลลาบีน 1 ฝัก

เกลือเล็กน้อย

Directions

• ตีเนยม เกลือและน้ำตาล กับวานิลลา จนสีอ่อนลง และดูเนียน 

• Tip: ไม่ต้องตีจนมากเกินไปนะคะ เพราะถ้า ฟูมากไป คุกกี้ จะไม่คงรูปเวลาอบค่ะ

• ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน 

ใส่แป้งลงไปผสมด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากัน 

• ปั้นให้เป็นก้อน แล้วแบ่งเป็น 2 หรือ 3 ส่วน 

• รีดแป้งบนกระดาษไขให้เป็น แผ่น หนาประมาณ  5mm/1/5 inch (0.2 inch)

• แช่เย็น อย่างน้อย 30 นาที

• เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว นำออกมาจากตู้เย็น แล้ว ตัดเป็นรูปตามที่ต้องการ 

• วางคุกกี้ที่ตัดแล้วลงในถาด แล้วนำไปเย็นอีก 30 นาที - 1 ชั่วโมงก่อนอบ เพื่อป้องกันคุกกี้ไม่อยู่ตัว 

• รีดเศาแป้งที่เหลือแล้วตัดเป็นรูปตามต้องการจนหมด 

• เปิดเตาอบที่  180°C (160°C Fan Assisted) / 350°F / Gas Mark 4.

• อบจนเป็นสีทองสวย ประมาณ 8-15 นาที ตามขนาดของคุกกี้ค่ะ

• Tip: ทางที่ดี ควรอบคุกกี้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันในถาดเดียวกันนะคะ

• Tip: กลับด้านถาด เพื่อให้เสมอกันด้วยค่ะ

• นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง 

• เมื่อเย็นแล้ว ตกแต่งตามต้องการ 

decorator's icing
3 tablespoons	meringue powder (ไข่ขาวผง)
6 tablespoons	น้ำอุ่น
1-pound	น้ำตาลไอซิ่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีด้วยหัวตี ประมาณ 7 นาที จนตั้งยอดแข็ง เมื่อต้องการจะใช้งาน ให้ผสมน้ำอุ่นทีละน้อย ให้ได้ความข้นตามที่ต้องการ

ผสมน้ำลงในไอซิ่งที่ละน้อย จนเหลวพอที่บีบเป็นเส้นเรียบๆได้

ในชามอีกใบ ผสมน้ำลงไปในไอซิ่ง จนเหลวขนาดที่เมื่อ ยกช้อนขึ้นมา แล้วหยดลงไป ส่วนผสมเหลวรวมกันหมด

บีบไอซิ่ง รอบนอกของคุกกี้ก่อน แล้วจึงค่อยใช้ไอซิ่งเหลว ราดลงไปตรงกลาง แล้วทาให้ทั่ว ปล่อยให้แห้งก่อน ที่จะตกแต่งต่อ

September 2010 Daring Bakers Challenge #44: 

Get Creative!, My rainy and sunny day